有一種茶曾被蘇東坡譽為“奇茗”，被明代正德皇帝賜名“綠茗”并指定為御茶，“貢茶”出身卻頗為低調。即便是“閱茗無數(shù)”的老茶客，也鮮有耳聞。

今天給大家推薦一款來自詩意江南卻深藏美名的綠茶——江山綠牡丹。

名茶復興，重訪歷史風華

得以與這款茶結緣，離不開一個人親力親為、持之以恒的努力。她就是茶香記的密切合作伙伴，周新枝。

周新枝，深圳國際茶藝協(xié)會創(chuàng)始人，來自浙江江山——綠牡丹的原產(chǎn)地。

七年前，她在家鄉(xiāng)承包了一大片土茶種茶山，響應政府號召的同時，也抱有復興家鄉(xiāng)名茶的念頭。

“現(xiàn)在我承包的這片茶山，早年是生產(chǎn)隊在經(jīng)營的。收到茶山后，我們將所有茶樹全部燒掉，重新任其自然生長，新長出來的茶樹非常健康。我們用菜籽餅作為養(yǎng)料，滋味比原來要好很多。”

茶園按照有機茶園的生態(tài)標準，用了5年的時間精心培育呵護，今年也不過是茶園產(chǎn)茶的第二個年頭，所采芽葉清新嫩綠、生態(tài)健康，品質皆為上乘。

要呈現(xiàn)這款茶的獨特滋味，還須聘請技術嫻熟的老師傅、以江山的綠茶工藝進行制作。

炒茶的過程中，一人炒、一人扇，兩人既要合拍、又要有節(jié)奏，只為更好地保留住茶葉中的營養(yǎng)物質，使其滋味更加清鮮、甘爽。

記憶中的滋味，清鮮綠豆香

在陳鋼老師的茶味記憶中，綠牡丹也是不可少的一道。

每當他聊起江山，總脫口而出，“那里的綠牡丹真不錯！”。但隨之話鋒一轉，感慨于這款茶除了當?shù)厝耍赖娜藢嵲谔佟?/p>

江山綠牡丹茶，屬細嫩名優(yōu)綠茶。它以花為名，兼有漂亮的外觀與清新的香氣。

干茶形狀自然，條直似花瓣，猶如牡丹，白毫顯露。

沖泡時，需將水溫降至85度左右，“輕柔”對待。綠葉在清水中浮動，春意襲人，清香撲鼻。

香氣清高，綠茶的清香中帶有獨特綠豆香，細品之下幽幽蘭花香淡淡顯露。茶湯清新甘甜，帶著明顯的鮮爽度，飲后回甘持久，生津綿延。

葉底嫩綠明亮，芽葉成朵。

這樣一道茶喝下來，水汽氤氳，妥帖舒適，仿佛正逢了好時節(jié)下江南的意境。

這次也是因為周老師的緣故，我們才有機會品嘗到這款茶。采用了200g的大包裝，經(jīng)濟實惠，無論是自飲還是分享給身邊的人都是不錯的選擇。能讓更多的茶友品嘗、了解這款茶，才不負這番難得的美意。

沖泡方法

茶器：蓋碗、玻璃杯皆可

投茶量：3克

泡茶水：純凈水、山泉水

水溫：85℃左右，輕柔注水。

沖泡方法：無需洗茶，第一道浸泡30s左右出湯，第二道后每道增加10s出湯?？蓻_泡至七八道左右。