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木絲蛋糕的變化

看起來更吸引人。你有嗎

激動人心的卡通風格

怎么才能戒嘴~

一個

棕熊&妮可兔

巧克力&酸奶慕思蛋糕

作者:愛子·淘

物質消費

佐料

可可奇峰餅一

棕熊巧克力慕斯

100克黑巧克力/60克牛奶/130克淡奶油

10 g細糖/2片葛縷子片(10g)

肯特酸奶穆思

酸奶150克/奶油140克/砂糖10克

明膠片劑2片(10g)/芒果肉適量

制作步驟

1.提前烤一個可可颶風，切成三塊備用；

2.明膠片用冷水浸泡(夏天氣溫高時用冰水)；

3.向巧克力中加入牛奶，將保溫水加熱至巧克力融化(水溫不宜過高)，攪拌均勻；將明膠片瀝干，加入到融化的巧克力中，用余溫融化明膠片，冷卻備用；

4、淡奶油細糖，送六分，線條不宜過硬；

5.將攪打好的奶油和巧克力液混合均勻(巧克力必須冷卻或攪打好的奶油要打成奶油狀)，這樣巧克力木絲糊就做好了；

6.取一塊切好的可可颶風，墊在模具里(模具必須用錫紙包裹，防止蛋糕糊泄露)；將混合好的木絲糊慢慢倒入模具中，放入冰箱中6小時以上；

7.接下來開始制作妮可兔酸奶慕思:將小碗中的水瀝干，將保溫的水加熱至融化成液體，讓其冷卻備用，將冷卻后的吉力丁液倒入酸奶中攪拌均勻；

8.淡奶油和細糖分六次配送。稍有紋路就夠了。加入酸奶攪拌均勻，酸奶木絲糊就做好了。也取一塊可可颶風墊鋪在模具底部。將酸奶木絲糊倒入一半，加入芒果肉，然后倒入剩余的木絲糊，輕輕搖勻表面，放入冰箱6小時；

9.從冰箱里拿出木絲蛋糕，用巧克力融化后放在木絲上，這樣棕熊和康尼兔就準備好了。是不是特別可愛？

10.成品圖~

11.是不是很可愛~

小

1.木絲的底部可以簡單地用奧利奧或消化餅壓碎，加入牛奶或黃油，在模具底部壓實。

2.如何使用表達:巧克力從水中融化后，放入滾邊袋中，直接擠在油紙或PET轉印紙上。然后晾干后，用各種小模具雕琢出自己想要的形狀，制作表情圖。

二

卡通獅子雙色草莓芒果木絲

作者:紀念之旅

物質消費

海綿蛋糕材料

2個雞蛋(60克/個雞蛋)/35克白糖

20克牛奶/55克低筋面粉

草莓木絲材料

草莓150克/糖25克/明膠5克

芒果木絲材料

芒果泥130克/粒，適量

糖20g(根據(jù)芒果甜度增減)/明膠5g

奶油芝士部分(做好后對半分)

120克/奶油干酪/180克淡奶油

鏡像部分

50克芒果泥/50克水/5克明膠片

裝飾部分

裝飾性巧克力片/黑巧克力或巧克力筆

黑巧克力10g/100g鮮奶油

制作步驟

1.素材收集~

2.鍋內放入20克牛奶，保溫40度左右；

3.準備一個無水無油的容器，加入2種蛋白質，分份加入雞蛋，直到變濕起泡；

4.分幾次加入蛋黃，一次加入一個，然后加入第二個蛋糊，直到數(shù)字八不消失；

5.低速完成蛋糊，在每個地方停留15 ~ 30秒，慢慢轉到下一個地方，直到面糊沒有大氣泡，變得非常細膩(這一步省不了，決定了蛋糕的口感)；

6.篩入低粉，混合至無干粉；

7.用抹刀攪拌，倒入溫牛奶約30次，攪拌均勻；

8.將面糊從高處倒入28*28的烤盤?？鞠漕A熱到200度后，將烤盤放入烤箱烘烤8-10分鐘。具體的溫度和時間根據(jù)實際情況適當調整，因為蛋糕數(shù)量較少。時間短，人不要離開烤箱，時刻看著；

