最近調(diào)味品企業(yè)紛紛宣布上調(diào)老干馬后，辣椒醬龍頭也加入了價格上漲的大軍。據(jù)業(yè)內(nèi)媒體報道，簽署貴陽南明LAOGAMA風味食品有限公司《調(diào)價公函》的LAOGAMA決定從3月1日起重新調(diào)整部分產(chǎn)品的售價。

老干馬經(jīng)銷商對《羊城晚報》前媒體記者說：“截至年前，老干馬價格上漲了兩次，漲幅總計超過20元/件。”現(xiàn)在他們根據(jù)顧客的要求拿東西，一般不選擇囤貨。

廣州某超市貨架上的老甘馬

價格上漲的原因是原材料、人力成本上升

根據(jù)網(wǎng)上流傳的價格調(diào)整通知，此次價格調(diào)整包括油制辣椒、辣醬、辣菜、腐乳、火鍋底料等25個項目，以老撾干馬、剛果郎乳化辣椒(280克24瓶)為例，價格調(diào)整后價格達到198元，接近200元

《羊城晚報》前媒體記者從多家老干馬經(jīng)銷商了解到，這一價格調(diào)整的消息是真的，年前老干馬價格小幅上漲，3月初價格調(diào)整幅度比較大，從年前到現(xiàn)在，各商品的漲幅在20-30元之間，單瓶的漲幅上升了1元左右。(威廉莎士比亞、溫斯頓、哈利波特斯、Northern Exposure(美國電視劇)、)另外，據(jù)報道，3月初LAOGAMA漲幅為5% ~ 15%，相當于每款產(chǎn)品上漲15 ~ 18韓元。

一位廣州經(jīng)銷商告訴記者，去年年底，每支老干媽豆油辣椒(280克24瓶)的批發(fā)價格為160多元，目前已上升到190多元。“我們對上游有約定。只能根據(jù)市場價格批發(fā)，只能自己決定的只有進貨量?！?

老干馬上漲邏輯與其他調(diào)味品企業(yè)無異，仍然來自各種成本上漲的壓力。老甘馬在《調(diào)價公函》中提到，此次漲價是由于原材料成本、人力成本、運費等呈逐年上升趨勢，嚴重影響了公司的部分產(chǎn)品生產(chǎn)和備件。

據(jù)說，2019年貴州山椒和干辣椒價格一度上漲了50%，在老干馬成本壓力下，放棄貴州辣椒，選擇了更便宜的河南辣椒，很多消費者稱老干馬“變美”。據(jù)說此后又使用了貴州辣椒。貴州大方縣經(jīng)營蔬菜種植企業(yè)的一位負責人表示，去年，由于冰雪節(jié)的影響，當?shù)乩苯窡o法種植或因冰雪而無法收獲的情況發(fā)生，市場缺貨。但是他說：“目前貴州的老干馬辣椒購買量不多。主要購買地在河南。”

2021年，我國北方小辣椒產(chǎn)地新季節(jié)干辣椒受災，2021年8月以來北方小辣椒行情強勁。以河南辣椒為例，截至2月28日，河南商丘市三沙庫拉丘好商品出貨量為11元/斤，比2021年8月1日上漲了2.4元/斤，漲幅達到27.91%。

剛需、分銷戰(zhàn)略及市長/市場份額鞏固定價權。

關于老干馬這次漲價的影響，上述廣州經(jīng)銷商這次漲價比較突然，而且幅度比較大。市場普遍還沒有接受新價格，他們那邊還沒有購買量，另外，這家經(jīng)銷商目前的庫存現(xiàn)貨是去年10月生產(chǎn)的。

價格上漲尚未波及零售終端。記者3月10日在廣州某線下大型超市，LAOGAMA辣椒醬品類中SKU是最齊全的品牌，一瓶售價從8.5元到17.5元不等，大多數(shù)產(chǎn)品價目表最近沒有更換。大部分產(chǎn)品的生產(chǎn)日期都是從去年10月到12月。

在天貓及京東平臺上，老甘馬旗艦店的產(chǎn)品價格也沒有上漲，一瓶280克風味大豆辣椒粉的單價仍然是9.9元。10日，客服人員回答記者說，目前沒有接到漲價通知。

成立20多年來，老甘馬人感興趣的是對價格帶的控制。辣椒醬產(chǎn)品單價一直在8 ~ 15韓元之間，波動幅度很小。所以行業(yè)“訂單”—— Lao Ganma形成是價格基線，比他便宜的品牌賺不到錢，比貴的品牌更難成為消費者的首選。記者在線訪問的結果顯示，除了老干媽，幾乎沒有其他品牌的辣椒醬產(chǎn)品，價格基本在上述價格范圍之間。

