說到波爾多的明珠,“左邊是拉菲(Chateau Lafite Rothschild),右邊海岸是BATEO PAVIE(CHATEAU PAVIE)。

”眾所周知,拉菲是五大名莊之一,全球聞名,在中國那叫一個(gè)火。拉菲作為葡萄酒行業(yè)的傳奇,對其不必多言,但這柏菲又有什么來頭,能和拉菲一同被人稱道?今天,紅酒百科全書就揭開它的真容,一窺其魅力來源。

1、柏菲酒莊:起源于 4 世紀(jì),2012 年晉升為一級特等酒莊 A 級

柏菲酒莊的歷史最早可追溯至公元 4 世紀(jì),當(dāng)時(shí)酒莊率先在圣埃美?。⊿aint Emilion)地區(qū)種植葡萄。在 1873 年后的 20 年間,波爾多酒商費(fèi)迪南?布法德(Ferdinand Bouffard)收購了柏菲酒莊以及酒莊一些分散的小葡萄園。一戰(zhàn)后,布法德家族將柏菲酒莊轉(zhuǎn)手給波特(Porte)家族。1943 年,亞歷山大?華勒泰(Alexandre Valette)成為酒莊的新主人。

1955 年,圣埃美隆首次分級公布,柏菲酒莊位列一級特等酒莊 B 級(Premier Grand Cru Classe B)。而到了 1998 年,柏菲再次易主,由佩斯(Perse)家族接管。經(jīng)多年發(fā)展,柏菲酒莊于 2012 年晉升為一級特等酒莊 A 級(Premiers Grands Crus Classe A),與白馬(Cheval Blanc)、歐頌(Ausone)和金鐘(Angelus)齊名。

2、柏菲酒莊:風(fēng)土條件得天獨(dú)厚

柏菲酒莊的葡萄園大多是粘土和石灰土的混合土質(zhì),且從高地、斜坡和山麓依次分布下來,這給葡萄栽培和種植提供了有利條件。天然貧瘠的土壤,加上充足日照,斜坡形成的自然排水渠道,以及較少的霜凍,使得柏菲酒莊的葡萄得到了最有利的滋養(yǎng)和灌溉。

3、柏菲酒莊:主要種植梅洛、品麗珠和赤霞珠

如今,酒莊的葡萄園種植有 60% 梅洛(Merlot)、25% 品麗珠(Cabernet Franc)和 15% 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。梅洛大多種植在海拔較高的葡萄園內(nèi),這里的粘土石灰土質(zhì)為其提供了一定水分,也為葡萄酒提供了顏色、力量和圓潤的口感。

與梅洛一樣,品麗珠也適合種在粘土石灰質(zhì)土中,加之一些沙土土壤,品麗珠成熟得更早。一旦成熟度足夠好,便能用它釀出濃郁強(qiáng)勁又精細(xì)無比的葡萄酒,余味悠長。而赤霞珠也是柏菲酒莊釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒不可缺少的一部分,其大多種植在山腳的葡萄園,主要給葡萄酒提供結(jié)構(gòu)和單寧。

4、柏菲酒莊:正牌酒和副牌酒

(1)柏菲酒莊正牌(Chateau Pavie):采用 65% 的梅洛、25% 的品麗珠和 10% 的赤霞珠釀成,葡萄藤平均樹齡達(dá) 43 年,年產(chǎn)量 7 萬瓶左右。

2005 年是個(gè)經(jīng)典年份,法國著名侍酒師大衛(wèi)(David Biraud)就曾這樣評價(jià) 2005 年的柏菲酒:“酒液呈濃厚的紫色(因?yàn)槠穱L時(shí)酒還很年輕),香氣濃郁純凈,不僅包括黑醋栗、藍(lán)莓等黑色水果氣息,還有迷人的巧克力和香料味道。入口酒體豐滿,單寧不緊不松,各方面十分平衡,余味悠長,窖藏 20 年完全沒問題?!?/p>

(2)柏菲酒莊副牌(Aromes de Pavie):2005 年推出的副牌酒,由 70% 梅洛、20% 品麗珠和 10% 赤霞珠釀成,葡萄藤樹齡普遍年輕,不超過 10 年,年產(chǎn)量 3 萬瓶左右。

對于這款酒 2009 年的表現(xiàn),知名葡萄酒評論網(wǎng)站 cellartracker 上的評論為:酒液顏色較深,黑色水果味濃郁,單寧較厚重,口感強(qiáng)勁,帶有一些新世界葡萄酒酒的風(fēng)格??梢?,柏菲酒雖出身法國,在帶有法國酒的優(yōu)雅與平衡時(shí),又具有新世界酒的個(gè)性與力量,這也就引發(fā)了很多品酒師對于柏菲酒的爭議。

5、柏菲酒莊:正牌酒 4 個(gè)年份榮獲帕克滿分

在最近一期《葡萄酒倡導(dǎo)家》(Wine Advocate)雜志中,柏菲和金鐘兩個(gè)酒莊的歷年酒款都被重新進(jìn)行了評分。其中,柏菲 2010 年份的帕克評分由之前的 98+ 分提升至 100 分。

帕克曾這樣描述柏菲 2010 年份:“自推出以來,這款酒飽受爭議,它在我和同事這里獲得榮譽(yù)和贊美,卻被英國的媒體批評和指責(zé)。”除了 2010 年,柏菲酒莊干紅葡萄酒獲得帕克滿分評價(jià)的還有 3 個(gè)年份,即 2000、2005 和 2009 年。

6、柏菲酒莊:正牌酒的價(jià)格和評分走勢

下圖是柏菲和金鐘兩個(gè)酒莊近 20 個(gè)年份的價(jià)格和評分圖,如圖,在 1989-2012 年的酒款中,柏菲有 1 個(gè)年份的評分升高(2010),有 6 個(gè)年份的評分下降(1999、2002、2003、2004、2006和2008)。而金鐘則有 6 個(gè)年份的評分升高(1990、1998、2000、2001、2009和2010),3 個(gè)年份的評分下降(1989、1995和2003)。

注:圖中 NA 表示“無”

有人稱,雖然柏菲和金鐘同為圣埃美隆列級一級特等酒莊 A 級,但柏菲的價(jià)格更接近于一級特等酒莊 B 級。事實(shí)上,柏菲 2010 年份售價(jià)為每箱 2,400 英鎊,與金鐘 99+ 分的酒款價(jià)格相當(dāng)。所以,2010 年柏菲獲帕克滿分,必定會擴(kuò)大其市場需求量,價(jià)格自然也會水漲船高。但整體而言,柏菲大多數(shù)年份的價(jià)格與金鐘相比還是較低一些。不過,柏菲能晉級 A 級酒莊自有其品質(zhì)實(shí)力支撐,待時(shí)機(jī)合適入手一瓶,一嘗波爾多右岸的魅力也不錯(cuò)。

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來源:紅酒百科全書(文/DB)

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