隨著中國(guó)商業(yè)地產(chǎn)的發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)的同步，沃爾瑪、家樂福等大賣場(chǎng)進(jìn)入衰退，超市面臨變革。超市零售行業(yè)的人正在努力創(chuàng)新他們的格式。

縱觀整個(gè)行業(yè)，圍繞店鋪銷售、店鋪商品、商業(yè)空體驗(yàn)和消費(fèi)者流程體驗(yàn)以及整體效率的提高，已經(jīng)進(jìn)行了許多創(chuàng)新。除了大家談?wù)撟疃嗟摹靶铝闶畚锓N”如盒馬鮮活生命、永輝超級(jí)物種外，商業(yè)超級(jí)業(yè)態(tài)還有哪些創(chuàng)新值得關(guān)注？

現(xiàn)在，筆者總結(jié)了尚超目前的創(chuàng)新品牌，也為同行在招商、規(guī)劃定位、建筑設(shè)計(jì)等方面提供了一些信息。

盒子馬憲生:重效率+體驗(yàn)式新物種

博克斯馬鮮生可能是尚超第一個(gè)可以稱為新零售類型的新品種。一出生就成了網(wǎng)紅。入京前被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手攻擊，被互聯(lián)網(wǎng)困住，但越來(lái)越受歡迎。目前正在上海、寧波、北京、深圳擴(kuò)張。

創(chuàng)新指數(shù):

店鋪業(yè)態(tài)創(chuàng)新:5星/5星

店鋪商業(yè)空房間:4星/5星

店鋪消費(fèi)體驗(yàn):4星/5星在線消費(fèi)體驗(yàn):5星/5星

選址面積:4000-6000㎡，箱馬跡城:8000-10000㎡

盒馬市場(chǎng)是花店體驗(yàn)的組合，甚至和天貓超市合作。

02保利YOOYA:超級(jí)全渠道品牌精品

保利YOOYA精品超市營(yíng)業(yè)面積4000平方米，門店采用“餐飲+零售”的創(chuàng)新商業(yè)模式。餐飲面積占總行總面積近三分之一。顧客可以選擇購(gòu)買店內(nèi)食物，或?qū)①?gòu)買的新鮮食材交給店內(nèi)廚師進(jìn)行即時(shí)烹飪，享受第一手新鮮。超市精選全球商品3500多種，支持線上線下購(gòu)物，提供5公里以內(nèi)的線上和線上訂購(gòu)，2小時(shí)送貨服務(wù)。

創(chuàng)新指數(shù):

店鋪業(yè)態(tài)創(chuàng)新:4星/5星

店鋪商業(yè)空房間:4星/5星

店鋪消費(fèi)體驗(yàn):4星/5星在線消費(fèi)體驗(yàn):3星/5星

這里要重點(diǎn)關(guān)注一下YOOYA，他可能會(huì)成為行業(yè)黑馬。YOOYA格式的創(chuàng)始人是為華潤(rùn)設(shè)計(jì)O'LE、BLT等新格式的核心大腦。

在新的零售環(huán)境下，YOOYA選擇了全渠道項(xiàng)目定位，采用韓碩科技提供的全渠道解決方案，線上線下開放，實(shí)現(xiàn)了門店和網(wǎng)上商城的訂貨、提貨配送、商品、會(huì)員、庫(kù)存五大系統(tǒng)的統(tǒng)一管理，利用韓碩電子價(jià)簽的社會(huì)屬性，極大提升了消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)。

1)訂單系統(tǒng)

調(diào)查顯示，YOOYA的每日訂單來(lái)自兩個(gè)來(lái)源，線上訂單和線下訂單。網(wǎng)上訂單主要來(lái)自客戶門店體驗(yàn)商品，掃描對(duì)應(yīng)電子價(jià)簽上的二維碼跳轉(zhuǎn)到網(wǎng)上商城下單，或者直接在家網(wǎng)上下單，然后通過(guò)第三方支付平臺(tái)支付；線下訂單來(lái)自客戶在店內(nèi)購(gòu)物，付款直接在店內(nèi)完成。

韓碩科技提供的解決方案實(shí)現(xiàn)了對(duì)YOOYA店鋪訂單和網(wǎng)上商城訂單的統(tǒng)一管理，方便后期分析計(jì)算，制定更有針對(duì)性的店鋪運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。

