蝦可以用很多方法煮，比如紅燒、油炸、熬湯、紅燒油，或者蒜蓉粉條蝦。煮蝦是煮蝦最簡單的方法，但它能保持蝦的新鮮、香甜和嫩滑。吃的時(shí)候蘸醬。而且不管是家常菜還是宴席，煮蝦都很受歡迎。

以前我煮水煮蝦的方式是鍋里燒開水，加一些料酒，生姜，洋蔥，然后把蝦倒進(jìn)鍋里煮2分鐘左右，然后撈出過冷水。

前段時(shí)間去了老公公司。廚師和我老公是老相識。正巧是晚飯時(shí)間。我去廚房看廚師做飯。他碰巧正在煮煮蝦。我看到他煮蝦仁的方式非常獨(dú)特，即使不加水，煮的蝦仁也格外甜脆。

于是我問老廚師煮蝦的方法。廚師是土生土長的海邊人，他說海邊煮蝦愛這樣做。今天，我教你煮蝦的新方法~ ~ ~————

蝦

鹽、料酒、姜、洋蔥、食用油

-第一步:選擇新鮮的蝦

無論是水煮大蝦、紅燒大蝦、番茄醬大蝦等。，蝦應(yīng)該是新鮮的，這很重要，教你一些挑選蝦的技巧。

1.看外觀:買蝦時(shí)，觀察整個(gè)蝦是否完整。蝦頭和蝦尾緊密相連。蝦頭和蝦尾分開的話，這樣的蝦不新鮮；

2、摸肉質(zhì):買蝦時(shí)輕輕按壓蝦肉質(zhì)，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，說明蝦是新鮮的；反之，如果肉比較軟，沒有彈性，就不要買；

3.聞一聞:聞一聞蝦的臭味，所以即使便宜也不要買蝦。

第二步:處理蝦

有的人會(huì)采取將蝦絲去內(nèi)臟等步驟。根據(jù)個(gè)人習(xí)慣，我們家不請客蝦。洗完蝦，瀝干表面的水。

第三步:煮蝦

不要往鍋里加水。將洗凈的蝦直接倒入鍋中。

將切好的洋蔥和姜片放入鍋中；加點(diǎn)鹽。鹽的量可以根據(jù)自己的口味來添加。如果喜歡咸的甜的，再加點(diǎn)。

加一勺料酒，也可用福建老酒、米酒等代替；

加一點(diǎn)食用油，但不要加太多油，主要是讓蝦看起來更油更有光澤，看起來更開胃。所有的菜放入鍋中后，可以稍微攪拌一下，攪拌均勻。

蓋上鍋蓋煨3-5分鐘。這個(gè)燉的過程中，不要開蓋，燉3分鐘左右。切記時(shí)間不要太長，時(shí)間太長會(huì)讓蝦肉變老，吃的時(shí)候很容易咬掉牙齒。

這樣做水煮蝦，可以保持蝦的鮮美。味道很甜，不會(huì)有腥味。第四:

1.不加水會(huì)燃燒嗎？

很多人會(huì)問，蝦不加水會(huì)燒嗎？

這是不會(huì)發(fā)生的。第一，料酒本身是液態(tài)的。另外，煮蝦的時(shí)候溫度低，蓋上鍋蓋燉。在此期間，不會(huì)散發(fā)水蒸氣。所以燜3-5分鐘，蝦是不是糊了？

2.水煮大蝦和不加水的水煮大蝦有什么區(qū)別？

水煮大蝦是水煮的。煮的時(shí)候，大蝦的鮮美味道會(huì)釋放到水中，這也是為什么有時(shí)候煮的大蝦味道比較淡的原因。與不加水熱燙蝦的方法相比，蒸蝦時(shí)不加一滴水，幾乎完全保留了蝦的美味。

以上是給大家分享一下煮蝦的烹飪方法。如有不足，多提建議。