蔬菜是我們一日三餐不可缺少的食物。不僅能填飽肚子，還能補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)素。新鮮蔬菜顏色鮮艷，口感新鮮。

都說(shuō)當(dāng)季的蔬菜最好吃，無(wú)論是清炒，水煮，還是涼拌......越簡(jiǎn)單越有味。但嫣然覺(jué)得一些蔬菜曬干了囤著，跨季吃的滋味也很奇妙哦！

8種蔬菜曬干久放不壞

1 蘿卜干

俗話說(shuō)“冬季蘿卜賽人參”，這時(shí)候一定不要少了吃蘿卜。蘿卜干可能是所有干菜里面，最常見(jiàn)的一種，因?yàn)樘}卜價(jià)格便宜，產(chǎn)量也多，尤其是在農(nóng)村，家家戶戶都會(huì)種一些蘿卜，豐收了吃不完的自然會(huì)晾干儲(chǔ)存起來(lái)。

蘿卜干的做法并不單一，炒著吃，涼拌著吃，或者燉菜吃，都很美味。

2 白菜干

1、小白菜洗凈，燒鍋開(kāi)水，水開(kāi)后把小白菜扔進(jìn)鍋里，燙至變色，幾分鐘就行了，撈起來(lái)放進(jìn)涼水中，等完全涼透，就可以晾起來(lái)瀝干吹風(fēng)。

2、拿個(gè)衣架掛，這樣最干凈最容易曬干，把葉子一片一片地?cái)傞_(kāi)了，曬菜干一定要選擇好天氣，有陽(yáng)光、通風(fēng)、干燥最好，晾曬了一天的菜干，已經(jīng)干得很漂亮了。

3、完全曬干好的菜干，聞著滿滿的菜干香味，需要時(shí)溫水浸泡開(kāi)，能與肥肉煸炒在一起，也能煲湯，做成菜干肉餅，菜干燜五花肉等等。

3 紅薯干

冬季的紅薯特別多，價(jià)格便宜，無(wú)論是蒸著吃、烤著吃，還是煮粥，都非常香甜。

紅薯干的做法不簡(jiǎn)單，要“三蒸三曬”才好吃。就是紅薯洗干凈后削皮，切成寬條，放在蒸鍋里蒸熟，然后曬干，重復(fù)蒸曬3次，紅薯干就做好了。紅薯干是很好吃的零食，又軟又甜，很筋道。

4 土豆干

很多人經(jīng)常吃土豆，但卻沒(méi)吃過(guò)土豆干吧。在東北，人們最喜歡曬土豆干，做法簡(jiǎn)單，就是把土豆洗干凈后煮熟，撈出放涼后切成片，放在陽(yáng)光下曬干，顏色變得金黃。

土豆干泡軟后和肉類一起燜，簡(jiǎn)直太香了，非常有嚼勁。

5 干豇豆

豇豆也叫長(zhǎng)豆角，曬干的豇豆比新鮮的更好吃，更入味，由于豇豆的水分被晾曬干，所以在烹飪的時(shí)候，最容易吸收料汁，這樣吃起來(lái)不僅有嚼頭而且很解饞。尤其是搭配肉菜一起炒，那種滋味簡(jiǎn)直太過(guò)癮了，下飯非常棒。

6 茄子干

1、挑選個(gè)頭中等的紫把茄子若干，大小統(tǒng)一，茄子硬把留著，從茄子底部起刀，切成八等份，注意不要切斷，切到快到茄子把時(shí)停住。

2、再劈開(kāi)搭在衣服掛上，放日頭底下暴曬，直到茄子曬蔫巴滴就行了，整個(gè)過(guò)程要注意通風(fēng)，別被雨淋，摸上去硬邦邦的就好，保存時(shí)不要讓它返潮，吃的時(shí)候下來(lái)，洗干凈溫水泡發(fā)。

7 梅菜干

梅菜是廣東的名菜，主要產(chǎn)于梅州和惠州等地，在古代被稱為稱為“惠州貢菜”，有古詩(shī)描述稱：“苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花”，曬干的梅菜油亮黃黑，香味撲鼻，紹興人到了炎夏就會(huì)用梅菜干燒湯，而梅菜干最有名的做法，莫過(guò)于梅菜扣肉了。

8 萵筍干

將新鮮的萵筍去掉老的根部，然后切成薄片，通過(guò)自然晾曬將水分曬干。曬干后的萵筍既能涼拌，也能炒著吃，配上臘肉，口感脆爽，越吃越香。

把蔬菜曬干的方式在我國(guó)流傳了很久，從前沒(méi)有大棚菜，人們只能吃到當(dāng)季的蔬菜，加上蔬菜保鮮技術(shù)還不好，所以常常將一些蔬菜曬干了，等到冬天的時(shí)候再食用。雖說(shuō)現(xiàn)在什么蔬菜都不缺，而且隨時(shí)都能買(mǎi)到，但是這些曬干的蔬菜真的很好吃。

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編輯 / 黃騫文