葡萄酒行業(yè)，著名的價格數(shù)據(jù)網(wǎng)站定期更新“世界上最貴的50種葡萄酒”目錄。

最近的一期榜單于2016年9月1日發(fā)布，從71045張報價單，總計868萬多款葡萄酒的不含稅價格計算，評出全球平均價格最貴的50款葡萄酒。

與最近幾年的榜單相比，頂級勃艮第紅白葡萄酒繼續(xù)在這個排名中占據(jù)統(tǒng)治地位，前10名中有8款是勃艮第，在前50名中更是占了36款。羅曼尼康帝酒莊（Domaine de la Romanée-Conti，DRC）的最頂級酒款羅曼尼康帝特級園，以13664美元的均價名列第一（約合人民幣91276元）；此外在榜單中，頂級德國TBA貴腐甜白前10占了2位，前50占了8位；波爾多僅有右岸波美侯的名莊帕圖斯（Petrus，第14名）和里鵬（Le Pin，第18名）上榜；美國加州納帕谷的嘯鷹（Screaming Eagle）排名第12位；另外還有3款香檳上榜：Krug Clos d’Ambonnay（第12位）和Dom Perignon的兩款香檳P3 Plenitude Brut（第28位）與Reserve de L’Abbaye（第43位）。

詳細的榜單，大家可以在這篇文章的結(jié)尾處找到。

要進入WS的這張榜單，一款酒需要同時滿足以下這幾個條件：

1. 只計入750ml標準瓶莊葡萄酒的報價，某些特殊裝瓶，比如奔富限量12瓶高昂定價到近100萬人民幣的Penfolds Ampoule，不會計入其中

2. 這個排名不針對某款酒的某個特定年份，而是根據(jù)同一款酒多個年份報價數(shù)據(jù)得到的均價

3. 進入排名的酒款必須在Wine-Searcher的數(shù)據(jù)庫里至少有來自不少于4個年份的10個報價，其中至少2個年份要來自最近10年

4. 某些因為葡萄酒的風(fēng)格和釀造工藝，不能每年出產(chǎn)的酒款類型不受第3條規(guī)則的限制，這些類型包括香檳、馬德拉、波特、圣酒（Vin Santo）、貴腐甜白（Beerenauslese和Trockenbeerenauslese），和冰酒（Eiswein）。

所以一些人為操縱超高定價但卻“有價無市”的葡萄酒都沒能入選。前幾年一直在這張榜單上活躍的亨利·賈葉（Henri Jayer）的作品這次只有一款“小酒”Nuits-Saints-Georges上榜，還是榜單最后一名。這位勃艮第的傳奇釀酒師自從1995年退休以來便不再釀酒，2006年去世之后世上所存的“遺作”越發(fā)稀少，因而也價格飛漲。隨著這些酒在市場上的流通量越來越少，Henri Jayer從這張榜單里慢慢淡出，也是正常的情況。

為什么沒有拉菲？

不僅前50的榜單里沒有拉菲（曾經(jīng)榜上有名），其他幾家波爾多左岸5大名莊的酒款也沒有上榜。要回答這個很多知味讀者都可能會問的問題，我們先要注意到能進入這張榜單的酒，基本都同時滿足下面這幾個條件：

1. 品質(zhì)極高（一般有酒評家高分佐證）

2. 產(chǎn)量非常有限（稀缺性）

3. 倍受媒體、收藏家和拍賣會的關(guān)注和追捧

上榜的2家波爾多酒莊，酒的品質(zhì)和名望基本與波爾多左岸5大名莊相當(dāng)，但是產(chǎn)量卻非常有限。帕圖斯（Petrus）的年產(chǎn)量不會超過3萬瓶，里鵬（Le Pin）的年產(chǎn)量更是少到可憐的5000-7000瓶。相比之下，拉菲一年18-22萬瓶的產(chǎn)量，很難創(chuàng)造出同等的稀缺性。

還有知味的讀者或許會問，同是葡萄酒，一瓶羅曼尼康帝可以賣到超過9萬元人民幣一瓶，市場上也能找到100塊錢以下但品質(zhì)也還過得去的酒。與平價酒相比，頂級葡萄酒到底貴在哪里呢？是因為釀造成本不同才導(dǎo)致這么巨大的價格差異嗎？知味君就來跟大家好好聊聊頂級葡萄酒的價格這個話題。

