主題：千層扣肉怎么做千層扣肉的做法可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

第一步

材料：帶皮五花肉500克，雪里蕻100克，大蔥10克，生姜1片，花椒5克，八角1個(gè)，水淀粉2勺。調(diào)料：食用油20g，鹽2g，醬油1勺，生抽1勺，冰糖3g。

第二步

雪里蕻泡兩個(gè)小時(shí)，中間用清水洗兩遍，去掉一些鹽。

第三步

取出，擠出水分，切成小塊。

第四步

將大蔥切成段。

第五步

生姜切片。

第六步

將五花肉放入冷水鍋中，放入蔥姜，大火煮至六七成熟，撈出。

第七步

把醬油抹在皮膚上，放涼。

第八步

將油倒入鍋中，直到油溫達(dá)到7成熱。將五花肉面朝下放入鍋中，煎至豬皮冒泡。

第九步

在鍋里冷卻，切成1厘米厚的片，將皮放入碗中。

第十步

鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜片，爆香，放入雪里蕻、醬油、鹽、八角、花椒，炒香，即可食用。

步驟11

將干貨放入盛有肉的碗中，然后加入冰糖和油備用。

步驟12

用保鮮膜封好，放入蒸籠，大火蒸40分鐘。

第十三步

出鍋后，把湯倒進(jìn)空碗里，剩下的扣在盤子里。

步驟14

把湯放入煎鍋，倒入水淀粉，澆在肉上。