浙江在線5月17日訊不知道大家有沒有想過，杭州最有名的茶葉龍井茶要泡成什么樣才算好喝。

春茶上市時，杭州吃貨采訪茶葉專家，聽到一個故事:一位客人把龍井茶帶到北方，用當?shù)氐淖詠硭蠓?。結(jié)果，同一種茶的味道和以前完全不一樣了。當時專家感嘆，水對泡茶的影響真的沒有平時那么大。

然后，問題來了，都說“好水出好茶”?，F(xiàn)在市面上這么多水，龍井茶配哪個好？

于是，杭州花了幾十塊錢吃了菜，從超市帶回來各種水，又請來了一個浙大的茶學(xué)博士?，F(xiàn)在在浙江旅游職業(yè)學(xué)院教茶文化專業(yè)的邵書鴻老師接過評價，來了個“書空”的評價。

評估準備:

目前市場上銷售的瓶裝水大致可以分為三類:礦泉水、純凈水和泡泡水。根據(jù)類型、價格、品牌識別的原則，我們買了以下6瓶:農(nóng)夫山泉、恒達冰泉、全飛礦泉水、依云礦泉水；娃哈哈純凈水如純凈水和圣畢濤充氣礦泉水如泡泡水。

然后用自來水燒一壺開水，一共7種水，這就是今天實驗的主題。

評估方法:

對于普通人來說，一杯茶的香氣和口感是最直觀的。因此，在煮沸這七種水后，我們采用國家標準的茶葉評價方法，沖泡出質(zhì)量相同的一級龍井茶，4分鐘后制作出茶湯。請邵書鴻老師給茶湯的色、香、味打分，5星最高，1星最低。最后，綜合得分最高的獲勝者就是本次評價的獲勝者。

評估提示:

在評估之前，我們請邵先生測試了每種水的TDS。

邵老師說，雖然TDS和硬度沒有直接關(guān)系，但是對于一般的飲用水，TDS值越高，水的硬度越大，而TDS小于60可以認為是軟水。原則上軟水比硬水更適合泡茶，但這并不意味著TDS越低越好?！爱吘刮覀兊纳眢w也需要適當?shù)牡V物質(zhì)”。

評價結(jié)論:

基于所有的表演，農(nóng)夫山泉贏了。農(nóng)夫山泉和恒大冰泉得分最高，但考慮到兩者數(shù)據(jù)基本相同，相同規(guī)格下農(nóng)夫山泉的市場價更低，從性價比來說更有優(yōu)勢。

7款水泡出的龍井茶湯，可以看出色澤有差異，明亮度也不一樣。七種泡在水里的龍井茶湯可以看出顏色和亮度不同。

娃哈哈

TDS:0

茶湯顏色:★ ★ ★

茶湯香氣:★ ★

茶湯味道:★ ★

綜合:★ ★

邵老師評價:娃哈哈礦泉水作為純凈水，表現(xiàn)不佳，但基本可以作為本次評價的標桿，沒有任何驚喜。用它泡茶不會真的影響茶，但也不會有幫助。

農(nóng)夫山泉

TDS:46

茶湯顏色:★ ★ ★

茶湯香氣:★ ★ ★

茶湯味道:★ ★ ★

綜合:★ ★ ★ ★

邵老師評價:TDS46里的農(nóng)夫山泉，很適合當軟水泡茶。茶湯色澤鮮艷，香氣淡雅，入口甘甜，各方面表現(xiàn)都很好，尤其是在這些水域。

恒大春天

TDS:47

茶湯顏色:★ ★ ★

茶湯香氣:★ ★ ★

茶湯味道:★ ★ ★

綜合:★ ★ ★ ★

邵老師評價:茶湯各方面堪比農(nóng)夫山泉，可以根據(jù)個人喜好選擇。但相比同規(guī)格的農(nóng)夫山泉瓶裝水，恒大冰泉的市場價略高。

圣碧桃

TDS:200

茶湯顏色:★

茶湯香氣:★ ★ ★

茶湯味道:★ ★ ☆。

綜合:★ ★ ★

邵老師點評:充氣礦泉水泡泡的茶湯顏色不好，黑黑的，但由于充氣水的二氧化碳含量豐富，香氣清亮，像栗子。可能是水中的二氧化碳與茶湯中的堿性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，打破了茶湯本身的酚氨比。雖然茶味減弱，但口感更加清新爽口。

全飛

TDS:130

茶湯顏色:★ ★

茶湯香氣:★ ★

茶湯味道:★ ★

綜合:★ ★

邵老師點評:TDS比較高，沖泡出來的茶湯色澤暗沉，不鮮不香，味細微澀，不適合泡茶。

依云

TDS:280

茶湯顏色:★ ★

茶湯香氣:★

茶湯味道:★ ★

綜合:★ ☆。

邵老師評價:作為礦泉水，依云的品牌認知度挺高的，但用來泡茶，各方面都很接近的價值觀，也不合適。

自來水:

TDS:94

茶湯顏色:★ ★

茶湯香氣:★ ★

茶湯味道:★

綜合:★

邵老師評論:自來水中含有的氯會影響茶湯的色、香、味，不適合直接泡茶。如果一定要用，建議先過濾自來水再用，比如用活性炭燒開水或者用過濾裝置。

所有標有“浙江在線”或“浙江在線”的稿件均由浙江在線獨家版權(quán)所有，未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載或鏡像；授權(quán)轉(zhuǎn)載必須注明出處為“浙江在線”，并保留“浙江在線”的電子頭像。