紅燒羊排好吃！不腥不腐無骨，大嘴巴口吃真的很享受

廚師教你吃紅燒羊排的最好方法。不臭就熟練，結巴就爽

大家好，我是阿飛，第一美食家。關注阿飛，有更多家常菜供你參考！

紅色似乎是一種有自己氣場的顏色，大如搖曳的五星紅旗。無論多遠，都可以第一次看；小到自己的餐桌，一盤瑪瑙似的醬包著的鹵菜，在上菜的那一刻吸引了你所有的目光，你恨不得把整盤都吃進嘴里。

羊排也是很有魅力的美食。好像一說到羊排，就會有一種風吹草動的牛羊的感覺。在你的腦海里，你會看到星星空低低，草原遼闊，一群牧民圍著篝火，載歌載舞，吃著美味油膩的羊肉！

當有韻味的羊排遇到有氣場的紅色時，看看他們是如何打出晶瑩紅潤、軟而亮如玻璃、入口即化、直達人心的紅燒羊排的。

[紅燒羊排]

第一步:配料

羊排500克，一片一片切好，切成3厘米的段，放在鍋里備用。

一根大蔥，切成大蔥段，一小塊生姜，切成薄片，還有幾塊大蒜。然后準備一個小鍋，抓起3克辣椒，5克干辣椒，幾片香葉，再準備10克冰糖，放入鍋中備用。

第二步:熱燙

鍋里燒開水，用冷水加入羊排，加入5克料酒去除羊排的腥味，大火燒開后撇去浮沫，撈出羊排，用冷水洗掉浮沫，控制水干備用。

第三步:烹飪

煮之前炒一些糖，鍋里燒開油，加入冰糖，開小火，用勺子快速攪拌，使冰糖融化。將糖汁炒成有很多氣泡的棕黃色，倒入羊排中，快速翻炒至羊排呈色，將準備好的食材一起翻炒，翻炒食材的香味，加入蔥、姜、蒜，翻炒幾下，加入豆瓣醬10克，翻炒紅油，繼續(xù)給羊排上色，翻炒顏色均勻。

然后從鍋邊倒入5克料酒。料酒在加熱過程中揮發(fā)，可以減少羊排的腥味。然后加入適量清水，清水量不能超過羊排。加入鹽2g，胡椒粉2g，糖1g，醬油2g，調整底色。調好味后倒入高壓鍋燉。

首先，用大火煨至SAIC，然后用小火煨15分鐘。15分鐘后關火，先把氣壓閥打開，再打開鍋蓋，把燉好的羊排重新倒入鍋中，撈出香葉、生姜、花椒等輔料。

關火收汁，然后收湯至濃郁，再出鍋裝盤。最后撒上蔥花裝飾一下，紅燒羊排就做好了，口感紅潤，軟爛，鮮香可口。我喜歡的朋友會很快嘗試一下。

注意ALFY。每天都有簡單實用的家常菜供你參考。下次見！