9.烘烤后，將篷布脫模撕掉，用斯圈壓成正方形，再切成略小的正方形備用；

10.洗草莓，去掉葉子。將白色部分切掉，切成小塊，加入25克糖，攪拌均勻；

11.在微波爐中加熱5-6分鐘，或煮沸至粘稠，冷卻備用；

12、奶油芝士120g要順滑備用，如果不滑，可以拿個溫水打一下；

13.將80g奶油打至略稠，分5-6份左右。將稠膏打勻，低速加入奶油芝士，直至混合均勻待用；

14.將浸泡在冰水中的明膠擠壓5克，將水分開，融化后與草莓醬混合，然后將打好的奶酪挖一半放入草莓醬中攪拌均勻；

15.將阿木斯圈放在底部，將草莓木絲倒入壓平，冷凍半小時左右；

16.芒果180克+白糖20克搗碎待用(鏡子50克)，芒果切塊待用；

17.冰水浸泡的明膠片5g擠出水，用水分離，融化成芒果泥；

18.加入剩下的芝士糊，拌勻；

19.芝士糊留在滾邊包里一點點裝飾；

20.取出冷凍草莓木絲，放一個圈略小的海綿蛋糕；

21.倒入一半木絲液，加入芒果粒，然后倒入剩余的木絲液。不要占滿了整個木絲圈，為最后一次淋浴預留一點空間。如果木絲液多，可以多做紙杯；

22.將芒果泥與水和融化的明膠片混合，倒在表面一夜；

23.用吹風機脫模裝飾；

24、10g黑巧克力+10g淡奶油離水融化，靜置一段時間，等待巧克力融化，從火上攪拌均勻；

25.用冷水將巧克力液體墊冷卻至常溫?？梢郧宄目吹?，巧克力糊粘稠，可以倒入90g的鮮奶油中；

26.巧克力鮮奶油可以送到明顯的線路，可以放入滾邊袋備用。一般8齒可用于管型口；

27.用剩下的芝士糊做兩個胡須部分；

28、慕斯周圍的巧克力奶油；

29.巧克力豆可以裝飾眼睛，巧克力片可以裝飾耳朵；

30.融化的巧克力在白色；

31.成品~

小

1.巧克力的融化溫度最好控制在40-50度左右

2.吉利丁片和吉利丁粉最好不要互相替代。粉末效果不好，純度相對較低，尤其是鏡面光澤度會很差

3.明膠的熔化溫度不能太高，否則凝固效果會大大降低

三

卡通酸奶木絲蛋糕

By:你是猴子請來的救兵_

物質消費

佐料

低筋面粉50克/牛奶40克/玉米油35克

50克細砂糖/3個雞蛋/5克玉米淀粉

木硅材料

230克淡奶油/240克酸奶

明膠14g/糖粉24g

制作步驟

1.將蛋黃、牛奶、玉米油和過篩后的低筋面粉倒入大盆中，用電動打蛋器低速打約10秒鐘；

3、蛋白質可以送去干發(fā)泡；

4.將一部分蛋白質放入面糊中，快速攪拌均勻！(這時烤箱預熱到160度)；

5.將攪拌均勻的面糊倒入蛋白盆中，用同樣的攪拌方法攪拌均勻；

6.將混合均勻的面糊倒入模具中，然后在桌面上搖動模具2-3次，抖掉里面的大氣泡。最后將模具放入烤箱，160度烘烤35分鐘(溫度僅供參考)；

7.烤好的颶風蛋糕在烤網(wǎng)上倒扣，冷卻后脫模；

8.等蛋糕涼了，我們來準備木絲糊。首先將明膠片放入碗中，同時向碗中倒入冷水；

9.將酸奶和糖粉放入水中加熱至糖粉完全融化；

10.然后將軟化的明膠從冷水中取出，放入酸奶盆中，讓明膠在剩余溫度的酸奶中融化；

11.然后把鮮奶油送過去，分發(fā)到6、7分鐘(鮮奶油明顯變稠，打蛋器有紋路，但很快就消失了)，然后把酸奶倒入鮮奶油盆里翻翻。攪拌均勻；

12.將冷卻脫模后的奇峰餅切成小片薄餅，然后用杯子或小木絲圈壓出小薄餅；

13.將木絲糊倒入模具中，倒入8分鐘，然后將分割好的奇峰蛋糕片壓在上面。最后，在所有的產(chǎn)品完成后，放入冰箱中4小時以上。(木絲糊的黃色是因為添加了食用色素，所以不需要添加)；

14.冷藏后，我教你怎么脫模蛋糕模。首先，用熱毛巾蓋住蛋糕模的底部。大約需要10秒鐘，這取決于你熱毛巾的溫度。加熱后，用手指輕輕推動木絲餅的一側。如果能推，繼續(xù)把蛋糕推到另一邊，直到把整個木絲蛋糕推出去；

15.脫模的木絲蛋糕看起來光禿禿的嗎？

16.脫模后，我們用卡通巧克力插頁裝飾木絲蛋糕。這個插頁可以自己做，但前提是你能買到這個插頁模型。如果沒有插頁模型不行，也可以買現(xiàn)成的巧克力卡通插頁。這樣裝飾的蛋糕很可愛嗎？

17.成品~

小

1、蛋白質一定要送到位，切記不要送太多。面糊和蛋白質混合的時候，翻面很重要。記住不要畫圓圈

2.蛋糕分成小塊，也可以用杯子或其他東西分開。只要洞是圓的。

3.木絲餅脫模時，一定要用熱毛巾加熱底部。十幾秒的時候可以用手輕輕測試一下，看能不能戳到。能戳就能脫模。

4.木絲蛋糕一定要冷藏很久，不然脫模的蛋糕就不好看了。

版權聲明:本食譜的內容和圖片屬于三位原作者，由由良潤面包店編輯整理。如需轉載，請注明出處，謝謝！