白藤頭水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的商人展示大型石斑魚
白藤頭海鮮市場(chǎng)是一個(gè)吃海鮮和買海鮮的好地方。作為珠海最大的海鮮市場(chǎng)，全省第六，每天銷售海鮮100多噸。因?yàn)榕憬Y(jié)合，價(jià)格比市里很多海鮮市場(chǎng)便宜20%到30%，可謂物美價(jià)廉。
今天，邊肖將帶你探索這個(gè)白藤海鮮市場(chǎng)的飲食策略。
日銷量100噸，物美價(jià)廉
每天早上6點(diǎn)，白藤頭海鮮市場(chǎng)碼頭都會(huì)迎來(lái)一天中最熱鬧的場(chǎng)面。湛江、臺(tái)山、皋蘭的漁船源源不斷地把最新鮮、最美味的海鮮送到碼頭。碼頭上，剛上岸的海鮮會(huì)被批發(fā)商、商販、商家迅速瓜分。
據(jù)白藤頭海鮮市場(chǎng)管理處相關(guān)人士介紹，由于海鮮直接從海上到達(dá)市場(chǎng)，節(jié)省了物流成本，價(jià)格也比市里很多海鮮市場(chǎng)便宜20%到30%。“我們相當(dāng)于一流的批發(fā)商”。除了價(jià)格低，白藤頭海鮮市場(chǎng)也不錯(cuò)，包括市內(nèi)很多海鮮市場(chǎng)，甚至中山、順德、廣州等城市的餐廳和海鮮市場(chǎng)。
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，白藤頭海鮮市場(chǎng)日均交易規(guī)模僅海鮮批發(fā)就超過(guò)100噸，這不僅使其成為“珠海最大的海鮮市場(chǎng)”，也幫助其名列全省第六。統(tǒng)計(jì)顯示，白藤頭海鮮市場(chǎng)營(yíng)業(yè)面積超過(guò)2萬(wàn)平方米，商戶超過(guò)300家。
食客從海鮮檔購(gòu)買海鮮
批發(fā)零售結(jié)合，建議食客下午購(gòu)買
“海鮮市場(chǎng)是批發(fā)和零售相結(jié)合的，所以如果公眾想購(gòu)買海鮮，最好選擇一個(gè)時(shí)間購(gòu)買?！睋?jù)該市場(chǎng)相關(guān)人士介紹，批發(fā)高峰是每天早上6點(diǎn)到11點(diǎn)，各大海鮮檔主要面向各大餐廳和酒樓。如果食客這個(gè)時(shí)候去買海鮮，估計(jì)忙碌的攤主可能不會(huì)有空的問(wèn)候。
下午，尤其是下午4點(diǎn)到6點(diǎn)以后，是“美食家”買海鮮回家做飯的好時(shí)候。到了晚上7點(diǎn)，小販們急于出售剩余的海鮮，這往往是最便宜的。別擔(dān)心，海鮮在下午或晚上不會(huì)新鮮。這里的海鮮主要是活的海鮮，冰鮮貨很少見(jiàn)到，所以下午買的時(shí)候還是新鮮的。
你也注意買海鮮。很多人買海鮮，擔(dān)心少兩斤，最怕“一斤海鮮半斤水”。加厚包裝袋也會(huì)增加很多花樣。為此，百登頭海鮮市場(chǎng)從9月份開始，所有商家都放棄了使用了十幾年的厚塑料袋，轉(zhuǎn)而使用環(huán)保袋。同時(shí)，在市場(chǎng)的兩邊安裝了兩個(gè)公平秤。因?yàn)槭呛ｕr，不可避免會(huì)有水，所以市場(chǎng)管理處規(guī)定，集市秤稱的重量，如果小于銷售重量的10%，就要記錄；一年缺錢兩三次以上的，取消資格。
白藤頭水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的商家展示大閘蟹
現(xiàn)在買吃的時(shí)候睜大眼睛
在海邊吃飯。白藤頭海鮮市場(chǎng)周邊不僅有海鮮批發(fā)商販，還有依賴海鮮的水上交通、燒烤攤、餐廳。和當(dāng)?shù)睾芏嗪ｕr市場(chǎng)一樣，白藤頭海鮮市場(chǎng)的餐廳主要以加工食材為主。顧客從海鮮檔購(gòu)買海鮮后，可以直接去餐廳加工。
邊肖拜訪了海鮮市場(chǎng)的幾個(gè)攤主，他們推薦了兩家產(chǎn)品更好的餐館，一家叫“浮梁”，在白藤頭海鮮市場(chǎng)附近，屬于一家規(guī)模相對(duì)較大的餐館。這家餐廳只有18個(gè)包間，大廳里有60張餐桌；一家叫“豐衣”的餐廳比較小，只有兩層，幾個(gè)包間，幾個(gè)圓桌，但是它的廚藝味道在附近是有口皆碑的。
邊肖了解到，這些餐廳的加工費(fèi)用一般是清蒸18元/份，兩斤以上，每多一斤6元；熱燙比較便宜，8元/份，兩斤以上，每多一斤4元；小炒18元。
參考價(jià)格
買海鮮要注意價(jià)格。根據(jù)百登頭海鮮市場(chǎng)監(jiān)測(cè)價(jià)格，按每斤價(jià)格定價(jià):
重殼蟹80-100元阿瑪賽蟹70-100元
沉降蝦45元長(zhǎng)金沉降蝦70元奶油沉降蝦75元紅胡子45元
白蟹50元
雜魚25-35元鱸魚20-25元石斑魚40-45元九口吐魚13-15元
夏拉高120元
牡蠣殼3-7元牡蠣肉15-40元
特色美食推薦
據(jù)白藤頭海鮮市場(chǎng)相關(guān)人士介紹，秋季，該市場(chǎng)銷售的大閘蟹、蚱蜢、沉蝦最值得推薦。
