雖然吃排骨的方法很多，烹飪方法也很多，但我始終認為煮的排骨、柔軟的脫骨汁香是最美麗、最美味的食物。也是最美味的食物。(威廉莎士比亞、排骨、排骨、排骨、排骨、排骨、排骨、排骨)

所以今天要給大家分享的這一道排骨做法，也就是燉的，出鍋非常美味，就是后面肉吃完了，我用汁拌飯，還吃了兩碗飯，真是太下飯了，孩子也特別喜歡排骨這樣吃，還說以后我們家每周都要吃上兩次，這樣才能解饞。

具體做法步驟如下：

第一步：準備兩到三根排骨洗干凈，然后把排骨斬成小塊（買的時候也可以叫檔主代勞），冷水下鍋，放一根蔥，幾塊姜片，倒入少許料酒，把排骨焯一下水。排骨焯好水后再沖洗干凈瀝干水分備用就行

第二步：準備一個大一點的土豆，去皮切塊，切好后再用水沖一遍，然后瀝干水分

第三步：鍋中下油，倒多一點油，把油燒至七成熱，下土豆，把它炸一下，把土豆炸至表面有一點金黃色就可以了，撈起來控干油分

第四步：鍋中留底油，放幾塊冰糖，炒糖色，小火慢慢炒，冒泡了就可以了，然后把控干水分的排骨倒下去，快速翻炒上糖色

第五步：排骨上到糖色后，加上適量的鹽，生抽，蒜米（我這個是家里自己種的小土蒜），一起把它翻炒至香味出來

第六步：炒出香味后加入清水，蓋上鍋蓋把它煮開，燒開之后把土豆放進去，攪拌均勻

第七步：家里沒有砂鍋的，就直接再蓋上鍋蓋燜，我是喜歡用砂鍋燉排骨，因為砂鍋燉出來的排骨口感最好，所以土豆加進去攪拌均勻后，再把全部食材連汁一起轉入砂鍋，蓋上鍋蓋，燒開后把它轉成中小火煲半個小時

第八步：時間煲的差不多就可以關火了，不要煲太干，悄悄告訴你：汁很美味的哦！煲好再撒一點蔥花，一道噴香又味美的土豆燉排骨就做好了，喜歡的朋友試一下！

不僅好吃又營養(yǎng)解饞，還特別下飯，我家孩子經(jīng)常點名吃這一道菜，別怕土豆燉爛，其實燉爛了會更好吃一點，雖然賣相不好，但家常菜嘛，適合自家人口味才是最重要的。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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