主題：西安香酥牛肉餅的做法香酥牛肉餅怎么做可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

面粉加溫水，加鹽，混合揉成面團(tuán)，醒發(fā)1小時(shí)。在牛肉餡中加入醬油、料酒、花椒粉、淀粉、糖、鹽、黃醬、花椒水、香油，拌勻。將面團(tuán)分成面糊，抹上油，醒發(fā)10分鐘。將面團(tuán)搟成面團(tuán)，鋪上面皮，放上牛肉餡，撒上蔥花，將面團(tuán)搟開蓋住肉餡，卷起來，壓平。

脆皮牛肉餅怎么做？

主要材料：

面粉、牛肉餡500g

輔助材料：

鹽2g、姜末、胡椒粉、醬油10g、料酒15g、花椒水、淀粉20g、糖5g、黃醬40g、花椒水80g、香油20g、蔥花、糕點(diǎn)；

脆皮牛肉餡餅的做法

1.將面粉倒入盆中，加入溫水，然后加入1勺鹽，混合，揉成面團(tuán)，醒發(fā)1小時(shí)；

2.另起鍋，放入牛肉餡500g，加入醬油10g、料酒15g、花椒粉3g、淀粉20g、糖5g、鹽2g、黃醬、花椒水、香油20g攪拌均勻；

3.將醒好的面團(tuán)分成大小均勻的面糊，表面抹油，然后醒發(fā)十分鐘；

4.醒后將面團(tuán)搟成長條，再搟成面團(tuán)，抹上面點(diǎn)，加入調(diào)好的牛肉餡，撒上蔥花；

5.將面團(tuán)折疊包裹肉餡，然后卷起來壓平做成牛肉餅；

6.鍋中加入適量的油。油熱后，放入牛肉餅，煎至兩面金黃。

小貼士：

1.揉面時(shí)，面粉與溫水的比例為2，333，601；

2.面團(tuán)一定要醒到位，否則揉面困難，更容易破皮。