雞蛋糕是一種食物，它的原料是雞蛋、鹽等。雞蛋糕有兩個以上的含義。首先，用雞蛋做成的家常菜，顏色鮮明，味道香甜，柔軟爽滑，味道鮮美，老少皆宜，深受普通人的喜愛和追捧。

為了保證蒸出來的雞蛋糕光滑嫩滑，首先要保證雞蛋和水的比例合適，兩者的比例應(yīng)該是1:2。另外，最好加溫水，鍋里的水要多一點，火要盡可能大，這樣會有更多的蒸汽，可以保證蒸出來的雞塊能很快膨脹起來。當(dāng)然要注意的是，蒸雞餅的時間不宜過長，時間長了雞餅會變老變硬。

為什么蒸雞餅又滑又嫩

佐料

雞蛋(3)，速溶面粉(也就是里面已經(jīng)加了發(fā)酵粉)(125克)

調(diào)味品

糖50克，花生油30克，水60毫升

實踐

1.將雞蛋打入碗中，加入白糖，用打蛋器或筷子攪拌至顏色為白色并有氣泡(約20分鐘)

2.加入面粉、蛋羹粉、發(fā)酵粉和溫水(微熱水)。冷水效果不太好。如果太熱，會破壞蛋黃。用筷子或打蛋器將其攪拌成泡沫(約5分鐘)

3.將花生油均勻地涂在蒸蛋糕的不銹鋼大碗上

4.將不銹鋼碗放入鍋中燒開水，加熱兩分鐘，關(guān)掉電磁爐，倒入泡泡蛋膏，大火蒸30分鐘。

5.如果蛋糕很高，可能不會做得那么快。如果是新手，可以用牙簽戳一下。如果沒看到黏糊糊的面粉，那就熟了。簡單好吃的雞蛋糕就出來了。

雞蛋糕的上述方法是在沒有電飯煲、烤箱、微波爐的情況下制作的。如果有電飯煲，還有一種方法。

我在介紹一種東北常見的雞蛋糕做法:

配料:雞蛋2~3個，干凈的盤子，少許蔥花，少許熱水，鹽，大豆油，胡椒粉(可選)

先拿個干凈的盤子；

攪拌雞蛋，放在盤子里；

加入少許鹽，加入大豆油和胡椒粉；

加入熱水；

放入蒸籠蒸5~10分鐘(火力最好是大火)；

取出盤子，放一點蔥花；

于是好吃又好吃的雞蛋糕就出來了。