1.預(yù)冷散熱捆菜。購(gòu)買(mǎi)的捆好的蔬菜先預(yù)冷降溫，通過(guò)降低蔬菜的溫度來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期。將捆扎好的蔬菜分開(kāi)，攤放在陰涼通風(fēng)處。在目前的溫度條件下，青菜等綠葉菜一般需要2-3個(gè)小時(shí)，菜花、白菜等球根菜需要4-5個(gè)小時(shí)，溫度就會(huì)下降。如果家里冰箱空了，也可以放在冰箱里制冷散熱，效果會(huì)更好。

2.儲(chǔ)存前不要清洗蔬菜。尤其是綠葉菜，新鮮之前是不能清洗的。雖然有些地面的莖和水果蔬菜是可以清洗的，但是一定要用干凈的自來(lái)水，最好是自來(lái)水，清洗干凈晾干，然后保鮮，否則容易變質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，水分少的蔬菜更耐儲(chǔ)存。另外，如果西蘭花、胡蘿卜、豌豆、西葫蘆等蔬菜一周吃不完，可以將蔬菜焯水，冷卻后裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍。

3.不要頻繁或長(zhǎng)時(shí)間打開(kāi)冰箱。不要頻繁或長(zhǎng)時(shí)間打開(kāi)冰箱門(mén)取菜。溫度波動(dòng)不利于保鮮。建議未雨綢繆，趕緊服用。冰箱溫度最好調(diào)到2-4左右，一定不能太滿(mǎn)，周?chē)粲?-3cm左右的空隙。1-2天檢查蔬菜質(zhì)量。對(duì)于有黃葉的蔬菜，要及時(shí)把黃葉拿出來(lái)。對(duì)于表面腐爛的蔬菜，將整包蔬菜扔掉，以免污染其他蔬菜。

4.按需購(gòu)買(mǎi)蔬菜。買(mǎi)多少蔬菜取決于你每天需要吃多少蔬菜?！吨袊?guó)居民膳食指南》建議每餐都要有蔬菜，每天攝入蔬菜300-500克，深色蔬菜至少占一半。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，建議成年人每天吃一斤蔬菜，也就是500克。孩子可以根據(jù)年齡適當(dāng)減少。假設(shè)一家三口，每人每天一公斤蔬菜，一家三口每天三公斤，乘以天數(shù)，就是需要備貨的數(shù)量。