1.準(zhǔn)備適量雞蛋、鹽、八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒腌制雞蛋。

2.鍋中倒入適量清水，加入一整袋鹽，再加入花椒、八角、桂皮、香葉四種香料，用鏟子攪拌均勻，開大火煮出香味，然后關(guān)火晾涼。要準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的陶瓷或玻璃缸，先把雞蛋放在缸里，然后把醬料倒進(jìn)鍋里，不要有任何雞蛋。

3.最后倒入適量高度白酒(65以上)。這一步非常重要。將壇子密封，隔絕空氣，放在陰涼通風(fēng)處腌制15天左右。咸蛋會(huì)被腌制。拿出來煮熟，就可以吃了。口感軟嫩，味道咸香。切好以后蛋黃都是沙油的，不比咸鴨蛋差。