將各種配料清洗干凈切好，花甲清洗干凈泥沙備用，在鍋中燒水，加入姜片和料酒，然后下花甲焯開口，調制好醬料后鍋中熱油，加配料爆炒出香，倒入花甲翻炒，再淋上醬料，炒制均勻就可以出鍋了。

　　如何做花甲

　　準備食材：花甲、生姜、大蒜、小米椒、小蔥、豆瓣醬、糖、鹽、料酒、醬油等

　　1、將生姜、大蒜、小米椒、小蔥等配料清洗干凈切好，花甲也要洗干凈泥沙，放在一旁備用。

　　2、接著在鍋中加足量清水，燒開后加入姜片和料酒，再將畫家倒進去焯水，注意一定要將花甲煮開口。

　　3、在碗里加入豆瓣醬、老干媽、糖、鹽、料酒、醬油調制成醬料，鍋中熱油，加入配料爆炒出香。

　　4、倒入花甲進行翻炒，最好淋上調制好的醬料，翻炒均勻之后就可以出鍋了，這樣做起來的花甲十分入味，令人回味無窮。