主題：杭幫菜有什么特點(diǎn)杭幫菜特點(diǎn)是什么可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

杭幫菜的特點(diǎn)是注重原味，味道以咸為主。杭幫菜的烹飪以蒸、燉、烤、烤為主，講究輕油、輕糊、淡鮮，講究鮮咸結(jié)合。

杭州菜分為“湖上”和“城里”兩個(gè)流派。前者以魚(yú)蝦禽肉為主，擅長(zhǎng)炒、燉、炒等技法。講究清、鮮、脆、嫩的口感，注重保留原汁原味，后者多以肉類為主。

杭州菜的味道以咸和微甜為主，但沒(méi)有蘇菜那么甜，也沒(méi)有上海菜那么濃，所以很容易被人們接受?！扒宓笔呛紟筒说囊粋€(gè)標(biāo)志性特征，正好符合菜品“清淡”的趨勢(shì)。另外，杭幫菜清淡平和，沒(méi)有太多“搶味”的元素。這個(gè)特點(diǎn)使得它很容易吸收南北菜的精華，所以現(xiàn)在的杭幫菜更像是一種“萬(wàn)能菜”，很容易贏得南北食客的青睞。