每周買一次米粉，或用辣椒油、油鹽、醋、大蒜等混合?；蛘咴诓惶钡臅r(shí)候炒調(diào)料。

豉香味很多人都喜歡，就連蹄花店有的蘸碟也用這個(gè)料，不太辣，但很香。

米涼粉在有的地方叫米豆腐，一般熱食，我感覺(jué)也就在成都特別流行涼著吃。我們家鄉(xiāng)的米豆腐的原料也相同，但做得較老，煎一煎，炒一炒，吃著又韌又彈，特別受歡迎。

鄉(xiāng)下做米豆腐，用稻草灰，蒸熟的熱米豆腐，蘸油沷辣子，相當(dāng)美味。

現(xiàn)在還不太冷，吃點(diǎn)涼菜也還行。其實(shí)，我們冬天也會(huì)吃涼面的，開(kāi)著暖氣吃涼粉涼面，許多人都試過(guò)，安逸。

【所用料】

米涼粉500克、香蔥2根、豆豉1湯匙、大蒜2瓣、郫縣豆瓣1湯匙、

醬油1湯匙、白糖1/2茶匙、花椒面適量、辣椒油1湯匙、菜油1.5湯匙

【這樣做】

1、準(zhǔn)備好主材料。

2、郫縣豆瓣和豆豉剁細(xì)；大蒜搗成泥；香蔥切蔥花。

3、炒鍋燒熱，倒油，油熱后放豆瓣豆豉小火炒香。

4、將炒過(guò)的豆瓣豆豉入碗，調(diào)入醬油、蒜泥、花椒面、白糖充分拌勻，成味汁。

5、凉粉切條。

6、將味汁澆在涼粉上，上面放上蔥花，吃食拌勻。也可以直接將所有調(diào)料一起拌勻而食，吃的時(shí)候可以嘗下夠不夠咸，不夠可添點(diǎn)鹽。

【小貼士】

1、米涼粉也可以用普通白涼粉代替。

2、如果特別能吃辣，可以加點(diǎn)小米辣，或者多加點(diǎn)辣椒油里的辣椒。