我記得小時(shí)候和爸爸一起去坐農(nóng)村的集市。街道兩旁有小商販，有的推著小車賣，有的頂著攤子，各種商品，很熱鬧，爸爸總是拿著家里的空瓶子，跟著去集市“喝酒”。

那時(shí)候滿滿一瓶酒，幾毛錢都是那個(gè)流動(dòng)攤販賣的自制散酒，一次打幾瓶，夠爸爸喝幾個(gè)月。

但是現(xiàn)在經(jīng)常在新聞上看到對(duì)這種酸酒的負(fù)面新聞曝光，說(shuō)這種酸酒質(zhì)量、有害物質(zhì)超標(biāo)，一度陷入懷疑，這條街上的酸酒們真的能喝嗎？(莎士比亞)。

所以特意請(qǐng)朋友在鄉(xiāng)下老家集市上買了幾瓶山酒，朋友說(shuō)現(xiàn)在這種山酒一斤大概10元左右，而且味道種類也豐富了很多，味道也可以挑選。(莎士比亞(莎士比亞)。(莎士比亞(莎士比亞)。)

這更讓我吃驚。10元一斤，有各種味道，現(xiàn)在的釀酒技術(shù)已經(jīng)這么發(fā)達(dá)了嗎？所以特意邀請(qǐng)?jiān)诎拙菩袠I(yè)深耕了30多年的專業(yè)釀酒師朋友和我一起品嘗，看看他怎么說(shuō)。

門口有辣味，喝了幾杯后，發(fā)現(xiàn)真的不能喝。胃里像火一樣，頭也亂了，我的釀酒師朋友這樣說(shuō)。因?yàn)檫@些酒不是純谷制成的酒，而是摻有酒精的香精酒。(莎士比亞(莎士比亞)。(莎士比亞(莎士比亞)。)

所以這種山酒真的不能喝嗎？釀酒師朋友說(shuō)：先了解和理解以下三點(diǎn)，然后再喝或不喝。

第一點(diǎn)：提高工業(yè)化水平

以前白酒釀造技術(shù)很簡(jiǎn)單。那就是糧食水谷，經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵制成，然后經(jīng)過(guò)高溫蒸餾得到的白酒、一些傳統(tǒng)米酒、低度酒，甚至不需要蒸餾。

這種酒實(shí)際上是純陽(yáng)白酒，但隨著現(xiàn)代工業(yè)化水平的提高，香精、香精、食用酒精的出現(xiàn)和普及，制作成本和制作周期遠(yuǎn)低于純陽(yáng)酒。

所以很多釀酒工人混合食用酒精和香料，制作快，產(chǎn)量大，成本低，其中利潤(rùn)高得多，所以這些酒也變味了。(大衛(wèi)亞設(shè))。

第二點(diǎn)：提高糧食成本

酒的原料就是我們每天吃的五谷雜糧，現(xiàn)在的糧食一斤多少錢？用得最多的高粱，一般高粱基本一斤都在2韓元左右，紅色糯米高粱賣4、5斤左右。

按照5斤糧食出1斤酒的標(biāo)準(zhǔn)，這一斤酒也將在10元左右，不包括包裝、人力、物力等其他費(fèi)用。那么低價(jià)散裝白酒能不能喝，答案很明顯。

酒精混合酒的出現(xiàn)，當(dāng)年也是為了解決糧食短缺的問題，人們吃穿也很難解決，想喝點(diǎn)酒自然就更難了，所以混合酒精制成的食用酒精出現(xiàn)了。大衛(wèi)亞設(shè)(David Assere)(以法語(yǔ)發(fā)言)。

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酒精酒不是不能喝，只是喝完后的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有糧食酒好，而且長(zhǎng)此以往，對(duì)身體還不好，所以喜歡喝酒的朋友們，都將酒精酒列入了黑名單中。

