浙江在線5月17日訊不知道大家有沒(méi)有想過(guò)，杭州最有名的茶葉龍井茶要泡成什么樣才算好喝。

春茶上市時(shí)，杭州吃貨采訪茶葉專家，聽(tīng)到一個(gè)故事:一位客人把龍井茶帶到北方，用當(dāng)?shù)氐淖詠?lái)水煮沸。結(jié)果，同一種茶的味道和以前完全不一樣了。當(dāng)時(shí)專家感嘆，水對(duì)泡茶的影響真的沒(méi)有平時(shí)那么大。

然后，問(wèn)題來(lái)了，都說(shuō)“好水出好茶”?，F(xiàn)在市面上這么多水，龍井茶配哪個(gè)好？

于是，杭州花了幾十塊錢吃了菜，從超市帶回來(lái)各種水，又請(qǐng)來(lái)了一個(gè)浙大的茶學(xué)博士?，F(xiàn)在在浙江旅游職業(yè)學(xué)院教茶文化專業(yè)的邵書(shū)紅老師參加了評(píng)估，來(lái)到了一個(gè)“書(shū)空”的評(píng)估。

評(píng)估準(zhǔn)備:

目前市場(chǎng)上銷售的瓶裝水大致可以分為三類:礦泉水、純凈水和泡泡水。根據(jù)類型、價(jià)格、品牌識(shí)別的原則，我們買了以下6瓶:農(nóng)夫山泉、恒達(dá)冰泉、全飛礦泉水、依云礦泉水；娃哈哈純凈水如純凈水和圣畢濤充氣礦泉水如泡泡水。

然后用自來(lái)水燒一壺開(kāi)水，一共7種水，這就是今天實(shí)驗(yàn)的主題。

評(píng)估方法:

對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，一杯茶的香氣和口感是最直觀的。因此，在煮沸這七種水后，我們采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的茶葉評(píng)價(jià)方法，沖泡出質(zhì)量相同的一級(jí)龍井茶，4分鐘后制作出茶湯。請(qǐng)邵書(shū)鴻老師給茶湯的色、香、味打分，5星最高，1星最低。最后，綜合得分最高的獲勝者就是本次評(píng)價(jià)的獲勝者。

評(píng)估提示:

在評(píng)估之前，我們請(qǐng)邵先生測(cè)試了每種水的TDS。

邵老師說(shuō)，雖然TDS和硬度沒(méi)有直接關(guān)系，但是對(duì)于一般的飲用水，TDS值越高，水的硬度越大，而TDS小于60可以認(rèn)為是軟水。原則上軟水比硬水更適合泡茶，但這并不意味著TDS越低越好?！爱吘刮覀兊纳眢w也需要適當(dāng)?shù)牡V物質(zhì)”。

評(píng)價(jià)結(jié)論:

基于所有的表演，農(nóng)夫山泉贏了。農(nóng)夫山泉和恒大冰泉得分最高，但考慮到兩者數(shù)據(jù)基本相同，相同規(guī)格下農(nóng)夫山泉的市場(chǎng)價(jià)更低，從性價(jià)比來(lái)說(shuō)更有優(yōu)勢(shì)。

7款水泡出的龍井茶湯，可以看出色澤有差異，明亮度也不一樣。七種泡在水里的龍井茶湯可以看出顏色和亮度不同。

娃哈哈

TDS:0

茶湯顏色:★ ★ ★

茶湯香氣:★ ★

茶湯味道:★ ★

綜合:★ ★

邵老師評(píng)價(jià):娃哈哈礦泉水作為純凈水，表現(xiàn)不佳，但基本可以作為本次評(píng)價(jià)的標(biāo)桿，沒(méi)有任何驚喜。用它泡茶不會(huì)真的影響茶，但也不會(huì)有幫助。

農(nóng)夫山泉

TDS:46

茶湯顏色:★ ★ ★

茶湯香氣:★ ★ ★

茶湯味道:★ ★ ★

綜合:★ ★ ★ ★

邵老師評(píng)價(jià):TDS46里的農(nóng)夫山泉，很適合當(dāng)軟水泡茶。茶湯色澤鮮艷，香氣淡雅，入口甘甜，各方面表現(xiàn)都很好，尤其是在這些水域。

恒大春天

TDS:47

茶湯顏色:★ ★ ★

茶湯香氣:★ ★ ★

茶湯味道:★ ★ ★

綜合:★ ★ ★ ★

邵老師評(píng)價(jià):茶湯各方面堪比農(nóng)夫山泉，可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇。但相比同規(guī)格的農(nóng)夫山泉瓶裝水，恒大冰泉的市場(chǎng)價(jià)略高。

圣碧桃

TDS:200

茶湯顏色:★

茶湯香氣:★ ★ ★

茶湯味道:★ ★ ☆。

綜合:★ ★ ★

邵老師點(diǎn)評(píng):充氣礦泉水泡泡的茶湯顏色不好，黑黑的，但由于充氣水的二氧化碳含量豐富，香氣清亮，像栗子。可能是水中的二氧化碳與茶湯中的堿性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，打破了茶湯本身的酚氨比。雖然茶味減弱，但口感更加清新爽口。

全飛

TDS:130

茶湯顏色:★ ★

茶湯香氣:★ ★

茶湯味道:★ ★

綜合:★ ★

邵老師點(diǎn)評(píng):TDS比較高，沖泡出來(lái)的茶湯色澤暗沉，不鮮不香，味細(xì)微澀，不適合泡茶。

依云

TDS:280

茶湯顏色:★ ★

茶湯香氣:★

茶湯味道:★ ★

綜合:★ ☆。

邵老師評(píng)價(jià):作為礦泉水，依云的品牌認(rèn)知度挺高的，但用來(lái)泡茶，各方面都很接近的價(jià)值觀，也不合適。

自來(lái)水:

TDS:94

茶湯顏色:★ ★

茶湯香氣:★ ★

茶湯味道:★

綜合:★

邵老師評(píng)論:自來(lái)水中含有的氯會(huì)影響茶湯的色、香、味，不適合直接泡茶。如果一定要用，建議先過(guò)濾自來(lái)水再用，比如用活性炭燒開(kāi)水或者用過(guò)濾裝置。

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