近日，北京的劉女士和同事以200元左右的“優(yōu)惠價(jià)”買了一些盒裝海參?！懊總€盒子里有10個，頭挺大的。我以為是大便宜，沒想到全是假的?！眲⑴空f，他們賣海參的是一個年輕的海參推銷員。“這個年輕人看上去忠誠而善良。他在家里介紹了一個小海參加工廠，來北京開拓市場，同事們很信任他。沒想到會這樣。我被屠殺過一次?！?/p>

劉女士回憶說，當(dāng)時公司有20多人買了這些“海參”，10個一盒，挺大的。我以為我撿了個大便宜，沒想到都是假的。“那天晚上，她回家做飯，發(fā)現(xiàn)不對勁?！痹趺磁菰谒?，水就變色了？仔細(xì)一看，發(fā)現(xiàn)海參沒有嘴，身上的刺開始脫落。"

和劉女士相比，另一位同事就沒那么幸運(yùn)了?！拔覜]注意的時候，切了幾塊放在粥里。結(jié)果家人飯后出現(xiàn)頭暈等癥狀?！眲⑴亢退耐潞吧袭?dāng)，并立即打電話給推銷員，但對方的手機(jī)無法再聯(lián)系上。

“海參”泡在劉女士的飯盒里。外觀上幾乎看不出什么異常，但拿在手里一看，發(fā)現(xiàn)這個“海參”兩頭都是關(guān)著的。打開“海參”的肚子，發(fā)現(xiàn)空空在里面是一樣的。

我們也注意到這些“海參”的刺很整齊，但是用手摸的時候彈性不好，尤其是泡在水里的那種，用手一摸，刺就掉了。而飯盒里的清水漸漸變色，最后變成紅棕色。

最后專業(yè)人士看到這個“海參”，馬上說是“人造海參”。本來“人造海參”有很多制作方法，最常見的是用海藻粉和膠體物質(zhì)制作。為了讓“海參”更有彈性，造假者通常會添加膠體物質(zhì)，但這些膠體物質(zhì)比較復(fù)雜，最好不要吃。偽造者除了創(chuàng)造海參的外觀，還會給假海參上色，使其烏黑發(fā)亮。

一種鑒別真假海參方法

為了防止有人再次上當(dāng)，沈海軍在這里提供了一種鑒定方法:

一個

真海參顏色為棕黑色，顏色均勻。人造海參黑色有光澤，泡在水里會褪色。

2

真海參刺長短不一，無缺陷，無表面損傷。人造海參刺摸起來沒有彈性，太整齊，容易損壞。

三

海參的內(nèi)臟就算挖出來空，內(nèi)壁還是會有筋痕。人造海參內(nèi)部光滑無縫，兩頭封閉，沒有開口。

糖干海參

除了假海參，還有一種常見的假海參——糖干海參。在加工干海參的過程中，將海參放入白糖中浸泡干燥，利用干海參重量中的糖來增重，從而降低海參價(jià)格，節(jié)約成本。

糖干海參為什么被禁？

一個原因

在糖干海參的加工過程中，通過煮沸糖漿來添加糖。糖漿的溫度超過100度，所以糖漿煮好后，放入海參，裹上兩三層糖衣。結(jié)果就是一些不耐高溫的營養(yǎng)物質(zhì)被破壞了，比如維生素，還有一些其他不耐高溫的營養(yǎng)物質(zhì)。

原因二

由于含糖量過高，糖干海參比普通海參附著的微生物多，且保存期短，在高溫季節(jié)容易吸水而引起霉變。此外，長期食用糖和干海參會導(dǎo)致胰島素分泌過多，碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內(nèi)分泌紊亂，從而導(dǎo)致多種慢性疾病。尤其是糖尿病患者，吃糖和干海參不僅能滋補(bǔ)，還會威脅生命安全！

糖干海參的鑒別方法

第一，味道。顧名思義，干海參在加工過程中加入糖來增加其重量，所以海參不能避免糖的甜味，所以可以切海參，用舌頭舔切好的海參表面來感受甜味。

第二，暖氣。因?yàn)樘羌訜釙诨?，海參可以用手掌、打火機(jī)、吹風(fēng)機(jī)等工具加熱。一般超過40度就會明顯軟化。這時候可以用手掰海參的兩頭，往同一個方向折。海參可以彎曲。溫度越高，軟化越嚴(yán)重。

第三，價(jià)格。很多“黑心”商販欺騙或誤導(dǎo)消費(fèi)者，把干海參當(dāng)輕干海參賣。目前市面上大部分12000元/公斤的海參都是干海參。

四.外貌。本來第一步進(jìn)貨要從外觀開始，但是由于市場需求，干制海參的外觀顏色分為黑貨、白貨、黃貨、寶貝星等幾個品種。，這使得普通消費(fèi)者很難通過外觀鑒定。但是總的來說，干制的蜜餞海參還是很好看的！滿身！

V.比例。糖干海參由于添加了糖和鹽，比重很大。比如一斤同樣大小的干海參可能是120頭/公斤，加糖的干海參是70頭/公斤。

不及物動詞通脹率。由于糖干海參與糖增重，海參有效品質(zhì)降低，海參上升率自然降低很多。一般合格海參膨脹后的長度是干海參的2倍以上，而糖和干海參的膨脹率一般在1.5倍以下。

挑海跑干海參

輕干海參是經(jīng)過去內(nèi)臟、清洗、煮沸、收縮、低溫冷風(fēng)干燥加工而成的海參產(chǎn)品。它是海參制品的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，無糖、無水，便于儲存，其營養(yǎng)價(jià)值更容易被人體吸收。

輕干海參的選擇方法

一個，

看海參的外觀，一般好的海參皮層清晰，顏色自然，主要分為黑色、棕色、灰色等。根據(jù)生長環(huán)境的不同顏色，也就是說，它們不完全是黑色的，當(dāng)然也不完全是白色粉末。另外，肉刺和腹管腳一般都比較完整。

其次，

看海參的發(fā)泡效果，不要盲目追求低價(jià)，要綜合對比干海參的出水率。上升速度是衡量海參質(zhì)量的基本特征。比如國內(nèi)知名品牌宮品海參的上漲率，往往可以達(dá)到8倍以上。一斤好的干海參可以產(chǎn)出10斤肉質(zhì)和彈性很強(qiáng)的海參來吃。但是一公斤劣質(zhì)干人參澆水后不超過5公斤，甚至碎得根本不能吃。

第三，

選海參一定要干。不干燥的海參容易變質(zhì)，而且因?yàn)楹写罅克?，價(jià)格其實(shí)要高很多。衡量海參是否干的標(biāo)準(zhǔn)是:硬，敲擊時有炭感，拋地時有彈性。

第四，

買干海參一定要選干的。很多不法商販為了增加海參的重量，加入了大量的白糖、口香糖甚至明礬。雖然加工出來的海參不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但由于人參體異常飽滿，顏色黑而美，對消費(fèi)者很有欺騙性?？梢娯潏D利潤的廠商是玩世不恭的。