第三點(diǎn)：釀造人初心改變

以前的人，民風(fēng)淳樸，誰(shuí)家要是做了好酒好菜，都會(huì)請(qǐng)街坊鄰居一起來(lái)吃，而現(xiàn)在，哪怕是在同一棟樓里，住在對(duì)面，都不知道對(duì)方姓甚名誰(shuí)。

而老一輩的釀酒師們，也是如此，對(duì)于釀酒的環(huán)節(jié)、工藝都是相當(dāng)?shù)膰?yán)苛，有一步做錯(cuò)就要全部重新來(lái)過(guò)，只為了釀造出一款好的白酒。

而且為了保證白酒的口感，還會(huì)經(jīng)過(guò)反復(fù)、多次的勾調(diào)，來(lái)形成酒中不同的風(fēng)味，酒質(zhì)自然是十分過(guò)硬的。

而現(xiàn)在的釀酒師，甚至不配稱呼為釀酒師，有些小作坊的員工，許多都是不專業(yè)的半吊子選手，只要糊弄得過(guò)去，能弄個(gè)差不多就行了，然后再加點(diǎn)香精調(diào)調(diào)味，便成了。

而且很多都是為了賺錢，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有些散酒店或是散酒作坊，沒有個(gè)幾個(gè)月便不見了，那便是到一個(gè)地兒賺點(diǎn)錢，立馬走人，再換個(gè)地方繼續(xù)賺錢，因此這種酒還敢喝嗎。

在了解過(guò)后，相信在你的心中也有了一把尺去衡量，對(duì)于那些喝了幾十年，祖祖輩輩傳下來(lái)的釀酒工藝釀出的酒，自然能喝，即便不是什么大品牌，酒質(zhì)自然不會(huì)差。

像云南地區(qū)的自釀酒，當(dāng)?shù)鼐鸵燥嬘眠@種自釀散酒為一種民風(fēng)，家家戶戶都會(huì)釀酒，根本不是什么品牌酒，但酒質(zhì)依舊很好。

不過(guò)，相比之下，品牌酒，還是要比一些不可靠的散酒作坊要更加正規(guī)、可靠些，并且在出廠前都要符合國(guó)家的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，接受著國(guó)家的監(jiān)管監(jiān)督。

與其去購(gòu)買這些不靠譜的散酒，不如選擇一款品質(zhì)有保障，價(jià)格還親民的品牌酒來(lái)喝，一舉兩得。

這款君中元私藏酒，就是不錯(cuò)的選擇，它來(lái)自貴州仁懷，醬酒釀造的核心產(chǎn)區(qū)，所謂好糧好水，才能出好酒，用在這款酒上是再合適不過(guò)的了。

從10斤糧食里面挑選出1斤優(yōu)質(zhì)的紅纓子糯高粱作為原料，引用有著美酒河美譽(yù)的赤水河河水作為釀造水源，在傳統(tǒng)大曲坤沙工藝165道釀制環(huán)節(jié)下，使糧食和水完美結(jié)合，釀造而成的優(yōu)質(zhì)好酒。

它的釀造人曾傳政（醬酒之父李興發(fā)愛徒）表示，好的白酒就是還原糧食最初的味道，并讓時(shí)間賦予其更多的風(fēng)味，因此在成酒后又經(jīng)窖藏6年，使酒質(zhì)更加老熟，層次更加豐富。

開瓶酒香四溢，抿一口，酒液醇厚細(xì)膩，醬香中夾雜著烤餅干的香氣，細(xì)品還有淡淡的花果香，一線入喉，十分順暢、舒適，喝完后口中還有回甜，伴隨著綿綿余香，令人無(wú)限回味。

好白酒，只需用酒質(zhì)說(shuō)話，無(wú)需過(guò)多的宣傳，雖然它的名氣不是很大，但身邊一些愛喝醬酒的朋友都對(duì)它夸贊有加。

其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在身邊的許多人都不怎么喝散酒了，想必也是因?yàn)樯⒕频馁|(zhì)量無(wú)法保證這一原因，所以愛喝酒的朋友們，你們現(xiàn)在喝的都是什么酒呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言~