圖為班瑪風光。 來自網(wǎng)絡

宋代詞人宋祁《錦纏道·燕子呢喃》這樣寫道：燕子呢喃，景色乍長春晝。睹園林、萬花如繡。海棠經(jīng)雨胭脂透。柳展宮眉，翠拂行人首。向郊原踏青，恣歌攜手。醉醺醺、尚尋芳酒。問牧童、遙指孤村道：“杏花深處，那里人家有?！?/p>

讀罷，這千年美景，在眼前靜靜浮現(xiàn)。不曾想，在青海省果洛藏族自治州班瑪縣的瑪柯河林場，平均海拔3100米的山地，竟也有不惜胭脂色、獨立蒙蒙細雨中的海棠花，為青海最大的原始林區(qū)瑪柯河添姿許多?，斂潞恿謪^(qū)的海棠，屬花葉海棠、變?nèi)~海棠?；ㄈ~海棠是灌木至小喬木，小枝細長，傘形花序，卵形花瓣，多為粉色白色；變?nèi)~海棠為木蘭綱、薔薇科、蘋果屬植物，是中國特有植物，生長在山坡叢林中。

海棠制成藏雪茶

瑪柯河林區(qū)是久治縣哇爾依鄉(xiāng)察七溝頂?shù)难┧诨?，沿白玉鄉(xiāng)流入班瑪縣，再穿越多柯河和瑪柯河兩大原始林區(qū)，進入四川的阿壩、壤塘、色達后，大渡河的正源。林區(qū)境內(nèi)常年濕潤多雨，是青海降水量最大的區(qū)域，有青海“小江南”之稱，這里的許多植物都有川西高原的特點。這里喬木樹種云杉居多，白樺、圓柏、山楊和柳樹等原始林木分布，杜鵑、山生柳、高山繡線菊，林下、河緣和河谷中的灌木小葉忍冬、峨眉薔薇、花葉海棠、變?nèi)~海棠生長旺盛，成為我國高寒林區(qū)重要的生物種群庫。

每逢初春，瑪柯河林場繁花似錦，新柳吐綠?；ㄈ~海棠、變?nèi)~海棠鮮嫩的幼芽在晨霧中緩緩舒展，燈塔鄉(xiāng)、亞爾堂鄉(xiāng)的村民們一大早便上山采摘鮮葉；秋季，層林盡染，秋霧彌漫，村民們也會上山采摘露水中的秋葉，以備炒制藏雪茶的原料。

很久以來，村民們每家每日三餐以喝藏雪茶，解渴解乏，村子里至今還有許多揉捻、炒茶的民間高手。藏雪茶綠茶以花葉海棠、變?nèi)~海棠新梢為原料，不經(jīng)發(fā)酵，只經(jīng)高溫殺滅各種氧化酶，以保持鮮葉內(nèi)的葉綠素、胡蘿卜素、茶多酚、咖啡堿。經(jīng)揉捻、干燥制成。綠茶分炒青、烘青、曬青、蒸青4種，呈綠色。沖泡后茶湯碧綠、葉底青翠，清香味和。

藏雪茶紅茶則是一種經(jīng)過全發(fā)酵制成的茶，同樣以瑪柯河林區(qū)內(nèi)花葉海棠、變?nèi)~海棠的新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。與藏雪茶綠茶不同的是，藏雪茶紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素，使葉片及湯呈紅色，香氣也比綠茶濃郁，沖泡后茶紅湯赤、香甜味醇。

長期形成的生活習俗，使藏族人很早以前就有空腹喝茶的習慣，但班瑪?shù)摹安匮┎琛辈粌H不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃，幫助消化，保護胃黏膜，治療潰瘍，促使攝入人體內(nèi)的牛肉、羊肉、奶酪等高脂食物分解，清除膽固醇。據(jù)藏醫(yī)學主要醫(yī)典《四部醫(yī)典》和《實用藏醫(yī)名庫》記載，藏雪茶具有清熱解毒、涼血止血、散瘀消腫之功效，適用于熱病、消化不良等疾病。

藏民心中的“高貴之禮”

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化之源頭。雖以藥用起始，最終卻成為人們生活中必不可少的飲品，除了養(yǎng)生、止渴解乏，茶很早就超越了實用功能向精神性的過渡。使得茶與宗教、文學結(jié)緣、友情結(jié)緣，成為士大夫品格的象征、交友的方式和家庭生活中的清雅之事。中國茶傳至日本，發(fā)展成了“茶禪一味”的“茶道”，而生長在瑪柯河兩岸，以花葉海棠、變?nèi)~海棠為原料制成的“藏雪茶”，其實就是被青海、西藏、四川藏民族視為上等貢品的“黑茶”，在藏民族生活中占據(jù)著重要地位，其中蘊藏的茶文化精髓，綿延已久。

