夜二花是四川特色的傳統(tǒng)小吃，在四川懷遠地區(qū)很有名。懷遠野二胡因其色澤干凈、口感醇厚、不沾菜、不沾筷子、不沾牙而被稱為“airball”野二胡。葉子里塞滿了糯米面包，包著新鮮的綠葉。包在葉子里的葉子都是新鮮的柑橘葉，吃起來有淡淡的柑橘香味。葉爾輝是一種罕見的天然美味綠色食品，老少皆宜，加熱幾分鐘即可食用。是四川著名小吃之一。

Yeerhua有幾千年的歷史。在傳統(tǒng)習(xí)俗中，人們喜歡在節(jié)假日吃夜二花，尤其是端午節(jié)、中秋節(jié)和春節(jié)。隨著時代的發(fā)展，雖然會做葉爾子的人越來越少，但懷遠人對傳統(tǒng)小吃葉爾子的喜愛并沒有減少一半。葉爾真對于懷遠人來說已經(jīng)超越了小吃本身。每當(dāng)新舊交替的時候，這種傳統(tǒng)小吃，加上深厚的感情，就變成了每個家庭最醇厚的味道。

相傳葉爾真是太平天國李秀成的將軍陳太平。在逃避追兵抓捕的過程中，一個農(nóng)民發(fā)明了一種美食，當(dāng)時叫艾沫。經(jīng)過歷史的洗禮，當(dāng)?shù)厝松壛伺浞?，就有了今天的葉爾真。

如今，夜二胡作為四川的傳統(tǒng)小吃，是節(jié)日餐桌上不可或缺的美味。夜二胡看起來綠油油的，很美，吃起來又軟又爽。在早期，當(dāng)假期結(jié)束時，孩子們懇求媽媽煮樹葉，因為媽媽熟練的手做出的味道總是讓孩子們無法停止說話。這種美味讓人覺得無窮無盡，直到孩子長大留學(xué)回來，依然懷念母親做的葉子。

制作Yeerba的用料講究，工藝精細，工藝非常復(fù)雜，只有十多種原料配方。葉子有兩種:甜的和咸的。甜餡是豆沙和核桃等堅果。大部分表面加了紅糖，味道更好。咸的是帶芽的肉末。

通過對原料選擇的研究，糯米糠是由糯米粉、肉餡或豆沙和橘葉制成的。糯米要用當(dāng)?shù)鼐磧?，浸泡兩天再使用，然后用石磨慢慢磨成粉，瀝干水分后制成糯米粉。當(dāng)時沒有絞肉機用，而是一刀一刀把肉剁成肉末，這樣剁出來的肉就不會掉汁，保證肉好吃。最后，一定要選擇最新鮮的橙葉，讓香氣更濃郁，營養(yǎng)成分被充分吸收。

接下來就是做餡包了。把包好的袋子用橙葉包好，一個一個放進鍋里。吃好吃的只要十五分鐘。鍋開了，也是孩子們最興奮的時刻，一邊吃一邊捧著熱氣騰騰的葉子，吹著熱氣。時隔多年，能做出Yeerba的人越來越少了，很難再吃到這種熟悉的味道，香醇潤澤，香甜爽口，依然是記憶中的味道。

老營免費為企業(yè)宣傳，歡迎各企業(yè)合作；更多中國老式文化，請關(guān)注老營；如有轉(zhuǎn)載，請注明出處。