以前釀酒的師傅通過(guò)鑄幣判斷白酒的好壞，但現(xiàn)在掌握這種技藝的人越來(lái)越少了。蒸酒的時(shí)候看花辨別酒，竟然成了釀酒人不戰(zhàn)的秘密。

酒花在倒酒的時(shí)候把酒繩拉高，然后酒杯掉進(jìn)了酒杯碰在酒杯上產(chǎn)生的泡沫中。(莎士比亞)。

用糧食釀造設(shè)備釀酒時(shí)，通過(guò)鑄幣判斷白酒的好壞

現(xiàn)代人檢測(cè)白酒，更依賴(lài)先進(jìn)的檢測(cè)儀器，你知道嗎？看酒花比用儀器測(cè)量更準(zhǔn)確更重要。

幾千年來(lái)，祖先們只要觀(guān)察酒流向酒桶的酒花狀態(tài)，就知道是否需要這種酒。對(duì)一些釀酒商來(lái)說(shuō)，酒花辨別酒能知道酒技術(shù)的秘密。(莎士比亞)。

酒分子和水分子結(jié)合得越多，酒越稠，酒花就越小

酒分子和水分子在53度的這個(gè)時(shí)間點(diǎn)牢固地結(jié)合在一起，53度白酒在儲(chǔ)存過(guò)程中不會(huì)發(fā)生酒損害。

純谷物釀造設(shè)備制成的酒越稠，酒花越小

什么是酒損傷？把一罐酒放一段時(shí)間后，一罐也不夠，這不是酒揮發(fā)了，而是酒分子和水分子被更緊地?fù)肀г谝黄稹?莎士比亞)。

那怎么看，結(jié)合不緊嗎？祖先的方法是看酒花。鑄幣的原理和看鑄幣的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

肥皂泡有表面活性劑，可以吹，葡萄酒有微生物、養(yǎng)分糖分、乙醇和足夠的氨基酸，共同形成酒的泡沫。這就是鑄幣原理。

酒分子和水分子結(jié)合后產(chǎn)生平衡的表面張力，酒分子和水分子結(jié)合得越緊密，酒越稠，酒花就越小。

因此，鑄幣的大小是看鑄幣的第一標(biāo)準(zhǔn)。

小米花是指白酒中形成的小米顆粒大小的泡沫，有小米花的白酒是極限好酒。

相反，酒分子和水分子的結(jié)合越不牢固，酒花就越大。有小米花就有綠豆花、豆花、花生花。

看看糧食釀造設(shè)備釀造的酒花的韌性

酒花越大，酒越差。所以看酒花的第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是看直徑。酒里營(yíng)養(yǎng)成分越多，酒花就越小。

酒花的直徑越小越好，韌性越長(zhǎng)越好，均勻越好。

看酒花的第二個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是看其韌性。人性是牢不可破的，也就是存在的時(shí)間。酒越老越稠，越有光澤，酒花不易破碎，保管時(shí)間也越長(zhǎng)。

通過(guò)鑄幣判斷純谷釀造設(shè)備釀造的酒的度數(shù)

除了通過(guò)鑄幣判斷白酒的好壞外，用純谷釀造設(shè)備制作酒的師傅還通過(guò)鑄幣的大小判斷酒道。也就是看花摘酒。