餃子是北方人最喜歡的面條之一。

發(fā)面的包子，配以各種餡料，無論是葷的還是素的，都是十分地美味、百吃不厭。

天氣一天天變暖，看著家里存放的大半袋面粉，尋思著要在蟲子進(jìn)駐之前趕快將其消滅掉，最直接的辦法就是做面食：無論蒸饅頭還是包子、餃子等。

由于工作有點(diǎn)忙，有時候又懶得做飯，于是決定做一些包子冷凍起來，隨吃隨取，比較方便。

包子取什么餡料呢？一時想不起來用什么時令的蔬菜，于是就決定用鮮肉香菇和大蔥這款經(jīng)典的配置。

1.首先是先做發(fā)酵面團(tuán)，比例依然是：面粉600克，發(fā)酵粉5克，白糖20克，溫水360克，用面包機(jī)和成發(fā)酵面團(tuán)靜置令其餳發(fā)；在餳面的同時，準(zhǔn)備制包子的餡料：大蔥和生姜分別洗凈，香菇適量洗凈；在鮮肉店買的精品五花肉現(xiàn)場加工成肉餡，將其倒入大的容器里，打入一枚雞蛋；洗凈的香菇在開水里焯水一分鐘；與此同時，在肉餡里加入料酒、生抽、老抽、蔥姜碎、白糖、胡椒粉、香油、花椒粉；

2.之后攪拌均勻，開始腌制入味；焯水之后的香菇過涼水，用手?jǐn)D去多余的水分，改刀切碎，放入拌好的肉餡里；

3.再次攪拌均勻即可；這是發(fā)酵好的面團(tuán)，體積膨脹出一倍大；將發(fā)好的面團(tuán)取出在案板上排氣揉勻直至面團(tuán)表面光滑，之后搓長分成小的面劑子，搟成包子皮，包入餡料，制成包子的生坯；

4.做好的包子生坯再二次餳發(fā)十五分鐘左右；蒸鍋加水燒開，蒸格上刷一層食用油，目的是為了防止粘連，下入二次餳發(fā)好的包子，蓋上蓋子，大火20分鐘即可；

5.關(guān)火之后不用馬上掀開鍋蓋，一定要等兩三分鐘之后迅速掀開蓋子，這樣的話一鍋成功的包子便呈現(xiàn)在你的眼前了！好多人表示不會做，做不好，其實(shí)做面食并不難，做的多了自然就掌握了其中的訣竅了。自家做的包子不僅衛(wèi)生放心，而且選用的都是上好的食材，所以有時間的話還是努力給家人做一做吧！