頂級酒和平價酒的釀造成本差異有多大？

我們先來了解一瓶酒的生產(chǎn)釀造工藝方面的成本：

首先，人工。比如同樣采摘，平坦土地上只要采用收割機就可以，而山地上的葡萄園則需要大量的熟練工人打理酒莊。而土壤顧問、種植顧問、釀酒顧問乃至酒莊管理人員，知名的業(yè)內(nèi)精英收費就更別提了。

再次是葡萄的產(chǎn)量，高產(chǎn)量可以降低每瓶酒所分攤的成本，但能做到“質(zhì)”和“量”兼顧的酒莊只有鳳毛麟角，大部分酒莊都只能選擇其中一項。為了彌補低產(chǎn)量所帶來的缺失，那些小而精的酒莊成本都不便宜。

第三，光譜篩檢儀、反向滲透機器……各種釀酒設(shè)備也能產(chǎn)生巨大的開支。最容易理解的就是橡木桶，一個225升的法國新橡木桶需要1000多美元，這意味著那些用好桶的高品質(zhì)紅葡萄酒平均每瓶又要增加至少2.5美元的成本。

第四，外包裝成本也不可少，橡木塞、瓶封、酒標等等，也是一項支出，再加上分銷運輸以及國家對葡萄酒所征收的稅款，零零總總，或多或少都會決定一款酒的成本。

但這些成本加起來有多少呢？法國葡萄酒雜志La Revue du Vin de France曾經(jīng)做過一項調(diào)查，研究了三款分別來自香檳區(qū)、波爾多和勃艮第的高檔酒：市場價格1000多元的唐培里儂香檳（Dom Perignon）和價格過萬的波爾多右岸之王帕圖斯（Petrus），以及勃艮第的頂級名家喬治·魯米耶（Georges Roumier）旗下的一款特級園。調(diào)查結(jié)果顯示，這三款頂級酒每瓶的稅前生產(chǎn)成本依次為：22.28歐，30歐和30歐。作為參考，一家普通波爾多小酒莊每瓶酒的稅前成本則是1.38歐。

雖然頂級名莊酒和普通小酒莊在每瓶酒上的生產(chǎn)成本差異將近30倍……但是在市場上的實際售價，波爾多小酒莊的酒價格可能也就5-6歐元/瓶，而上面一款Roumier家的勃艮第特級園，可以賣到3000-4000歐。頂級酒和平價酒之間的差異，顯然不僅僅是由于釀造工藝成本的區(qū)別來決定的。

風(fēng)土的價值

頂級酒固化價值最成功的方式是依賴風(fēng)土（terroir）的概念。

什么是風(fēng)土？簡單來講，風(fēng)土就是能給一款葡萄酒帶來與其他地方的酒完全不同特色的土壤、氣候以及其他自然條件和人文因素的結(jié)合。一款酒之所以好，主要的決定因素是因為其風(fēng)土條件的優(yōu)異，而風(fēng)土是極難被復(fù)制的。

比如最講究風(fēng)土的法國勃艮第，風(fēng)土出色的葡萄園不僅地價高，出產(chǎn)的酒通常整體也更出色，價格當(dāng)然一般也更昂貴。榜單中排名第一的羅曼尼康帝酒莊是說明風(fēng)土價值最好的例子，酒莊在夜丘共有6塊不同風(fēng)土的葡萄園，基本都彼此相鄰，釀造這6款紅酒所用的品種都是黑皮諾，釀造工藝也基本相同，但這6款酒卻各具特色，一個比一個出色，也一個比一個昂貴…

決定這些區(qū)別的原因就是風(fēng)土的差異。在不同的年份，相同風(fēng)土的葡萄園里出產(chǎn)的酒，卻能在風(fēng)格上保持一致。如果康帝太貴喝不起，換其他價格更平易近人的酒莊，品鑒其不同風(fēng)土的葡萄酒，也可以得出一樣的結(jié)論。

