1、涼拌彩椒需要焯水。將買回來的彩椒去蒂、籽，洗干凈，然后掰成大小均勻的小塊，之后放入鍋中燒開水，放入備用好的彩椒焯水三到五分鐘，之后瀝干水分，添加少量的核桃仁或者是杏仁，加入油鍋中炒成金黃色，然后和彩椒混合，這樣就可以吃了。
2、彩椒的味道十分好，而且富含營養(yǎng)價值，這種食物在買的時候，也是需要技巧的，一般來說，買彩椒可以選擇大小相對均勻的，劣質(zhì)的彩椒不僅表面暗淡沒有光澤，甚至大小也不是很均勻，一般來說，比較優(yōu)質(zhì)的彩椒拿在手中會有沉甸甸的感覺。
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