#“閃光瞬間”主題隨筆第二階段#你好！我是喜歡好吃的食物，喜歡分享的韓某！今天想與大家分享的是大豆大米的新吃法。用豆米做豆腐腦。

民以食為天，食以綠為優(yōu)，毛豆是一種特別好的大豆作物。豆殼表皮翠綠。豆仁顆粒飽滿。深受廣大食客們的喜歡，而且營養(yǎng)價值極高，而且它的吃法也特別的多，連殼水煮或加鹵料鹵起都是不錯的下酒菜。還可以剝成毛豆米，不管燉湯還是炒肉都是非常不錯的。

今天在超市里買來了差不多2斤的毛豆回來剝出了毛豆米，不燉也不炒，打算換個口味，來做個毛豆豆腐腦，下面我就分享一下具體做法吧！

食材：毛豆米300克，內(nèi)脂3克，干香菇、干木耳、大蔥、大蒜、香菜適量。

調(diào)料：食用油，鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，香油適量。

1.將剝好的毛豆米搓洗干凈備用，干香菇、木耳分別用溫水泡發(fā)，洗凈切絲備用，大蔥、大蒜、香菜洗凈切末備用。

2.將洗凈的毛豆米放入豆?jié){機(jī)中，加入適量的清水打成豆?jié){，我們將打好的豆?jié){用過濾網(wǎng)過濾一下豆渣（如果喜歡吃更細(xì)嫩的豆腐腦我們可以用紗布過濾豆渣）

3.將過濾好的豆?jié){倒入鍋中，大火煮至冒泡泡了關(guān)火撇掉浮末，（也可以不撇）再開小火煮約5分鐘至豆?jié){煮熟關(guān)火，倒入大盆中涼至90度。

4.取個空碗將內(nèi)酯倒入碗中，倒入少許的溫開水?dāng)噭蚧_。將化勻的內(nèi)酯倒進(jìn)電飯鍋里，再把晾至溫度約90度的豆?jié){直接沖到倒有內(nèi)酯的電飯鍋中，蓋上電飯鍋鍋蓋按保溫鍵保溫個20分鐘。爽口滑嫩的豆腐腦就做好了。

5.調(diào)料汁：起鍋燒油，油熱后，下入大蔥末、蒜末爆香，加入適量的水燒開，倒入香菇木耳絲，加入適量的鹽、生抽、蠔油、胡椒粉調(diào)勻煮3分鐘至食材熟透。淋入水淀粉勾芡，加入少許的香油提香裝碗備用。

6.取個大碗，將做好的豆腐腦，用大勺子輕輕的打入大碗中（這一步被我家小朋友破壞了，碎了沒有那么完整了）淋上調(diào)好的料汁，喜歡吃辣的朋友，加入一勺油潑辣椒或老干媽辣椒即可。

一道特別爽口嫩滑的豆腐腦就做好了，看似有點(diǎn)復(fù)雜，其實(shí)很簡單，打豆?jié){———煮熟豆?jié){————化開內(nèi)脂———晾至約90度的豆?jié){沖入內(nèi)脂中，保溫20分鐘———淋上調(diào)好的料汁就可以了，喜歡的朋友趕緊收藏起來吧！

溫馨小帖示：

1.第一次做豆腐腦的朋友，不知道水和毛豆米的比例，就按4：1的比例兌水打豆?jié){。內(nèi)脂的話300克毛豆米約需要3克內(nèi)脂，依次類推就可以了。

2.天氣冷了，內(nèi)脂不易化開，我們就用燒開的水晾至溫?zé)醽砘瘍?nèi)脂，化好的內(nèi)脂倒入電飯鍋底，再將晾至約90度的豆?jié){直接沖入內(nèi)脂中，按保溫鍵保溫20分鐘即可，（切記豆?jié){沖進(jìn)去后，千萬不能攪拌，否則就成花散開的）

今天的文章就分享到這里啦！喜歡我的作品的朋友請關(guān)注我的主頁，涵媽愛美食，感謝大家的閱讀和支持，如果大家有不同小技巧或小技能的歡迎大家在下方留言評論，點(diǎn)贊與更多的讀者朋友一起交流互動，我會每天更新文章，期待和大家的每一次互動，#愿大家開心快樂每一天。