此外，老甘馬經(jīng)銷商戰(zhàn)略也在占領市長/市場方面發(fā)揮了重要作用。老甘馬只選擇大型地區(qū)經(jīng)銷商，負責物流運輸。地區(qū)經(jīng)銷商為了達到銷售目的，需要進行兩個開發(fā)部署，逐漸形成了遍布各主要地區(qū)的分銷網(wǎng)絡。這也是老奸馬產(chǎn)品在商超便利店隨處可見的原因。

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國辣椒醬行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》數(shù)據(jù)顯示，老甘馬品牌辣椒醬約占我國辣椒醬市場的五分之一。李錦旗和辣妹子分別占9.7%和9.2%，排名第二和第三。

其他辣醬品牌價格也在8元至15元之間

根據(jù)中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹峰的觀點，老間馬產(chǎn)品漲價存在著原材料成本上漲的被動壓力和對自身發(fā)展的主動部署?！袄祥g馬年銷售額超過50億元，這本身就構成了護城河。唯一的缺點是類別和渠道單調(diào)，也沒有受到資本市場的加蓬。相信有LAOGAMA上漲帶來的利潤，價格將有更多的機會進行未來的多元布局。(約翰f肯尼迪。)

新銳品牌入境老干媽變身。

提起辣椒醬，老干媽什么的就當之無愧了。

標桿品牌，然而常勝將軍也并非高枕無憂。2014年起，創(chuàng)始人陶華碧逐漸退出企業(yè)管理層，數(shù)據(jù)顯示，2017年老干媽營收開始掉頭向下，當年收入為44.47億元，2018年收入再次下滑至43.89億元。在2019年將貴州辣椒更換為河南辣椒后，老干媽產(chǎn)品口味的變化，更為品牌招來了諸多質(zhì)疑。

隨著2019年陶華碧的回歸，以及宣布將辣椒原材料換回原來的材料，2019年、2020年老干媽才重回增長通道。2019年完成銷售收入50.23億元，同比增長14.43%，再創(chuàng)歷史新高；2020年銷售額達53億元。

不過，在新消費興起的背景下，虎邦、飯爺、佐大獅等辣醬品牌嶄露頭角，開創(chuàng)了差異化的品牌“打法”，形成新老品牌對壘之勢。例如，虎邦辣醬瞄準肉辣醬的新品類，與傳統(tǒng)素辣醬進行區(qū)隔，通過與美團、餓了么兩大外賣平臺合作，成功打開外賣市場，并在2021年“雙11”期間累計銷售690萬罐，成為線上全平臺辣醬品類銷量第一；林依輪的飯爺、岳云鵬的江湖鋪子等在明星光環(huán)的加持下也曾引起市場熱烈反響，飯爺曾創(chuàng)下上線2天就賣出3萬瓶的紀錄。

與沒有融資、沒有貸款、沒有上市的老干媽形成鮮明對比，許多新品牌對資本持更為開放包容的態(tài)度。據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2022年2月，互聯(lián)網(wǎng)辣椒醬品牌已獲得超過6筆融資，預測未來針對互聯(lián)網(wǎng)辣椒醬行業(yè)的投資將呈上升趨勢。僅在去年一年時間，加點滋味便獲得了兩次融資，川娃子融資近3億元。

感受到了危機的老干媽近年來也在求新求變。最直觀的變化體現(xiàn)在營銷上，2018年4月，老干媽天貓旗艦店正式注冊，開啟了線上線下齊步走戰(zhàn)略；2019年，老干媽推出魔性視頻《擰開干媽》；2020年，老干媽官方旗艦店又與淘寶合作，推出了“老干媽情話瓶”。同時也加快了擴充品類的步伐，由豆豉辣醬擴充到了火鍋底料、豆腐乳、香辣菜等20余個品種，SKU越來越豐富。

據(jù)統(tǒng)計，2021年，中國吃辣人群已超過6.5億人次，并且以每年10%左右的增長速度不斷擴容。朱丹蓬表示，在辣醬領域，老干媽的競品越來越多，競爭愈加激烈。在產(chǎn)品端、渠道端以及終端，老干媽的優(yōu)勢都在下滑，需要在創(chuàng)新消費場景、渠道融合等層面形成完善的體系，才能迎來更好的市場發(fā)展空間。

文圖|羊城晚報全媒體記者 黃婷

來源： 羊城晚報