好豆腐比肉好吃。這么多種豆腐做法，你最想吃哪個？

1.自制豆腐

配料:豆腐、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、醬油、豆瓣、辣醬、白糖

練習(xí):

1.將北豆腐放入蒸籠蒸10分鐘左右，取出冷卻備用。

2.將豆腐切成厚度適中的菱形塊。

3.鍋里放油，燒至60%左右熱。加入豆腐塊，煎至兩面金黃。

4.青椒切段，用豆腐油燒至七成熱，加入蔥、姜、蒜，加一勺辣醬，炒紅油。

5.加入炒豆腐，翻炒，加一勺糖，加點醬油，翻炒，加一點水。

6.炒湯快干的時候，加一點鹽和雞精。

2.魚香豆腐

配料:北豆腐、豆瓣醬、大蒜、生姜、糖、醋、醬油、鹽和油

練習(xí):

1.將豆腐切成小塊(小的更好吃)，放在油鍋里炸至表面金黃，取出備用。

2.將大蒜和生姜切碎，混合一小碗魚露:1勺醬油、2勺醋和1勺白糖。

3.鍋熱后，倒入油，翻炒姜蒜末。

4.倒入豆沙，翻炒，然后倒入2勺水或肉湯。

5.倒入豆腐，攪拌均勻。

6.倒入事先準(zhǔn)備好的魚露，大火煮至汁液收集。

3.脆皮豆腐

配料:豆腐400克，雞蛋1個，青椒1個，大蒜3瓣，醋半勺，醬油2勺，糖適量，香油和花生油。

練習(xí):

1.將豆腐浸泡在鹽水中，瀝干水分，切成相同厚度和大小的塊。

2.將雞蛋攪拌均勻，打碎成蛋液。

3.將豆腐塊均勻蘸上蛋液。

4.鍋內(nèi)放入油，加熱至七成熱，放入豆腐塊，煎至兩面金黃，上碟。

5.青椒蒜瓣切碎，加入醬油、醋、白糖、香油，榨汁。

6.把炸好的豆腐塊蘸醬吃。

4.五花肉豆腐

配料:五花肉100克，雞蛋1個，大白菜半片(帶葉)，豆腐500克，蔥姜，花椒，八角，鹽

練習(xí):

1.五花肉、蔥、姜切片，大白菜切好，荷包蛋炒好了再切雞蛋，豆腐切片，用水和冷水洗凈備用。

2.砂鍋放冷水，加入五花肉、花椒、八角、蔥、姜煮開，邊煮邊濾泡。

3.加入荷包蛋一起煮。湯變白后，依次煮豆腐、粉條、白菜，加鹽。

5.鍋崩豆腐

配料:豆腐9塊、花生油、醬油、胡椒粉、玉米淀粉、蔥、豬肉100克、鹽、蠔油、雞粉、水。

練習(xí):

1.從豆腐里挖一小塊出來，最好做成半球形。注意不要挖透底部。

2.豬排，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉，攪拌均勻。

3.將味道好的豬肉末倒入豆腐孔中。

4.鍋里放花生油，把泡好的豆腐炒至金黃色。

5.碗中放入水，加入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉，攪拌均勻，稱為混合醬。

6.將混合醬加入油炸豆腐中，燉至汁液變干，最后撒上蔥花。

6.肉末豆腐

配料:豆腐500克，五花肉50克，玉米油，鹽，醬油，料酒，西紅柿，辣椒，水淀粉，味精。

練習(xí):

1.豆腐、辣椒、番茄切好，洋蔥切段。

2.在鍋里熱油，炒蔥，加入豬肉末，用大火炒肉末。

3.加入番茄、料酒、醬油，快速翻炒，加入豆腐塊攪拌均勻。

4.加入適量的水，將胡椒塊煮沸，用中火煨5分鐘。

5.開鍋前加一些味精，用水淀粉收汁。

7.自制麻婆豆腐

配料:豆腐300克，豬肉餡100克，蔥1根，生姜1小片，大蒜6瓣，胡椒粉1湯匙，淀粉適量，干辣椒2個。食用油30g，香油1湯匙，醬油1/2湯匙，豆沙1湯匙，白糖2湯匙。

練習(xí):

1.將辣椒放入干鍋內(nèi)翻炒，取出壓成粉末，將豆沙切碎，將豆腐切成塊放入沸水中，加鹽焯一會兒，取出待用；

2、坐入鍋中倒入油，將豆沙攪拌均勻，然后加入肉、蔥和姜、豆腐，翻炒；

3.加入黃酒、醬油、白糖，蓋上蓋子煨一會兒，開蓋后加入味精、胡椒粉、水淀粉，撒上蒜末，上桌后撒上胡椒粉。

8.豆腐蔬菜碗

配料:豆腐100克，豬肉餡40克，胡蘿卜20克，青椒20克，香菇20克，玉米粒20克。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥姜碎4g，料酒3g，辣椒3g，白糖2g。

練習(xí):

1.把豆腐泡切到一邊，用小勺子把中間的豆腐挖出來，形成豆腐盒。

2.加入鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥花姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。

3.將挖好的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒切碎，加入鹽、胡椒粉、味精，分別拌勻。

4.把肉餡加到豆腐盒底部，但不要填滿。在肉餡中加入其他幾種蔬菜，放在盤子里。

5.將水放入蒸鍋，用大火煮至沸騰，放在盤子上，用中火蒸8分鐘。

9.蔥炒豆腐

配料:鹵水豆腐400克，山雞蛋2個，蔥20克，蔥姜片5克，淀粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克

練習(xí):

1.首先，將鹵水豆腐切成長8厘米、寬5厘米、厚0.6厘米的薄片。

2.山雞蛋打在碗里，用筷子打散；蔥切絲。

3.將洋蔥和姜片放入碗中，加入調(diào)味料和50克水，攪拌均勻。

4.將豆腐切片放入飼料水中浸泡20分鐘，然后瀝干水分。

5.將豆腐切片放入淀粉中，將整個身體浸入淀粉中，然后放入蛋液中，將它們浸入蛋液中。加熱后放入盛有花生油的鍋中，用中火均勻加熱。

6.一面煎至金黃色時，將蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻面，另一面煎上撒有蔥花。當(dāng)兩面都煎成金黃色時，你可以把鍋放在盤子里。

10.蝦豆腐湯

材料:嫩豆腐1個，鮮蝦10個，蘑菇6-8個，雞蛋2個，蔥適量，鹽，料酒，香油

練習(xí):

1.豆腐打成泥，香菇泡干。

2.將雞蛋打成豆腐腦，攪拌均勻。

3.將蝦切成丁，將浸泡過的蘑菇切成丁，倒入豆腐泥中。

4.加入鹽、料酒和胡椒，充分?jǐn)嚢琛?/p>

5.將豆腐腦放入碗中，大火蒸10分鐘左右。

6.表面撒一點蔥花，滴幾滴香油。

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