對(duì)錯(cuò)的人很多。豆?jié){作為一種國酒，總能引來一些是非。關(guān)于豆奶的各種謠言總是被聽到。

以下七個(gè)廣為流傳的關(guān)于豆?jié){的謠言，你知道真相嗎？

誤解1

豆?jié){不能天天喝？

謠言:因?yàn)槎節(jié){中的植物蛋白難以消化，每天喝會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，對(duì)腎臟不好。

真相:飲食指南建議每天食用豆制品。

根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國居民膳食指南2016》，每天喝一杯豆?jié){(或其他相當(dāng)于豆?jié){的豆制品)是一種健康的飲食行為。

如果植物蛋白真的很難消化吸收，那就意味著它不能進(jìn)入血液，但不能隨著糞便的排泄到達(dá)腎臟。怎么能增加腎臟負(fù)擔(dān)？

誤解2

你不能空喝豆奶嗎？

謠言:相信如果吃豆?jié){空，豆?jié){中的蛋白質(zhì)會(huì)直接轉(zhuǎn)化為熱量消耗掉，浪費(fèi)營養(yǎng)。

道理:豆?jié){不能浪費(fèi)蛋白質(zhì)，不管是空吃到肚子里還是和它混在一起。

豆?jié){不僅含有蛋白質(zhì)，還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。不管是和其他食物一起吃還是自己吃，碳水化合物都是優(yōu)先分解提供能量的，不用擔(dān)心蛋白質(zhì)，也不浪費(fèi)。

誤解3

豆?jié){不能和雞蛋一起吃？

有傳言說，如果豆?jié){和雞蛋一起吃，大豆中含有的胰蛋白酶抑制劑會(huì)抑制雞蛋或牛奶中蛋白質(zhì)的消化吸收。

豆?jié){和雞蛋這么配，為什么要分手？

道理:豆?jié){和雞蛋可以一起吃，不會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)駁斥豆?jié){中所含胰蛋白酶抑制劑已被破壞、失活、不再起作用，可以和雞蛋一起食用的謠言。

但必須強(qiáng)調(diào)的是，豆?jié){煮的不徹底容易中毒。所以豆?jié){一定要煮透再吃。生雞蛋不要直接吃進(jìn)熱豆?jié){，否則可能有細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。

豆?jié){和雞蛋只要加熱煮熟透了，一起吃，沒問題。

誤解4

豆?jié){不能加紅糖嗎？

傳聞紅糖中含有多種有機(jī)酸，使豆?jié){中的蛋白質(zhì)變性，難以消化吸收。

道理:紅糖還是紅糖，豆?jié){還是豆?jié){，加在一起不會(huì)造成什么不正當(dāng)?shù)年P(guān)系。

紅糖中的有機(jī)酸含量很少，有一些關(guān)系是一種奇妙的關(guān)系。

有機(jī)酸使豆?jié){蛋白質(zhì)變性，有助于蛋白質(zhì)消化吸收，而不是阻止蛋白質(zhì)消化吸收。就像胃酸的主要作用之一就是使食物中的蛋白質(zhì)變性，使其易于消化吸收。

但是從減少糖分?jǐn)z入的角度來說，喝豆?jié){最好不要加糖，白糖，紅糖，蜂蜜。

誤解5

豆?jié){可以豐胸。

傳聞豆?jié){中含有植物雌激素“大豆異黃酮”，可以起到豐胸的作用。

真相:豆?jié){中的大豆異黃酮對(duì)豐胸作用不大。

大豆異黃酮被稱為植物雌激素，因?yàn)樗鼈兊姆肿咏Y(jié)構(gòu)與人體中的雌激素有些相似。

但畢竟不是真正的雌激素，作用強(qiáng)度很弱，只有真正雌激素的1/10000或1/10000左右，根本不會(huì)有什么豐胸效果。

誤解6

乳腺增生不能喝豆?jié){嗎？

傳聞豆?jié){中含有植物雌激素大豆異黃酮，可促進(jìn)乳腺增生，對(duì)乳腺癌不利。

道理:豆?jié){不僅對(duì)乳腺增生的女性無害，而且有益。

如前所述，大豆異黃酮的雌激素作用較弱，不需要擔(dān)心正常喝豆?jié){。

此外，中國預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)的《中國乳腺癌患者健康飲食指南》指出，大豆制品中的大豆異黃酮可以預(yù)防乳腺癌，降低乳腺癌患者的復(fù)發(fā)率和死亡率。

有子宮肌瘤、乳腺結(jié)節(jié)、乳腺纖維瘤等問題可以放心喝豆?jié){。，但沒有必要專門補(bǔ)充大豆異黃酮保健品。

誤解7

豆?jié){可以代替牛奶。

有謠言說“豆?jié){可以代替牛奶”，“男飲牛奶，女飲豆?jié){”廣為流傳。

道理:豆?jié){好便宜，但不能完全替代牛奶。

沒有人是完美的，食物也是。豆?jié){和牛奶各有利弊。豆?jié){的含鈣量遠(yuǎn)低于牛奶，但豆?jié){中的膳食纖維、大豆低聚糖、大豆異黃酮等健康物質(zhì)能殺死牛奶。

所以豆?jié){和牛奶在營養(yǎng)上各有優(yōu)勢(shì)，就像男女一樣，不能互相替代。

最好的建議是食物多樣化，多喝豆?jié){和牛奶。

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