南方對于抄手的叫法是餛飩，而北方的叫法是抄手，尤其以四川紅油抄手，以及重慶老麻抄手最為有名。甚至在一些湖北或是廣東等地，很多人都可見餐館中有抄手這道小吃。
第一種說法是因為抄手也就是餛飩的皮薄而且很容易熟，在抄手之間就已經(jīng)煮熟上桌了。
第二種說法是，它的制作方法就像是一個抄起兩只手，畢竟最后餛飩的制作工藝就是將面皮兩頭抄到中間粘緊，這種動作就很像冬天一些人為了避寒防止冷習(xí)慣性的把兩手抄在懷中的形象，所以叫抄手。
抄手要煮多久能熟：
由于抄手皮薄比餃子還容易煮，耗時少，一般沸水煮2-3分鐘即可，抄手變色并且浮在沸水面上即表示已經(jīng)熟了，可以起鍋開始吃了。
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