清初大學者顧炎武說：“茶之為物，西戎、吐蕃古今皆仰之，以其腥肉之食非茶不消；青稞之熱非茶不解，故不能不賴于此?！睂ι钤诟咴那嗪Ｈ藖碚f，茶有如此功用，又來自遠方，得之不易，身份不菲，便自然賦予了茶以高貴之禮的底蘊。在藏地生活的人，去見活佛、長輩時，備兩包茯茶，上面再搭一條哈達是一份體面的禮物。待客時，在擠奶、打酥油、熬茶、打茶、敬茶中所行的規(guī)程禮儀，令人肅然起敬。

傳說，吐蕃第36代贊普身染重病，遍求藏地名醫(yī)診治無效。一天，贊普在王宮的大殿前曬太陽，心情憂郁，忽然，一只翠綠色的小鳥銜一片綠葉，從宮樓頂上飛下來，吐下綠葉，沖著贊普鳴叫了三聲后，飛入云端。贊普拾起葉片，異香撲鼻，不由地將這片綠葉含在口中。頓時，口舌生津，身體清爽了許多。于是，傳旨命各大臣尋找這種綠葉，結(jié)果，走遍吐蕃各部未得。一位忠心耿耿的大臣走出藏地，渡過黃河，在四季不見雪的大湖之岸終于找到了長著這種綠葉的樹。他射殺了兩只麝，用皮做了二只盛物不腐的口袋，裝滿綠葉馱在一只梅花鹿上返回藏地。贊普飲用后，身體真的逐漸康復。之后，王宮貴族、平民百姓紛紛仿效，開始喝這種綠葉。因為，茶多來自漢地，漢人叫“茶”，藏族稱漢族為“嘉”，茶、嘉為諧音，其中便蘊含了無限魅力、千載信息。

又聞，2000多年前，有位叫吳理真的道士，在四川西南雅安蒙山收集野茶，種下七株茶樹，取甘露井水熬煮，發(fā)現(xiàn)了“藏茶”這種適合藏區(qū)人生活方式的飲品。自此，藏茶的中心產(chǎn)地就集中在了川西高原向青藏高原的過渡地帶，雅安境內(nèi)的高山之上，雅安成了“藏茶”的誕生地。雅安出產(chǎn)的茶葉源源不斷從西南邊地運往西藏，形成了初具規(guī)模的“南路邊茶”，中央政府也通過此路，用茶葉換取藏區(qū)戰(zhàn)馬，讓這條著名的通道，添了煙火氣，被稱為“茶馬互市”。

逐漸走進世人視野

自古文人多筆墨，海棠花的嫣紅與柔姿，在詩人筆下暗含的幽思無盡。海棠花一般有艷無香，只有少數(shù)地方的海棠帶香，比如蜀嘉定州海棠，不但有香，且香味濃郁?，斂潞恿謪^(qū)的海棠花，極具高原人的性格特點，頑強、堅韌，無論春光還是秋色中，秀麗豐饒的瑪柯河畔，總會有讓人賞不盡的窈窕春風，綻不盡的胭脂秋韻，濃香撲鼻，孕育出天然古樸的“藏雪茶”。

藏雪茶在班瑪有很久的制作歷史，過去，當?shù)厝罕娭皇亲约翰杉恍┮吧ㄈ~海棠和變?nèi)~海棠的鮮葉，采用古老的傳統(tǒng)手工方法加工制作，產(chǎn)量很少，只能滿足家人需要。唐宋以后，班瑪成為絲綢南道、唐蕃古道的必經(jīng)之地。藏茶在經(jīng)過四川阿壩、壤塘、馬爾康至青海、西藏的艱難路途中，經(jīng)久延年地傳遞著茶文化的郁郁芳香與淡淡苦澀。

藏茶又被稱為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、磚茶、條茶、茯茶、團茶、邊茶等。近年，由于人們注重養(yǎng)生，把目光轉(zhuǎn)向了無污染、高海拔的林區(qū)，瑪柯河兩岸燈塔鄉(xiāng)、亞爾堂鄉(xiāng)的村民開始重操舊業(yè)，制作藏雪茶，在四川省爐霍縣“雪域俄色茶”風生水起之時，果洛班瑪?shù)摹安匮┎琛币矟u漸進入了人們的視野。