2)商店提貨配送系統(tǒng)

如果店鋪掃碼購(gòu)物或直接網(wǎng)購(gòu)生成的訂單符合YOOYA規(guī)定的5 km配送距離，則訂單會(huì)被發(fā)送到店鋪提貨人進(jìn)行O2O提貨配送。

作為一個(gè)全渠道的精品超市，一個(gè)完整的店鋪揀選和配送方案尤為重要。YOOYA采用的韓碩O2O采摘方案流程如下:

客戶在線下訂單→提貨人拿著PDA→提貨人點(diǎn)擊抓取訂單→開始提貨→提貨完成→驗(yàn)貨員檢查→裝袋并發(fā)貨→提交給第三方經(jīng)銷商或客戶在商店提貨。

通過(guò)“店鋪訂單處理軟件系統(tǒng)”和“智能硬件PDA”的聯(lián)合應(yīng)用，YOOYA完成了“客戶→訂單→店鋪→配送→客戶”的網(wǎng)上訂單配送閉環(huán)。

3)商品信息管理系統(tǒng)

全渠道是YOOYA的亮點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，但如何管理線上線下商品的信息是一個(gè)難題。在YOOYA店，電子價(jià)格標(biāo)簽可以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的紙質(zhì)價(jià)格標(biāo)簽在貨架上顯示商品信息。YOOYA利用韓碩電子價(jià)格標(biāo)簽連接在線和離線信息，并實(shí)時(shí)同步商店和在線商場(chǎng)之間的商品信息。

1.價(jià)格同步。每一類商品都綁定了相應(yīng)的電子價(jià)格標(biāo)簽，說(shuō)明商品的價(jià)格與網(wǎng)上價(jià)格一致。每日價(jià)格變動(dòng)只需在后臺(tái)更改數(shù)據(jù)，即可完成指定商品價(jià)格信息的變更；

2.推廣同步，推廣時(shí)，后臺(tái)更改數(shù)據(jù)可以快速準(zhǔn)確的更改推廣商品的價(jià)格信息，保持線上線下同步，解決線下推廣單一、繁瑣、容易出錯(cuò)的問題；

3.信息同步?？蛻艨梢話呙桦娮觾r(jià)格標(biāo)簽上的二維碼，跳轉(zhuǎn)到Y(jié)OOYA在線商城查看產(chǎn)品信息、用戶評(píng)論等。，或者直接下單購(gòu)買。

4)會(huì)員制度

YOOYA采用完全會(huì)員制。無(wú)論是在店里購(gòu)物，品嘗現(xiàn)場(chǎng)加工的美食，還是享受各種體驗(yàn)，都要先成為YOOYA的一員。YOOYA通過(guò)韓碩電子價(jià)簽完成線下會(huì)員和線上會(huì)員的統(tǒng)一管理。在促銷活動(dòng)中，會(huì)員可以直接從網(wǎng)上商場(chǎng)領(lǐng)取優(yōu)惠券，或者掃描電子價(jià)格標(biāo)簽上的二維碼，領(lǐng)取優(yōu)惠券進(jìn)行線上或線下支付。

5)庫(kù)存系統(tǒng)

YOOYA精品超市實(shí)現(xiàn)了線上線下一樣的庫(kù)存管理。發(fā)生店內(nèi)或網(wǎng)上交易，后臺(tái)庫(kù)存數(shù)據(jù)發(fā)生變化，網(wǎng)上商城顯示的庫(kù)存數(shù)量也隨之變化。店內(nèi)電子價(jià)簽顯示與線上同步刷出新的庫(kù)存數(shù)量，做到線上線下統(tǒng)一庫(kù)存。建立危險(xiǎn)庫(kù)存，避免因缺貨和斷貨而降低消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)。與線上線下的分倉(cāng)處理方式相比，節(jié)省了更多的人力物力，大大降低了運(yùn)營(yíng)成本。

6)消費(fèi)者體驗(yàn)

無(wú)論是來(lái)自豐富多樣的全球精選商品，還是比例較大的美食區(qū)，以及會(huì)員制、網(wǎng)上送單等特色的各種體驗(yàn)活動(dòng)，不難看出，YOOYA旨在通過(guò)優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)服務(wù)，為客戶打造真正的全渠道精品超市。電子價(jià)格標(biāo)簽所展示的社交屬性和應(yīng)用也從多個(gè)方面提升了YOOYA客戶的購(gòu)物體驗(yàn):

