去年做了一個本地出游的平臺，認識了一個茶園農場主，受邀前往之前沒聽過的村落里，開了很久的山路進到這個秘境里，了解了江山茶葉的現(xiàn)狀。應該還是可惜吧，這么絕佳的自然環(huán)境，優(yōu)質的茶園，不應該在這個營銷為王的時代沒落掉。

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好茶往往藏匿在叢林秘境之中。山高土肥，云霧飄渺的仙霞山脈位于浙閩交界，主峰海拔1500多米，隱藏了太多大自然的饋贈瑰寶。

這一次，我們去了一個依傍著山泉溪流聚居的山谷村落——裴家地。這里有一片自清代就開始種植的古茶園，見證了江山茶葉的歷史。

水庫邊的茶園

驅車一個多小時才能到達的小村落裴家地，遠離市區(qū)甚至可以說是人煙稀少，除了茶園就是成片的竹海。

因為地處山谷之中，高低起伏的茶園在云霧的繚繞下，靜謐安寧，可謂一派隱居田園風光。

保安仙霞山脈

進入三月份，整個村莊的人們便繃緊了神經(jīng)，鉆進茶園里，按照村里合作社的采摘要求，將自家茶園里的好茶統(tǒng)一賣到茶葉合作社里，按照標準流程再炒制出來售賣。

正因為這嚴苛的甄選標準，裴家地的仙霞化龍茶一度拍賣到3000元一斤。

0 | 裴家地 綠牡丹發(fā)源地 · 淹沒萬重翠峰中

裴家地位于仙霞國家森林公園之內，山脈斜貫東南，峰巒起伏，溝壑縱橫，綿亙在浙閩茫茫群山之中，盤旋、蜿蜒的仙霞古道從裴家地山腳下貼身而過，將仙霞嶺的茫茫群山南北串聯(lián)，古道也成為一條名副其實的古茶道。

205國道，我們驅車沿化龍溪一路行進，在仙霞關北麓有一條古道斜逸而上，行進30分鐘后方進到村子里，與古道的逼仄相比，頓覺豁然開朗，泥土和茶的芳香隨風陣陣而來。

裴家地，原系外來人口躲避元亂而遷入，起初稱茶村，后乾隆年間的廿八都鎮(zhèn)上的浙閩楓嶺營游擊裴宜居此改為裴家地村。一群種茶人，百余戶人家，祖祖輩輩靠山吃山，一輩子和茶葉打著交道。

裴家地靜臥于萬嶂群峰之間，四周云霧繚繞，恬靜淡雅之中平添了幾分神韻。

1 | 歷史 蘇東坡私藏 · 或成進貢御茶

▲大塢頂茶園

江山地域不大，坐落在浙閩贛交界處，仙霞嶺斜貫東南，高海拔天然無污染，峽口、碗窯、白水坑水庫依山而建，造就了不缺雨水的氣候。

就像30°北緯線穿過的大部分茶區(qū)一樣，有著茶葉生長的絕佳自然環(huán)境：

溫暖（年均溫17°c）

水源（錢塘江源頭、水庫直飲）

多山，多霧，土肥

雖然曾因建造水庫、茶農移民等原因使得部分茶園野化甚至隱沒于大自然中，但因為有不少老茶客追隨，至今在仙霞山脈北麓的保安、大巒口、周村、定村、雙溪口等鄉(xiāng)都保留了茶園，成為江山綠牡丹的主要產(chǎn)區(qū)。

這里，從古至今都有著一片最適合種植茶葉的風土。

在北宋時期仙霞山區(qū)所產(chǎn)之茶，已成為江南名茶之一。

滄桑數(shù)變，民國時期一度絕跡的仙霞化龍茶，在80年代又重現(xiàn)江湖，因其在杯中浮沉模樣像牡丹花，在1982年被商業(yè)部列為全國名茶的同時，也改名為江山綠牡丹。

2 | 屬類 龍井43號茶種 · 炭焙老工藝

一口好茶，源于土地、茶樹、采茶工以及制茶師。

茶樹的品種有很多，同品種的茶葉也由于產(chǎn)地、采摘方式、烘焙程度以及是否發(fā)酵等衍生出不同的派系來。在茶屆享有盛譽的就有龍井、烏龍、碧螺春、黃芽、白茶、猴魁、白毫銀針等等。

仙霞化龍茶與西湖龍井同是龍井43后茶種，同屬于綠茶，只不過制作過程有差異。同安徽猴魁一樣，仙霞化龍茶還是保留了原始的制茶工藝，用天然木炭烘焙而成。

3 | 尋茶 生在山水間 · 吃出人情味

“霧淡千樹茶，云開萬壑蔥，香飄千里外，味釅一杯中”來形象說明高山茶與環(huán)境條件的關系。

老茶客識得這生在山水間的茶葉，不噴施農藥，很少施用化肥，空氣質量良好，幾乎沒有污染。最厲害的是云霧多造就了長波光被云層反射，而短波光可言增加茶葉氨基酸、葉綠素和含氮芳香物質，減少茶葉的澀味。

仙霞化龍茶有一批忠實的老茶客追隨，行家都知道，買茶，得認人。一口茶，自有一方水土一方人，能夠吃出人情味的茶，最令人動心。

江山的很多茶農，就屬于值得被“認”的那種人。裴家地的村書記就是其中一個，他不止是一個茶農，還是村里茶葉合作社的主理人，整個裴家地茶葉的品牌經(jīng)營，有很大一部分工作背負在他身上。

一年四季，整個村落的茶農都守著自己的一畝三分地，春天還未來時就要開始人工除草，選用菜籽餅滋養(yǎng)茶樹，化肥是不會用的。按照村里茶葉合作社的指導意見，采摘優(yōu)質茶葉，交給村里統(tǒng)一炒制烘培售賣。

帶著一股偏執(zhí)勁兒的村書記，在抓好茶葉生產(chǎn)的同時，也邀請了農業(yè)局對仙霞化龍茶進行了檢測，零農殘之外，裴家地茶葉還捧回了多個獎項。

誠如他所言，做茶就如同做人，好不好別人心里都清楚。十幾年交情的老茶客年年消費上萬塊，他們信的是不只是裴家地的茶園，更看重的是我們江山人，老老實實的性格。

4 | 品茶 吸萬物靈氣 · 春風十里不如你

看著茶葉從采摘到最終成品，翠綠的茶葉完成了蛻變，條索形狀自然，白毫盡顯，色澤翠綠誘人，香氣清高。

老師傅特意給我們每人分享了一撮茶葉。熱水嘩啦沖下，茶葉在水渦中打轉，等著它慢慢吸飽水分脹開，葉片嫩綠明亮，飽滿鮮活如初。湯色淡綠清澈，嘗一口似淡然無味，確在回甘之后，品出春日山林的萬物靈氣來。

此處不得不分享一段關于仙霞化龍茶的點評，來自北宋一位很愛喝茶的詩人，蘇東坡：

"禪窗麗午景，蜀井出冰雪，坐客皆可人，鼎器手自潔，金釵候湯眼，魚蟹亦應快，遂令色香味，一日備三絕，報君不虛授，知我非輕吸。"