又到了一年做香腸的時(shí)候了，每年這個(gè)時(shí)候四川幾乎家家都做香腸。

隨著信息和交通的發(fā)達(dá)，四川香腸也贏得了廣大食客們的喜愛。因?yàn)樗拇ㄏ隳c對(duì)溫度有要求，所以并不是全國(guó)各地都能自己做香腸。因?yàn)樽鱿隳c的溫度最好是在3度到15度之間，溫度太高不行，肉容易變質(zhì)，太低也不行，無法把水分吹干，四川的天氣就非常合適，也大概也就是所謂的“一方水土養(yǎng)一方人”吧。不能自己做香腸的朋友，都會(huì)選擇買來吃。那么，怎么才能買到好吃又便宜的香腸呢？今天給大家分享5個(gè)小妙招，非常管用，可以輕松買到好吃又便宜的香腸。

1、看干濕程度

好的香腸一定是非常干燥的，并且看起來有比較皺的痕跡，說明香腸被晾得比較干，摸起來沒有粘乎乎的感覺，而是非常干爽。如果香腸比較濕潤(rùn)，要么就是沒有曬干，要么就是香腸有變質(zhì)的征兆，這樣的香腸不要買。好的香腸是用自然風(fēng)晾干的，一般大工廠生產(chǎn)的香腸是在室內(nèi)烘干的。四川香腸好吃的秘訣不在于用什么秘密配方，而是時(shí)間發(fā)酵的味道。要用自然風(fēng)晾干15到20天左右，這樣的香腸才是上品。

2、看顏色

好的四川麻辣香腸是金黃色的，而且肉的顏色非常的鮮明，快要變質(zhì)或者已經(jīng)變質(zhì)的香腸是偏黃顏色的，肥肉是淡黃色。但是也并非越紅的香腸就越好，顏色過分鮮紅，有可能是加的亞硝酸鈉過多或者添加劑過多。但是四川香腸也分熏制和未熏制的。熏制后的香腸是紅亮中泛著油光。未熏制的香腸則是干爽的偏啞光一點(diǎn)的紅色。個(gè)人覺得熏制的香腸比未熏制的好吃很多。

3、聞味道

除了看之外還要聞一下，好的香腸聞起來是腌制發(fā)酵的香味，帶著麻辣的鮮香和肉香味。變質(zhì)的香腸或者不是那么好的香腸聞起來會(huì)有刺鼻或者腥臭味，還有聞起來調(diào)料味太重，沒有一點(diǎn)肉香味的也要慎重。如果是買的那種抽真空的包裝香腸，則只需看香腸的外形和捏一下香腸，一般來說，買大品牌的香腸基本上不容易踩坑。

4、捏香腸的軟硬程度

好的香腸捏起來是偏硬的，而且捏完之后手上是非常干爽的，沒有什么油。因?yàn)橄隳c的縮水率會(huì)達(dá)到35%左右，一些商家為了減少縮水率，不等香腸晾干就售賣，這樣的香腸摸起來是會(huì)發(fā)粘、濕潤(rùn)或者有太多油的，這樣的香腸口感不好，一定不要買，這樣的香腸不僅貴，而且吃起來一點(diǎn)都沒有香腸的味道。

5、看肉的肥瘦分明程度

一般來說，肥瘦比較分明的香腸都是用刀切出來的，這樣的香腸會(huì)比較好，但是一般只有私家香腸才是手切的。如果不是那么分明的，多半是用機(jī)器攪爛而成的，機(jī)器攪出來的香腸口感上沒有刀切出來的好吃。但是不是特別講究的人，也可以不用在意這一點(diǎn)。

以上就是買香腸5個(gè)鑒別方法，你還覺得買香腸還有哪些點(diǎn)需要注意的呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言交流呀。如果我的方法對(duì)你有用，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)、收藏，喜歡我的美食，記得點(diǎn)贊、關(guān)注我喲。

蜜豆小貼士：買回去的香腸一時(shí)半會(huì)吃不完的，如果你那里的溫度在3到15度左右，就掛在通風(fēng)的地方即可，如果你那里溫度太高或者太低，就放在冰箱冷凍。我們四川人吃香腸都是把香腸用溫?zé)崴逑锤蓛糁笊襄佌簦缓笄衅纯?，這是最能保持香腸原汁原味的。