早飯烤饅頭又脆又香。

現(xiàn)在大家都很重視低油健康，要保持酥脆，油也要少，所以簡(jiǎn)單的方法是把饅頭包得薄薄的，用水包起來(lái)炸。

這樣會(huì)因水油不相溶，所以就把油擋在外面浸不到饅頭里了，做到好吃不膩又健康，口感香脆中不失清爽。

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一【脆煎饅頭片】

材料：饅頭1個(gè)，清水半碗，鹽少許。

做法：1.饅頭切薄片。

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2.半碗清水里加點(diǎn)鹽拌勻，然后用筷子夾著饅頭片迅速的在水里過(guò)一下就出來(lái)。

要快速，不然就成水泡饅頭了。

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3.鍋中加少許油，小火，將過(guò)水的饅頭片放入。

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4.慢慢的將兩面煎黃即可。

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小貼士：

給饅頭片過(guò)水速度要快，饅頭吸水如海綿，水吸多了煎的饅頭片就不脆了。

裹一層水煎的饅頭片，不止是喝油少，還再怎么煎都不會(huì)有焦糊味，所以少放一點(diǎn)點(diǎn)油即可。沒(méi)裹水直接煎的饅頭片，若油少很快就會(huì)有焦糊味的。

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二，蛋香饅頭片

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這款是柔軟的香，因裹了一層蛋液后煎的，所以饅頭片也吸油不多。

【蛋香饅頭片】

材料：饅頭1個(gè)，雞蛋2個(gè)，鹽少許。

做法：1.饅頭切薄片。

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2.兩個(gè)雞蛋磕入碗中，加少許鹽，打散拌勻。

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3.將饅頭片放入，兩面沾滿(mǎn)蛋液。這種無(wú)需快速拿出，多沾點(diǎn)蛋液好。

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4.鍋中油熱后放入裹滿(mǎn)蛋液的饅頭片。

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5.小火慢煎，至兩面微黃即可。不可轉(zhuǎn)大火，以防雞蛋變焦。

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小貼士：

剩下的蛋液，可以煎好饅頭片后倒入鍋中煎成蛋餅，夾在饅頭片中一起吃。

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甭管是酥脆的還是香軟的，水里和蛋液里都得少放點(diǎn)鹽，這樣煎的饅頭片才能好吃有滋味。

?若是用戧面饅頭做煎饅頭片，就更好吃了，勁道耐嚼，越嚼越香。

小時(shí)候見(jiàn)我媽做戧面饅頭， 就是面團(tuán)一發(fā)后再加入干面粉反復(fù)折揉，直至揉到干干爽爽的韌勁十足，這樣做出的饅頭掰開(kāi)都是一層一層的，面香味濃郁。

【戧面饅頭】

材料：面粉500克，清水270克，酵母5克，白砂糖20克。發(fā)酵后再加50克面粉。

做法：1.將材料放入面包機(jī)，和成面團(tuán)，然后靜置讓它發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。

2.發(fā)酵好后加入干面粉，大約是50克，繼續(xù)揉成光滑面團(tuán)后，再醒10分鐘。

3.將面團(tuán)取出均分成小劑子，滾圓做成饅頭坯，然后讓面團(tuán)做二次發(fā)酵，都脹大變輕。

4.鍋中水開(kāi)后，放入饅頭坯，蒸15分鐘，關(guān)火3分鐘后再打開(kāi)鍋蓋取出饅頭。

小貼士：和面的時(shí)候加少許白糖，這樣做出的饅頭面香味更足。第二次發(fā)酵很重要，溫暖處，漲胖變輕后再蒸，饅頭才光滑漂亮。