1.提供多種線上線下購(gòu)物方式。答:商店掃描電子價(jià)簽的二維碼，跳轉(zhuǎn)到網(wǎng)上商城購(gòu)物；b:網(wǎng)購(gòu)；c:線下店鋪購(gòu)買；

2.增加消費(fèi)者在店鋪的互動(dòng)體驗(yàn)?？蛻艨梢酝ㄟ^(guò)電子價(jià)格標(biāo)簽獲取商品信息，了解商品的產(chǎn)地、材質(zhì)、加工工藝；

3.社交購(gòu)物，客戶可以通過(guò)該產(chǎn)品對(duì)應(yīng)的電子價(jià)簽查看該產(chǎn)品的歷史用戶評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)可以通過(guò)星級(jí)等多種方式顯示在電子價(jià)簽上，客戶可以直接掃描電子價(jià)簽獲得該產(chǎn)品對(duì)應(yīng)的優(yōu)惠券；

4.統(tǒng)一管理存管、線上線下庫(kù)存，設(shè)置線上線下危險(xiǎn)庫(kù)存線，避免因斷貨斷貨降低消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)；

5.提高收銀機(jī)效率。未來(lái)商店可以通過(guò)電子價(jià)格標(biāo)簽實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者線下購(gòu)物的自助收銀功能，避免收銀機(jī)排長(zhǎng)隊(duì)。

03清新傳奇，鐘白“清新鄰里”:社區(qū)便利場(chǎng)景小格式

樂城超市新鮮傳奇

創(chuàng)始人王偉，傳統(tǒng)超市經(jīng)營(yíng)者，曾任鴻福超市總經(jīng)理，后任樂城超市總經(jīng)理，創(chuàng)造了鮮活的傳奇。他切的蛋糕是為了解決消費(fèi)者廚房食物和家庭廚房周邊用品的需求。蛋糕，他們的定位是“我的店，你的廚房”；第三代商店是未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵商業(yè)模式。目前，鮮傳奇只有部分門店提供從JD.COM到國(guó)內(nèi)的合作業(yè)務(wù)。

創(chuàng)新指數(shù):

店鋪業(yè)態(tài)創(chuàng)新:4星/5星

店鋪商業(yè)空房間:3.5星/5星

店鋪消費(fèi)體驗(yàn):3.5星/5星在線消費(fèi)體驗(yàn):2星/5星

第一，選址。傳說(shuō)中的生鮮店距離小區(qū)大門不應(yīng)該超過(guò)60米，最好在30米以內(nèi)。第二，商品。小區(qū)有5000戶符合開店條件的。大量快件要求商品標(biāo)準(zhǔn)化，不僅僅指生鮮商品包裝的標(biāo)準(zhǔn)化，還包括一系列商品品種、陳列、銷售方式的標(biāo)準(zhǔn)化。

第三，人事。生鮮圖例是一種新的零售業(yè)態(tài)，門店員工是否有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)并不重要，因?yàn)樯r圖例的運(yùn)營(yíng)與其他業(yè)態(tài)不同。員工管理一定要簡(jiǎn)化，具體操作規(guī)范不能太超前。要實(shí)施看板管理，就要讓員工懂得正確的閱讀和學(xué)習(xí)。對(duì)于員工來(lái)說(shuō)，易學(xué)易操作是最好的標(biāo)準(zhǔn)。不要制造很多高層管理，只會(huì)讓員工自卑，沒有其他好處。第四，營(yíng)銷。鮮傳奇營(yíng)業(yè)面積約300平方米，已選約1600件。

與此同時(shí)，三代店也增加了餐飲區(qū)，包括一些店加工的熟食，如早餐包子、烤鴨、麻辣燙等便餐或外賣類。

鐘白附近的生鮮食品分店

繼生鮮傳奇之后，又是一種連鎖化、系統(tǒng)化的生鮮店業(yè)態(tài)，是鐘白集團(tuán)萬(wàn)明治進(jìn)入鐘白后的創(chuàng)新業(yè)態(tài)。樂城超市自去年創(chuàng)立生鮮傳奇以來(lái)，這家以廚房類為主，面積200 -300平米，輻射500米左右的生鮮專賣店，一直沒有提供網(wǎng)購(gòu)渠道。

