文章主旨：腌制肉要放水嗎可從本文找到詳細(xì)的介紹，詳情如下：

做水煮肉片，或者炒肉片之前，一般大家都會把肉片的先腌一下，這樣吃上去口感會更好。腌制的時候也是要講究一些方式方法，會加入一些配料，那么腌制肉要放水嗎？還需要加哪些配料會比較好呢？現(xiàn)在就來教大家。

一、腌制肉要放水嗎

可以放水。

腌制肉的時候，可以放入適量的水。因為在腌制肉的時候，都會通常加入一些鹽，使肉變得入味，但是鹽會破壞肉當(dāng)中的一些組織，所以肉的水分就會滲出來，因此大家會發(fā)現(xiàn)本身肉里面是沒有水的，但是腌制完就會發(fā)現(xiàn)里面有很多水，這個就是從肉當(dāng)中釋放出來的。因此在里面適當(dāng)?shù)募尤胍恍┧?，其實就是給肉補水，這樣的話肉就不會變得干巴，會比較嫩一些。所以在腌制肉的時候，可以加入適量的水，但不能太多，否則肉就會變得太軟了，反而失去了嚼勁。

二、腌制肉可以放哪些配料

1.啤酒

腌制肉的時候，可以放入適量的啤酒。啤酒其實也可以把它叫做料酒，因為肉在腌制的過程當(dāng)中肯定會有腥味，那么用料酒可以起到祛腥體現(xiàn)的作用，而啤酒的去腥效果非常的好，提鮮效果更是不錯，最關(guān)鍵的還能夠使肉變得非常的鮮嫩，所以在腌制肉的時候加入啤酒是非常合適的。

2.蘇打粉

小蘇打粉主要的成分就是堿，它與肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)之后，會使肉的纖維變得非常的松軟，這樣肉就會變得非常的鮮嫩了。所以腌制肉的時候，可以適量的放入一些食用小蘇打，這樣腌制出來的肉會特別的嫩，但是量不能太多，否則有可能會發(fā)苦。

3.加蔥姜蒜

腌制肉的時候，一定要放入蔥姜蒜。不管腌制什么肉都有腥味，所以加入蔥姜蒜是可以起到祛腥效果的，只要把蔥切成段，蒜拍碎或者切成片，姜切成絲或者切成片，全部放進(jìn)去抓勻就好

腌制肉這個步驟雖然看上去很簡單，但是要把肉腌制的好的話，其實還是需要講究一些方式方法的，在里面適當(dāng)?shù)募尤胍恍┡淞系脑挘褪强梢允谷獾孽r味以及嫩度提升一個檔次，所以大家在腌制肉的時候，加上以上的配料中的一種，這樣做出來的菜肴就會很好吃。