聽(tīng)說(shuō)過(guò)餛飩，餛飩，手抄嗎？看著看起來(lái)一樣，實(shí)則好像不一樣的東西，這三種菜系有什么區(qū)別？我猜很多人覺(jué)得這不是我以前吃的那種食物？

尤其是在成都第一次接觸到手抄。當(dāng)時(shí)和室友去吃飯。室友說(shuō)我想吃手抄。我第一次聽(tīng)說(shuō)手抄。這是什么？聽(tīng)起來(lái)很好吃。室友的手被拿到桌子上，我才發(fā)現(xiàn)，這不是我們說(shuō)的餛飩嗎？但是好像不是很像。手上有一層紅辣椒油，和之前吃的餛飩好像不是很像。

那么，餛飩，餛飩和餛飩有什么區(qū)別呢？很多年后，作為一個(gè)美食博主，我終于搞清楚了三者的區(qū)別。對(duì)于那些沒(méi)有明確區(qū)分的人，來(lái)看看他們有什么區(qū)別。

其實(shí)餛飩，餛飩和餛飩本質(zhì)上是一樣的食物。但是，由于不同地區(qū)的口味和做法不同，有三種名稱不同、做法略有不同的美食。

餛飩主要在北方地區(qū)使用，特別是北京，用方形的餛飩皮和鮮肉作為餡料，尤其是豬肉餡，然后在豬骨做成的湯里煮，撒上蔥花和紫菜，還有人喜歡加蝦皮或醋，湯很飽，燉出來(lái)的餛飩?cè)怵W幾乎是透明的。很多北京人早餐特別喜歡吃一大碗餛飩。如果你在湯里加雞蛋，打蛋花，一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐就是充滿活力的一天。

四川和重慶的人都喜歡吃辣，包括面條和餛飩。四川給人一種懶人養(yǎng)生的感覺(jué)。據(jù)說(shuō)做餛飩燉肉的時(shí)候，川攤老板把餛飩燉肉放進(jìn)鍋里，雙手橫在胸前，悠閑地靠在門(mén)上，瞇著眼睛看著鍋里的餛飩。熟了撈出來(lái)放入紅辣紅油湯里，一邊給客人上，一邊喊:“兩只手拿著，來(lái)?！?。所以進(jìn)入川渝后就成了紅油湯，名字也成了抄手。

餛飩燉菜進(jìn)入廣西、廣東后，改名叫餛飩。為什么叫“餛飩”？據(jù)說(shuō)“餛飩”的發(fā)音對(duì)于說(shuō)粵語(yǔ)和粵南浦的人來(lái)說(shuō)確實(shí)比較難，但是“餛飩”的發(fā)音就容易多了，所以在兩廣，燉餛飩就變成了餛飩。當(dāng)然也有民間傳說(shuō)，燉餛飩的大小只是一口，于是兩廣人就改名為“餛飩”。

廣東菜往往清淡。餛飩燉品進(jìn)入兩廣后，肉餡有所改進(jìn)，增加了魚(yú)蝦和各種海鮮風(fēng)味。連湯除了豬骨都有海鮮湯。

嗯，餛飩一路往南走，到處都是口味的提升和不同地區(qū)的名字?，F(xiàn)在，你清楚餛飩，餛飩，餛飩了嗎？