在電視和新聞上，經(jīng)?？梢钥吹竭@樣的新聞:牛肚白嫩，泡過(guò)氧化氫，雞腳肥嫩，泡過(guò)氧化氫。雙氧水真的很可怕嗎？吃這些用過(guò)雙氧水的食物，真的會(huì)致癌嗎？

時(shí)間太長(zhǎng)，無(wú)法觀看:

1.過(guò)氧化氫是一種環(huán)保消毒劑，但工業(yè)級(jí)過(guò)氧化氫不得用于食品中。

2.食品級(jí)過(guò)氧化氫安全可靠，無(wú)致癌性，是全世界公認(rèn)的。

3.人體新陳代謝產(chǎn)生的過(guò)氧化氫遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)食物中的殘留物。

4.過(guò)氧化氫是目前合法的食品添加劑和食品消毒劑。

5.雙氧水可以用來(lái)造假，就像核燃料可以用來(lái)制造核彈一樣。

雙氧水是什么？

學(xué)名為過(guò)氧化氫，通常稱為濃度為3%的過(guò)氧化氫水溶液。用途廣泛，也是環(huán)保消毒劑(工業(yè)級(jí)過(guò)氧化氫不宜用于食品)。

食品級(jí)過(guò)氧化氫安全可靠，不致癌。它是世界公認(rèn)的合法食品添加劑和食品消毒劑。

有什么用途？

按功能分為消毒和漂白。

消毒:過(guò)氧化氫主要靠其強(qiáng)氧化性殺滅微生物，所以不會(huì)產(chǎn)生耐藥性，對(duì)細(xì)菌、真菌、病毒同樣有效。

最常見(jiàn)的濃度為3%的過(guò)氧化氫很容易殺死金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、丙型肝炎病毒等病原微生物。即使是生命力極強(qiáng)的細(xì)菌孢子，用10-30%的雙氧水也能殺死。

在醫(yī)療領(lǐng)域，主要用于醫(yī)療器械的表面消毒，也可用于口腔消毒或傷口清洗。

可對(duì)乳制品、果汁、啤酒、飲用水的包裝、容器、生產(chǎn)管道進(jìn)行消毒，對(duì)水產(chǎn)品、肉類、水果、蔬菜表面進(jìn)行消毒。

也可用于奶牛乳頭的清洗、涂抹和消毒，低濃度過(guò)氧化氫噴霧可對(duì)工廠的空空氣和地面進(jìn)行消毒。

漂白:過(guò)氧化氫的氧化特性破壞了天然色素，因此可以漂白紙張、織物和食品。過(guò)氧化氫可以使食物的顏色變得更白，并在一定程度上去除異味。

常用于水產(chǎn)品，如魷魚(yú)、牛筋、牛肚等。它也用于開(kāi)心果、腐竹、腌制雞爪、豬蹄等食品。

安全又合法

食品中使用過(guò)氧化氫至少已經(jīng)有50年了。美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)認(rèn)為過(guò)氧化氫是一種普遍安全的物質(zhì)，可以廣泛用作直接或間接的食品添加劑。1962年，美國(guó)FDA批準(zhǔn)使用過(guò)氧化氫處理過(guò)的牛奶加工臘腸奶酪和瑞士奶酪。

2004年6月在日內(nèi)瓦召開(kāi)的聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家會(huì)議第63次會(huì)議結(jié)論中指出，溶液中的過(guò)氧化物(過(guò)氧化氫、過(guò)乙酸、過(guò)氧化鋅酸)在體內(nèi)是可以降解的，降解產(chǎn)物在食品食用期間的殘留不足以引起安全關(guān)注，因此對(duì)殘留沒(méi)有具體規(guī)定。

在中國(guó)，過(guò)氧化氫在1996年被批準(zhǔn)作為食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)中的防腐劑，但只允許用于鮮奶保鮮。

在第二版(2007)中，過(guò)氧化氫成為加工助劑，其應(yīng)用范圍擴(kuò)大到各種食品，但不再作為防腐劑使用。2009年被列入食品消毒劑原料(成分)清單，以避免重復(fù)

管理，第三版(2011)標(biāo)準(zhǔn)刪除了它?？紤]到過(guò)氧化氫除了消毒還能發(fā)揮其他重要的技術(shù)作用，它被廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。在第四版(2014年)中，新版食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)恢復(fù)了其作為“加工助劑”的法律地位，殘留量無(wú)需限制。

GB 2760-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中過(guò)氧化氫使用的規(guī)定

雙氧水危害人體“度”在哪里？

無(wú)劑量談毒性是不科學(xué)的，所以用雙氧水是安全的

根據(jù)國(guó)際化學(xué)安全毒性信息專著，只有濃度為3%的大量過(guò)氧化氫才有作用，包括嘔吐、空氣栓塞、咽喉痛、消化道腫脹、嗜睡、昏迷、警覺(jué)性、震顫、呼吸壓力、消化道出血、胃部和空腸道燒灼感。

攝入高濃度(超過(guò)10%，特別是30%-40%或更高)的過(guò)氧化氫會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重?zé)齻?/p> 其實(shí)氧化氫就在你的身體里

事實(shí)上，人體的代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生微量的過(guò)氧化氫，它是能量代謝的關(guān)鍵物質(zhì)之一，發(fā)揮著多種生理功能，是人體中必不可少的元素。

過(guò)量的過(guò)氧化氫當(dāng)然不利于健康，但人體內(nèi)的過(guò)氧化氫酶、過(guò)氧化物酶等生物酶可以將過(guò)氧化氫的濃度控制在相對(duì)穩(wěn)定的水平，既不會(huì)危害健康，又能發(fā)揮其生理功能。

比如唾液和眼淚中的過(guò)氧化氫和硫氰酸鹽都是天然的抑菌劑，這也是過(guò)氧化氫保鮮鮮奶的原理。

安全環(huán)保不可替代。請(qǐng)合理使用

雙氧水的生產(chǎn)和使用幾乎沒(méi)有污染，被公認(rèn)為“綠色化工”產(chǎn)品。

在航天領(lǐng)域，可以作為火箭燃料；

在環(huán)保領(lǐng)域，可用于廢水和廢氣的處理。

在農(nóng)業(yè)中，它可以與其他藥物一起用于殺死有害真菌和病毒。

食品級(jí)過(guò)氧化氫為改善食品安全做出了突出貢獻(xiàn)。

如果依然害怕有殘留，可以這樣處理

加熱方式:將烤箱溫度設(shè)定為220℃，將食物在烤箱中烘烤一分鐘，可以消除大部分殘留的過(guò)氧化氫。

亞鐵法:將有過(guò)氧化氫殘留的食物和含鐵食物，如大蒜、枸杞、菠菜頭、豬肝加熱煮沸10分鐘左右。

過(guò)氧化氫酶(CAT)法:這是一種細(xì)胞內(nèi)抗氧化酶，已工業(yè)化生產(chǎn)，能快速有效地消除食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的過(guò)氧化氫殘留，對(duì)環(huán)境和人體無(wú)害。

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