胃和心，總要充滿一個(gè)。所以，全世界的混亂和悲傷都可以用食物來(lái)抵抗！有更多的家庭飲食慣例，請(qǐng)關(guān)注前廚師。

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除了蒸和煮，紅燒的毛豆米也能讓你驚艷到！試試吧。

又到吃毛豆米的季節(jié)，當(dāng)然只能說(shuō)除了貴沒(méi)什么毛病了。不過(guò)，說(shuō)實(shí)話現(xiàn)在能買到新鮮的毛豆真的非常難得了，很多一看就是前一年凍過(guò)的。明顯剝的時(shí)候死硬，怎么炒制都不會(huì)好吃。這幾天好不容易碰到特別新鮮的毛豆，買了一些回來(lái)剝好，再用一塊瘦肉一并炒了一盤(pán)幾乎就讓小朋友一個(gè)人全吃光了。

這一次我用的就是平常最常用的紅燒的方法。因?yàn)樾∨笥严矚g這吃法，而我個(gè)人更喜歡小時(shí)候媽媽用來(lái)清蒸的吃法。總感覺(jué)清蒸是對(duì)毛豆米最大的尊重，保持了原汁原味，真的非常香的那種。除了鹽和油幾乎不需要什么別的輔料了。你們喜歡的可以試一下，保證不會(huì)后悔的。

【毛豆米燒瘦肉】

主要食材：新鮮毛豆米，瘦肉

具體做法：

毛豆剝好之后，用開(kāi)水焯一下。瘦肉切成片或者丁，切好之后放到一個(gè)大碗里面加鹽，鹽，生抽拌均勻備用。

鍋燒熱之后，把腌制入味的肉倒進(jìn)去翻炒至變色。

再把之前焯好水的毛豆米倒進(jìn)去，焯過(guò)水的毛豆米少了豆腥味，顏色也更加鮮亮了。加生抽，蠔油，適量開(kāi)水燒煮一會(huì)，直接裝盤(pán)出鍋。肉之前已經(jīng)加過(guò)鹽了，這個(gè)時(shí)候就不需要再另外加鹽了。

新鮮的毛豆米粒粒飽滿，并且豆米之間還有明顯可見(jiàn)的白膜相連，這樣毛豆吃的時(shí)候剛剛好，毛豆米老了就沒(méi)有這層白膜，有了這層膜，在燒制中味道會(huì)更加鮮美。所以，大家以后挑選毛豆米的時(shí)候，除了保證鮮嫩之外還最好自己拿出來(lái)剝。

毛豆是鮮食豆類蔬菜，它除了具有大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，各種維生素、礦物質(zhì)等的含量也很高，很值得我們食用。

熱量低，營(yíng)養(yǎng)足，難怪這個(gè)季節(jié)大家都愛(ài)吃！