練一，

1.香菇洗凈去根，焯水后切片。

2.羅漢神去皮切片。

3.在砂鍋中加入雞湯和羅漢身片，大火煮沸，小火煨6分鐘，直至羅漢身完全煮熟。

4.加入起泡沫的海參和煮蘑菇，繼續(xù)小火煨約5分鐘，加入少許鹽調(diào)味，即可食用。

海參湯含有硫酸軟骨素和海參粘多糖，其中硫酸軟骨素是生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，硫酸軟骨素與肌肉衰老有關(guān)。如果這個(gè)成分減少，一開始會(huì)導(dǎo)致肌肉硬化，彈性消失，萎縮，衰老。海參湯粘多糖是海參體壁中的另一種重要成分，具有廣譜抗腫瘤、提高機(jī)體細(xì)胞免疫功能和抗炎作用。

做法二，

海參羊肉湯的制作方法:

配料:海參50克，羊肉250克，生姜2片，洋蔥5克，胡椒粉0.5克，鹽3克

制造步驟:

①將海參用40°C的溫水浸泡后，剖開身體，取出內(nèi)臟，洗凈，用沸水煮10分鐘左右，取出，倒入盛有水的碗中，浸泡2-3小時(shí)。

②羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加入適量水(約50克)，小火煨至熟，海參切成小塊，加入，煮15分鐘左右，然后加入生姜、洋蔥、胡椒和精鹽。溫吃人參肉，喝湯，或上菜。

如何用木耳煮排骨海參湯；

配料:海參(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、半個(gè)火腿、一個(gè)大蔥和兩片姜片。

制造步驟:

1.將排骨剁碎，放入沸水中煮五分鐘。撿起來(lái)洗干凈。

2.海參洗凈，放入沸水中，加入一根蔥、一根姜和半湯匙酒，煮五分鐘，撈起，洗凈，切成大塊，空晾干水分。

3.將木耳用清水浸泡至大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，然后撈起洗凈。

4.鍋里放適量水，煮開。放下排骨、火腿、生姜、木耳，文火煮2小時(shí)。放下海參，再煮一個(gè)小時(shí)。期間，加鹽調(diào)味。

做法三，

潤(rùn)燥的功效。然后下面介紹海參湯的常見(jiàn)做法:

海參羊肉湯的制作方法:

配料:海參50克，羊肉250克，生姜2片，洋蔥5克，胡椒粉0.5克，鹽3克

制造步驟:

①將海參用40°C的溫水浸泡后，剖開身體，取出內(nèi)臟，洗凈，用沸水煮10分鐘左右，取出，倒入盛有水的碗中，浸泡2-3小時(shí)。

②羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加入適量水(約50克)，小火煨至熟，海參切成小塊，加入，煮15分鐘左右，然后加入生姜、洋蔥、胡椒和精鹽。溫吃人參肉，喝湯，或上菜。

如何用木耳煮排骨海參湯；

配料:海參(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、半個(gè)火腿、一個(gè)大蔥和兩片姜片。

制造步驟:

1.將排骨剁碎，放入沸水中煮五分鐘。撿起來(lái)洗干凈。

2.海參洗凈，放入沸水中，加入一根蔥、一根姜和半湯匙酒，煮五分鐘，撈起，洗凈，切成大塊，空晾干水分。

3.將木耳用清水浸泡至大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，然后撈起洗凈。

4.鍋里放適量水，煮開。放下排骨、火腿、生姜、木耳，文火煮2小時(shí)。放下海參，再煮一個(gè)小時(shí)。期間，加鹽調(diào)味。

練習(xí)4，

材料:

開一個(gè)黑參(250克)，豬脂瘦肉50克，冬筍25克，香菇5克，火腿25克，扇貝25克，豆粉10克

制造方法:

整個(gè)黑參在微火上燒兩分鐘，粗糙的皮燒成小泡后用刀刮去；然后將海參切成兩塊，在沸水中發(fā)泡兩天，取出清洗，然后放入裝有料酒的沸水鍋中煮一次，然后用水換第二次。

