(9500.163.com) 方偉強(qiáng)，是杭州錢江新城的一家餐館的廚師長(zhǎng)。 達(dá)到當(dāng)天最大量API KEY 超過(guò)次數(shù)限制有人調(diào)侃說(shuō)他是杭州廚師中書(shū)法最好的，也是杭州書(shū)法愛(ài)好里做菜做得最棒棒的。 他有多年星級(jí)酒店、會(huì)所餐廳從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。客人到餐館來(lái)訂餐，他把菜譜菜單，全部是手寫成硬筆書(shū)法作品一般，然后再拍照給客人審看。

一個(gè)菜譜，都能當(dāng)成藝術(shù)品來(lái)寫，那么，他做的菜，更是真正體現(xiàn)工匠精神了。每道菜，他都要做藝術(shù)品一樣精心烹調(diào)。

而請(qǐng)他來(lái)當(dāng)主廚的幕后老板金虎彬，也非常有故事 。金虎彬原來(lái)是杭州四季青街道企業(yè)發(fā)展服務(wù)中心工作前在錢江新城做招商服務(wù)工作。因?yàn)樗容^喜歡做美食，所以對(duì)餐飲有份濃厚的情懷。

這一次，金虎彬拿出了近千萬(wàn)元，在寸土寸金的杭州錢江新城開(kāi)了一家會(huì)所式的餐館。餐館名字叫宥玥樓。淡水魚(yú)中“愛(ài)馬仕”吃過(guò)么？新開(kāi)業(yè)的宥玥樓是一家高端融合菜的餐館。

錢江新城是美食新地標(biāo) ，杭州的美食江湖，錢江新城就是頂流！坐擁寬闊豪邁錢塘江，一覽璀璨光華兩岸燈光秀，當(dāng)視覺(jué)盛宴與饕餮美食相遇，會(huì)有什么樣的體驗(yàn)?zāi)兀?/p>

秉著“食材至上，菜品新穎”的初心，宥玥樓呈現(xiàn)出與新城美景遙相呼應(yīng)的特色融合菜系，讓杭州食客開(kāi)啟味覺(jué)美妙之旅。宥玥樓創(chuàng)始人金虎彬，從食材溯源到烹飪技巧，事無(wú)巨細(xì)他躬身入局，只為找到饕餮至美。

宥玥樓，選址于錢江新城CBD核心，占地面積2000多平米，打造出格調(diào)優(yōu)雅的新中式用餐環(huán)境。11個(gè)包廂，可以提供靜謐私密的用餐感受。其中，兩個(gè)特大包廂實(shí)用面積60平方米，空間舒朗開(kāi)闊，坐觀錢江新城核心美景，遙望一線江景，打造商務(wù)宴請(qǐng)、親朋聚餐高端大氣的用餐氛圍。多功能廳中220寸無(wú)邊框高清大屏，用餐氛圍感滿滿。宥玥樓在高德置地打造了專屬電梯，專屬停車位，從車庫(kù)到餐廳一步到位。

重頭戲來(lái)了：可以溯源的優(yōu)質(zhì)食材，被稱為淡水魚(yú)中的“愛(ài)馬仕”——千島湖野生鱖魚(yú)，開(kāi)化清水小石斑，黃金鰻，深水河蝦，這些淡水魚(yú)界美味都匯集到宥玥樓，經(jīng)名廚掌勺，呈現(xiàn)出美食天花板。

宥玥樓創(chuàng)始人金總推薦：瓦罐雞！選用高山生態(tài)放養(yǎng)兩年土雞作為主要原材料，再輔以家豬肚以及建德里葉白蓮，配上枸杞，蟲(chóng)草花等中藥材。使之更具有補(bǔ)中氣、養(yǎng)胃、健脾等功效。而且我們的瓦罐也有講究，取自于義烏一個(gè)有著900多年制窯傳統(tǒng)的村莊——缸窯村。每一個(gè)瓦缸都是村民純手工制作。燉出來(lái)的雞湯鮮味美，香味濃郁。

探店中，好評(píng)連連的菜品：鴉片魚(yú)尾。選用三指規(guī)格的碟魚(yú)尾巴，操作工序分別是先腌制入味，后進(jìn)行風(fēng)干處理，最后進(jìn)行烤制，口味咸香適口，魚(yú)肉鮮嫩無(wú)骨，是一款酒桌必備菜品。

宥玥樓主廚團(tuán)隊(duì)，源自五星級(jí)酒店后廚，主廚推薦中西合璧的融合菜色：魚(yú)子醬菌香石榴包。選用越南春卷皮，晶瑩剔透，低脂低糖產(chǎn)品，搭配，紅黃彩椒，香菇，西芹，xo醬，包制而成，上邊點(diǎn)綴進(jìn)口卡露伽鱘魚(yú)子醬，口感Q彈，口味鮮香，是一款健康養(yǎng)生食品。

喜愛(ài)清新果味的小姐姐不能錯(cuò)過(guò)：法式創(chuàng)意鵝肝。選用法國(guó)進(jìn)口鵝肝，口感細(xì)膩，制作工序分別是純牛奶浸泡，低溫煮熟，泡入提前調(diào)制好的清酒汁水中入味，剔除影響口感的筋膜，讓其口感更加絲滑，然后分別掛芒果汁和石榴汁，兩者搭配的鵝肝別具一番風(fēng)味。

宥玥樓的美食，還有很多很多……高端的食材、高雅的用餐氛圍，優(yōu)質(zhì)親切的服務(wù)，讓美食賓至如歸。記者周建仕