風(fēng)土的差異性、難以復(fù)制性和穩(wěn)定性，而且在像勃艮第這樣的產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)有了成熟的官方評定的系統(tǒng)來劃分其品質(zhì)的高低，幫助了葡萄酒市場以比較穩(wěn)定的方式確立價格體系。風(fēng)土因此成為了一個可以信賴的反映葡萄酒品質(zhì)和風(fēng)格的穩(wěn)定概念。

類似的，像波爾多1855官方分級的列級莊，最有名的5家一級名莊（拉菲、拉圖、瑪歌、侯伯王和木桐），也是因為1-2百年來一直出眾穩(wěn)定的品質(zhì)，贏得了市場對其品牌的信賴——雖然1855年的分級并沒有測定風(fēng)土是否優(yōu)異，分級之后的160年來這些酒莊的葡萄園也有過不少增減變遷，但現(xiàn)在這些波爾多頂級名莊都選擇在品牌故事中強調(diào)其風(fēng)土的優(yōu)異性和獨一無二——足以說明”風(fēng)土”確實是目前最適合于這個時代的價值定標概念。

市場營銷的作用

對一部分采用類似奢侈品營銷的方式來運營的葡萄酒來說，市場營銷的作用對葡萄酒的價格也可以有很大的影響。香檳，尤其是大牌香檳是其中最為典型的例子——各種大手筆的商業(yè)廣告，每年各種各樣的發(fā)布會，高薪聘請的設(shè)計師和名模廣告代言……正是在背后持續(xù)的品牌投入，才換來了各個階層，尤其是社會名流和商政大佬們的價值認同。

對于以這種形式營銷的商品，其生產(chǎn)成本其實只是一個不那么重要的參考。比如一款名牌奢侈品包包的價格，當(dāng)然不是由其布料和加工的成本來決定的。價值大部分包含在了品牌之中。

稀缺性帶來的高價

市場的價格總是由供需關(guān)系來決定。和人為限量的工藝制品相比，葡萄酒是由風(fēng)土決定產(chǎn)量上限的農(nóng)產(chǎn)品，當(dāng)一款葡萄酒特別有名，市場需求很大，但其產(chǎn)量格外稀少時，供不應(yīng)求自然會引起價格不斷走高。拉菲的名氣雖然很響，但是拉菲古堡的年產(chǎn)量在18-22萬瓶，即使在全球化的市場里，在目前的價格水平，還不足以帶來供不應(yīng)求的極端市場局面。

上面知味君還提到了喬治·魯米耶莊園（Domaine Georges Roumier ）則是另一種情況。酒莊在極為著名的蜜思妮特級園 （Musigny Grand Cru）中占有1000平方米不到的地塊，每年從這塊葡萄園里僅出產(chǎn)400瓶左右的葡萄酒，名聲極盛卻一瓶難求，賣到2萬元左右已是常態(tài)。

這種供不應(yīng)求的極端市場環(huán)境下，誕生的產(chǎn)物便是一些頂級名莊的“配額制”——也就是“有錢你也未必買得到”，酒莊有一張客戶名單，規(guī)定了“誰可以買，可以買多少”，這不僅約束私人客戶，也包括酒莊的分銷商。不同國家，不同分銷商每年可購買的量和價格可能都不相同。

有的酒莊比較靈活，采用價格杠桿，名單外的人購買會非常昂貴。有些則很嚴苛，不僅名單以外的客戶根本就買不到，名單上的私人顧客也被嚴令要求不得將自己的酒轉(zhuǎn)手再賣。配額式的管理方式在全球很多頂級酒莊都有采用，但酒莊產(chǎn)量越小，這種制度就越有存在的價值，最典型的例子便是那些勃艮第的頂級名莊。

可嘆的是，這些酒莊的價格最近一些年來，已經(jīng)基本全面奢侈品化了。很多勃艮第愛好者的收入增長速度，遠遠跟不上他們喜歡的勃艮第名家佳釀價格上漲的速度。這種局面不一定是來自酒莊的本意，但是面對被強大的市場所扭曲的價格，他們往往也無可奈何。