用布將人參瀝干，用刀在人參腔內(nèi)畫一個(gè)旗塊圖案，用清湯喂服，備用。

豬肥肉瘦肉、冬筍、香菇干、火腿、干貝等洗凈。把它們切成小方塊。在熱鍋里把它們炒成餡料。炒菜時(shí)，先放入豬肉肘子丁，再放入冬筍丁、醬油、料酒。

將準(zhǔn)備好的人參腹腔填滿餡料，放入蒸好的碗中，加入兩湯和鹽。味精，然后封碗，籠蒸一小時(shí)。

食用時(shí)，將原汁取出，翻盤，將原汁與水、豆粉混合，倒在海參上。

練習(xí)5，

海參不僅是海洋八珍之首，也一直被視為不可多得的滋補(bǔ)食品和藥材。據(jù)分析，新鮮海參含有76.5%的水分，14.1%的蛋白質(zhì)，0.2-0.3%的脂肪，0.3-1.1%的灰分，94千卡。干海參的成分是:蛋白質(zhì)100克，脂肪1.1克，碳水化合物13.2克，灰分3.8克，鈣357毫克，鐵2.4毫克，每公斤干海參含碘6000微克。海參雖然ATP含量少，口感差，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，因?yàn)楹懈咚降谋奖彼?、精氨酸、天冬氨酸等。，海參的蛋白質(zhì)是水溶性的，不需要鹽、酸、堿和脂肪的幫助，就可以分解成各種容易被人體吸收的氨基酸。古人雖然分析不出海參的有效成分，但對(duì)有著幾千年吊罐經(jīng)驗(yàn)的海參還是很看重的。明代謝著《五雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜雜。據(jù)清代《本草綱目》記載，海參具有“補(bǔ)腎填精，滯陽(yáng)治陽(yáng)痿”的功效。

將新鮮海參的內(nèi)臟取出，放入沸水中，然后加入鹽味精和芝麻油，再加入少許時(shí)令蔬菜！

練習(xí)6，

草裙舞海參湯

材料:

海參750克，香菜20克，料酒15克，大蔥20克，生姜6克，豬油(精制)25克，醬油5克，鹽5克，味精2克，香油3克，胡椒粉2克。將海參放入清水中，輕輕去除肚中的黑膜，洗凈；然后將海參切成大葉片，放入沸水鍋中浸泡，撈出，翻出水；洋蔥切絲；芫荽洗凈切寸；鍋內(nèi)熱豬油，炒蔥絲、胡椒粉；煮料酒，加入雞湯、精鹽、醬油、味精和發(fā)姜水；將海參片放入湯中，熬湯去浮沫，調(diào)味；將芝麻油倒入湯鍋；撒上蔥絲和歐芹。這種湯可以改善冬天感冒的癥狀。

圭迪海參湯

材料:

海參300克、當(dāng)歸15克、熟地25克、玉蘭片50克、雞胸肉100克、魷魚50克、黃瓜50克、胡蘿卜25克、青蒜10克、料酒、蔥絲、鹽適量。

練習(xí):

海參洗凈，切成段，用開水浸泡，撈出瀝干。清洗魷魚的刀具。雞胸肉洗凈切成薄片，厚樸片切成小塊，胡蘿卜切成小條，放入盤中。將當(dāng)歸和熟地黃放入砂鍋中，倒入6碗水，用小火煎1個(gè)半小時(shí)左右，去渣，以藥汁為湯底。煎鍋放熱油，放入蔥絲使其變香，放入雞片，煎熟，放入海參、魷魚、厚樸片、胡蘿卜條、料酒、青蒜片，放入湯底，略煮，撒上少許鹽調(diào)味。

海參羊肉湯

材料:

海參300克，羊肉生姜2片，洋蔥5克，胡椒粉0.5克，鹽

練習(xí):

1.浸泡后的海參常溫解凍，清水洗凈備用。

2.羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加入一些水(約50克)，用小火燉至熟，海參切成小塊，放進(jìn)去煮15分鐘左右，然后加入生姜、洋蔥、胡椒和精鹽，然后吃人參肉，喝湯或上菜。

海藻海參湯

材料:

海參250克，冬筍50克，紫菜25克，火腿10克，植物油25克，大蔥5克，生姜5克，料酒10克，鹽4克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)10克。

練習(xí):

將海參切片放入水中；將煮熟的火腿和冬筍切成塊；蔥姜切碎；清水漂紫菜；將鍋放在大火上，加入植物油加熱，加入蔥花和姜末翻炒。將雞湯(300 g)、海參片、冬筍、料酒倒入鍋中；煮沸后，小火煨至海參熟，加入紫菜，繼續(xù)小火煨；撒上精鹽、味精、胡椒粉，勾兌濕淀粉，加入熟火腿碎。這種湯配合使用，對(duì)女性有補(bǔ)血、填精、益陰、補(bǔ)腎的作用。

練習(xí)七，

佐料

蛤蜊、胡蘿卜、油菜、鵪鶉蛋、枸杞、鹽、食用油、洋蔥和生姜切碎。

1.蛤蜊用刀洗凈，加入水和鹽，蛤蜊打開后關(guān)火，將蛤蜊與湯分開備用。

2.準(zhǔn)備各種食材:胡蘿卜代替刀。

3.準(zhǔn)備油菜，鵪鶉蛋，枸杞。

4.鍋內(nèi)加少許底油，鍋內(nèi)加蔥姜絲，加入胡蘿卜和泡好的黑木耳翻炒，倒入蛤蜊湯，加入鵪鶉蛋、枸杞、油菜、蛤蜊碎、海參，加鹽調(diào)味，即可開湯。

技巧

鮮蛤海參湯味道鮮美，補(bǔ)腦益智，滋陰補(bǔ)氣，OK，不需要加一粒味精，味道鮮美異常。