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大家好，歡迎來到氫氣生活全新的廚房美食板塊。這是劉媽在6平方米廚房里的食物記錄，分享家庭烘焙、自動快餐、創(chuàng)意素食和美味的湯。

六個母親

左撇子食物，右撇子嬰兒

氫生命專欄作家

一起做食物，幸福其實就在那幾口之間，在接下來的日子里，我們會成為一起更熱愛生活的人~

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你說得對。今天和大家分享一下如何炒荷蘭豆？

這樣炒青菜還需要學習嗎？其實菜越看越簡單，越難做。至少我不能長時間炒菜。

要么菜沒碎，沒味道；或者是煮熟了，蔬菜干癟了，毫無生氣。

總之，“好吃”和“脆”真的很難平衡。

直到有一天看了一個廚師的經驗分享，才知道炒菜有這么多知識。

以荷蘭豆為例。首先要用開水燙一下，就是把青菜弄碎，減少在鍋里翻炒的時間，最大限度的保證青菜的酥脆度。

其次，醬料要提前準備好，這樣借助淀粉水就能把味道掛得順滑，青菜也能有好的口感和鮮艷的顏色。

做好這兩件事，就能炒出一盤比肉還好吃的荷蘭豆！

-所有食譜都是經過個人實驗總結出來的最簡單可行的方法。——

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炒雪豌豆

食品

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荷蘭豆/大蒜/半勺鹽/半勺糖和鹽/一勺生粉

小費

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●只需在你通常的烹飪中加入鹽。成功的關鍵是烹飪的順序。

●放糖清爽，就一點點，沒有甜味為標準。

步子

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一個

先把荷蘭豆處理一下，洗凈，再把兩邊的粗纖維撕下來。

PS:小時候最喜歡幫媽媽做這份工作:)

2

荷蘭豆入鍋前準備好調味汁。將大蒜、鹽、糖和生粉放入碗中，用冷水將所有調料混合均勻。注意不要太稠，不然生粉在鍋里容易結塊。

三

煮一壺水，里面放一點油和一點鹽。水煮沸后，倒入荷蘭豆，焯水半分鐘，然后撈出，立即瀝干。

四

再開一個鍋，放一點油(剛才烘焙階段有油，可以少放在這里)，等油熱了再倒荷蘭豆(注意這時候鍋會很生氣！)，大火快速翻炒，倒入剛準備好的醬料，繼續(xù)翻炒半分鐘，然后關火上碟。

小費

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●倒入鍋中前注意用筷子攪拌醬汁，防止生粉結塊或沉底。這一步很重要！

●注意鍋內翻炒時間過長。剛開始荷蘭豆已經烤好了，達到半熟狀態(tài)，鍋里大火后可以很快煮熟。

你可以吃一盤油炸荷蘭豆。讓我們試著用這種方法做其他蔬菜，看看效果如何。歡迎在留言區(qū)交流！

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后記:

好吃的，就和六媽一起做吧~