2016年9月WineSearcher全球最貴的50款葡萄酒排名

排名酒款名稱產(chǎn)區(qū)類型不含稅人民幣國際均價（元）1Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅912762Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Germany德國莫澤爾貴腐甜白573883Domaine Leroy Musigny Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅406954Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, France勃艮第伯恩丘干白393185Domaine Georges & Christophe Roumier Musigny Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅341826Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Germany德國莫澤爾貴腐甜白319447Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, France勃艮第伯恩丘干白310358Domaine Leroy Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅235409Domaine du Comte Liger-Belair La Romanee Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅2004010Domaine de la Romanee-Conti La Tache Grand Cru Monopole, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅1935911Domaine Leroy Richebourg Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅1933212Screaming Eagle Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA美國加州納帕谷干紅1916513Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru, Cote de Beaune, France勃艮第伯恩丘干白1875114Petrus, Pomerol, France波爾多波美侯干紅1769515Domaine Faiveley Musigny Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅1765516Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Eiswein Gold Cap, Mosel, Germany德國莫澤爾冰酒甜白1687417Leroy Domaine d’Auvenay Les Bonnes-Mares Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅1674718Le Pin, Pomerol, France波爾多波美侯干紅1648619Domaine Leroy Romanee-Saint-Vivant Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅1483020Krug Clos d’Ambonnay, Champagne, France香檳起泡酒1464921Domaine Dujac Chambertin Grand Cru, Cotes de Nuits, France勃艮第夜丘干紅1434922Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Eiswein, Mosel, Germany德國莫澤爾冰酒甜白1404123Domaine Leroy Clos de la Roche Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅1391424Domaine Dugat-Py Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅1338725Domaine Leroy Latricieres-Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅1307926Domaine de la Romanee-Conti Richebourg Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅1271227Domaine Leroy Corton-Charlemagne Grand Cru, Cote de Beaune, France勃艮第伯恩丘干白1150328Dom Perignon P3 Plenitude Brut, Champagne, France香檳起泡酒1114929Coche-Dury Les Perrieres, Meursault Premier Cru, Cote de Beaune, France勃艮第伯恩丘干白1086830Domaine Ramonet Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, France勃艮第伯恩丘干白1060131Schloss Johannisberg Goldlack Riesling Trockenbeerenauslese, Rheingau, Germany德國萊茵高貴腐甜白1046832Sylvain Cathiard Romanee-Saint-Vivant Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅1040733Dr. Bassermann-Jordan Forster Jesuitengarten Riesling Trockenbeerenauslese, Pfalz, Germany德國法爾茲貴腐甜白1037434Domaine des Comtes Lafon Montrachet Grand Cru, Cote de Beaune, France勃艮第伯恩丘干白996035Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Saint-Vivant Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅975936Kloster Eberbach Rauenthaler Baiken Riesling Trockenbeerenauslese, Rheingau, Germany德國萊茵高貴腐甜白973337Domaine Leroy Corton-Renardes Grand Cru, Cote de Beaune, France勃艮第伯恩丘干紅965938Kloster Eberbach Hochheimer Domdechaney Riesling Trockenbeerenauslese, Rheingau, Germany德國萊茵高貴腐甜白959239Domaine Leroy Clos de Vougeot Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅948640Domaine Georges & Christophe Roumier Les Amoureuses, Chambolle-Musigny Premier Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅906541Freiherr Langwerth von Simmern Hattenheimer Nussbrunnen Riesling Trockenbeerenauslese, Rheingau, Germany德國萊茵高貴腐甜白895842Domaine de la Romanee-Conti Grands Echezeaux Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅895143Dom Perignon Reserve de L’Abbaye, Champagne, France香檳起泡酒892444Domaine Meo-Camuzet Au Cros Parantoux, Vosne-Romanee Premier Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅890445Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅870446Domaine Meo-Camuzet Richebourg Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅863147Emmanuel Rouget Cros Parantoux, Vosne-Romanee Premier Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅861148Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Clos-de-Beze Grand Cru, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅839049Schloss Vollrads Riesling Trockenbeerenauslese, Rheingau, Germany德國萊茵高貴腐甜白835050Henri Jayer Nuits-Saint-Georges, Cote de Nuits, France勃艮第夜丘干紅8263