創(chuàng)新指數(shù):

店鋪業(yè)態(tài)創(chuàng)新:3星/5星

店鋪商業(yè)空房間:3.5星/5星

店鋪消費(fèi)體驗(yàn):3.5星/5星在線消費(fèi)體驗(yàn):0星/5星

04永輝超級(jí)物種:整合小餐飲業(yè)務(wù)

永輝對(duì)超級(jí)物種的定義:超級(jí)物種是未來(lái)的超市+餐飲，讓消費(fèi)者更了解自己未來(lái)的生活。

第一家店面積650㎡，店內(nèi)整合了永輝目前孵化的8款產(chǎn)品，包括三文魚坊、博龍坊、博秀坊、小麥坊、永越會(huì)、生活廚房、健康生活有機(jī)堂、等待花開。判斷這種格式的品牌面積在500-1000㎡之間。

創(chuàng)新指數(shù):

店鋪業(yè)態(tài)創(chuàng)新:4星/5星

店鋪商業(yè)空房間:3.5星/5星

店鋪消費(fèi)體驗(yàn):3.5星/5星在線消費(fèi)體驗(yàn):2星/5星

超級(jí)物種是永輝重點(diǎn)布局的創(chuàng)新小格式，今年會(huì)有很大的拓展。

05新華都海鮮俱樂部:再店體驗(yàn)，以海鮮為主

重新體驗(yàn)，打造有場(chǎng)景體驗(yàn)的社交平臺(tái)

創(chuàng)新指數(shù):

店鋪業(yè)態(tài)創(chuàng)新:4星/5星

店鋪商業(yè)空房間:3星/5星

店鋪消費(fèi)體驗(yàn):無(wú)/5星在線消費(fèi)體驗(yàn):無(wú)/5星

相比市場(chǎng)上新零售代表的兩個(gè)“網(wǎng)紅”——盒子馬憲生和永輝超級(jí)物種，海洋社會(huì)模式有六個(gè)特點(diǎn):

1.超大海鮮區(qū)。有近500平米的大型鮮活海鮮池，營(yíng)造“美食區(qū)如水族館”的體驗(yàn)；

2.業(yè)務(wù)量2000-5000平方米，直接供應(yīng)海鮮150多種。是以餐飲為主，銷售食材為輔的“餐飲+超市”業(yè)態(tài)；

3.海鮮俱樂部由新華都和福建一家專業(yè)餐飲公司共同組建，新華都控股。所以店內(nèi)餐飲是自營(yíng)業(yè)務(wù)；

4.一小時(shí)送貨?？蛻粼谛氯A都app或者第三方配送平臺(tái)百度外賣下單，餓了等。，不管是新鮮的還是煮熟的食物，并承諾在“1小時(shí)內(nèi)”交付給顧客，并由第三方交付；

5.海洋博物館將被定位為新華都創(chuàng)新小規(guī)模餐飲的孵化器。海洋博物館將根據(jù)消費(fèi)者的需求，組合配置一種可以獨(dú)立開店的新業(yè)態(tài)。博物館還可以與新華都大賣場(chǎng)、百貨公司、購(gòu)物中心等業(yè)態(tài)合作組合，是一種能對(duì)后者起到“引流效應(yīng)”的新型零售業(yè)態(tài)；

6.打造一個(gè)有場(chǎng)景體驗(yàn)的社交平臺(tái)。海鮮將突出美味和獨(dú)特的場(chǎng)景體驗(yàn)，通過(guò)“一區(qū)一景”的場(chǎng)景定位，打造與會(huì)員的社交餐飲。

博物館的第一家店鋪位于福州伍肆路新華都購(gòu)物廣場(chǎng)五樓，營(yíng)業(yè)面積約5000平方米。

06鄭達(dá)優(yōu)鮮方便蜂:全渠道便利店連鎖，提供強(qiáng)化鮮和強(qiáng)化鮮食品

鄭達(dá)游仙:清新強(qiáng)勢(shì)全渠道便利店連鎖

鄭達(dá)優(yōu)仙是泰國(guó)7-11運(yùn)營(yíng)商鄭達(dá)集團(tuán)推出的小盤品牌。隨著CP蓮花在鄭達(dá)手下的表現(xiàn)下滑，整體正在進(jìn)行新一輪的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型。在小業(yè)態(tài)方面，鄭達(dá)已經(jīng)成為鄭達(dá)游仙的品牌，目前正在北京、武漢、上海等幾個(gè)城市擴(kuò)張網(wǎng)點(diǎn)。

