最近媽媽喜歡玉米面，把玉米面都放進去。

將玉米面用熱水燙一下，蒸出的饅頭更蓬松，口感更好。

By 青青menu

用料

• 玉米面 150g
• 白面 350g
• 沸水 150g
• 溫水（25-35度） 100g
• 酵母粉 3g

做法步驟

1、150g玉米面中倒入150g（毫升）沸水，快速攪拌，使玉米面斷生，放涼備用。

2、3g酵母粉加入100g溫水中，攪拌后靜置約10分鐘，靜置后酵母會溶解。

3、面包機中先加入酵母水，再加入晾涼的玉米面。

4、再加入350g白面，和面約30分鐘。

5、和好的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至約1.5-2倍大（約1小時）。

6、發(fā)酵好的面團，用手沾干粉戳個小孔不塌陷不回縮。

7、發(fā)酵好的面團排氣，再次揉至光滑的面團。

8、分成大小相等的劑子，分別揉圓。放入蒸鍋醒面約15-30分鐘。

9、醒面后，涼水下鍋，先小火蒸5分鐘，然后轉(zhuǎn)大火，水開后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。關(guān)火后燜3-5分鐘。

小貼士

1.白面的比例越高，饅頭越松軟，比例可以根據(jù)自己喜好調(diào)整。 2.玉米面燙過饅頭口感更好，水與玉米面比例約為1:1?？傮w面粉與水量比例約2:1。

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