瓜片炒木耳

配料:橡木穗、西葫蘆、小紅辣椒

調(diào)料:油、海苔干、蒜末、濃縮雞汁(雞粉或雞精)、鹽。

做法:用小海米和蒜蓉炒鍋，加入西葫蘆、水菌、紅辣椒翻炒，熟了再加入木耳，少加鹽(小海米咸)，味精適量?？焖俜?，勾薄翻炒。

選用東北純橡木培育黑木耳，香嫩如肉片。吃吧！

夏天，在我們的家鄉(xiāng)白山湖，我們可以去山里采摘野生木耳。野生木耳的生拌真的很好吃，但是有人吃，所以不舒服。怎么回事？

鮮木耳中含有一種光敏物質(zhì)，叫做卟啉。進入人體后，會隨著血液循環(huán)分布到人體表皮細胞。如果此時暴露在陽光下，可能會引起日光性皮炎、皮疹等疾病。吃多了還會引起呼吸道粘膜過敏，引起呼吸困難。

這些物質(zhì)不溶于水，新鮮黑木耳即使水洗浸泡也不會降低毒性。所以不能吃新鮮的木耳。

干木耳是經(jīng)過日曬的產(chǎn)品。卟啉在暴露過程中會自行分解，所以干木耳無毒。食用干木耳前，用水浸泡形成的木耳也是無毒的，可以安全食用。