生鮮便利店，24小時(shí)營(yíng)業(yè)，面積約100平方米。商店的設(shè)計(jì)風(fēng)格在高端線上。除了便利店常見的包裝食品、面包、飲料和一些熟食，它還提供現(xiàn)煮咖啡、盒裝生肉、蔬菜和水果。因?yàn)殡x小區(qū)近，店里有廚房用品和調(diào)味品、刮刀等日用品。

創(chuàng)新指數(shù):

店鋪業(yè)態(tài)創(chuàng)新:3.5星/5星

店鋪商業(yè)空房間:4星/5星

店鋪消費(fèi)體驗(yàn):4星/5星

在線消費(fèi)體驗(yàn):3.5星/5星

鄭達(dá)的優(yōu)勢(shì)是水果和冷凍產(chǎn)品的數(shù)量超過(guò)了整個(gè)家庭。盒裝半成品菜、肉、蛋能滿足周邊社區(qū)居民的需求。此外，肉類和雞蛋等許多商品來(lái)自cp食品，質(zhì)量有保證。

提供一小時(shí)送貨上門服務(wù)。除了微網(wǎng)轉(zhuǎn)賬提供的獨(dú)立app和微通道外，鄭達(dá)游仙還與百度外賣等平臺(tái)合作。

與此類似的還有家樂福易趣、華潤(rùn)旗下樂購(gòu)快遞、永輝會(huì)員體驗(yàn)店等。

方便蜂:新鮮食品強(qiáng)化全渠道便利店連鎖

面積100-200m2，位于寫字樓或商務(wù)區(qū)。

創(chuàng)新指數(shù):

店鋪業(yè)態(tài)創(chuàng)新:3.5星/5星

店鋪商業(yè)空房間:3星/5星

店鋪消費(fèi)體驗(yàn):3星/5星

在線消費(fèi)體驗(yàn):4星/5星

在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，方便蜂在常規(guī)便利店產(chǎn)品之外開辟了專門的用餐區(qū)，還銷售鮮榨果汁、現(xiàn)磨咖啡、奶茶、酸奶等各種飲料。

其他服務(wù)可以通過(guò)app實(shí)現(xiàn)消費(fèi)，app主要有四個(gè)功能:線上支付、線下自購(gòu)物、線上購(gòu)買后自養(yǎng)、送貨上門。

創(chuàng)新剛剛開始，從外部發(fā)生

目前隨著大賣場(chǎng)的流失，更具前瞻性的華潤(rùn)在推出O'LE和BLT后缺乏創(chuàng)新，整個(gè)行業(yè)已經(jīng)開始了新一輪零售改革的創(chuàng)新之路。

創(chuàng)新發(fā)生在外部，以在線+現(xiàn)代物流+傳統(tǒng)零售的新品種為代表，引發(fā)新一輪的業(yè)務(wù)創(chuàng)新。后面我們會(huì)看到，以原創(chuàng)在線為代表的阿里投資的盒馬，會(huì)創(chuàng)新出一批高效的中型業(yè)態(tài)；重組商品和空以YOOYA等為代表的經(jīng)驗(yàn)。以電子價(jià)簽、會(huì)員體驗(yàn)、店鋪業(yè)態(tài)體驗(yàn)為代表的再店鋪體驗(yàn)業(yè)態(tài)；還有以永輝、新華都、新鮮傳奇、鄭達(dá)游仙、便民蜂等為代表的社區(qū)和建筑。，為廚房場(chǎng)景和辦公場(chǎng)景提供了小而方便的格式?；蛘哌€有其他格式。

上周，劉發(fā)布了一條微博，引起了業(yè)內(nèi)的反響。可能大家都忽略了最后一句。

強(qiáng)哥說(shuō)他想做一個(gè)線上線下一體化的生意，并且保密...據(jù)我猜測(cè)，他們是在用新鮮的馬復(fù)制一項(xiàng)業(yè)務(wù)，這是JD.COM和徐新投資團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)略策略之一:跟隨阿里巴巴的步伐。