《今日北京商報》記者于貴貴/制圖學

傳統(tǒng)咖啡店衰落的聲音從未停止。在雕刻時間輸給租金后，傳統(tǒng)的咖啡連鎖店品牌咖啡店也結束了。近日，北京商報記者今日發(fā)現(xiàn)，飛庫雙井店已關閉。

有消費者透露，店內預存卡“浪費”，目前已與店家失去聯(lián)系?！督袢毡本┥虉蟆酚浾咦C實了上述信息，這家關閉的店也是咖啡店里最后一家。

一方面，星巴克、瑞迅咖啡等品牌迅速擴張，另一方面，咖啡店正在輸給市場。國內咖啡市場的兩極分化日益突出，咖啡市場的洗牌正式以生存能力不足的品牌的撤退開始，這也意味著小型咖啡品牌和店鋪將面臨新的市場挑戰(zhàn)和生存問題。

商店關門了，老板跑了

描述:咖啡屋合同到期。北京商報記者郭/攝影

近日，部分消費者向《京華商報》透露，咖啡店的雙井店已經(jīng)關門，大量消費者預存卡被“浪費”，目前無法與門店經(jīng)營者取得聯(lián)系?！毒┤A商報》記者在咖啡屋雙井店現(xiàn)場看到，店內無人空，店門已上鎖，門上貼有“房屋已被業(yè)主收回，相關事宜請與經(jīng)營者聯(lián)系”和“房屋出租”的公告，還有共享充電寶企業(yè)留下的備注，表示計劃收回充電設備。

描述:咖啡店門外貼滿了紙條北京某商報記者郭/攝影

咖啡店老板失聯(lián)出走，預付卡就成了“吞錢卡”。“一個月前剛發(fā)行的2000元預付卡，只用了一次，這頓飯?zhí)靛X了，”一位消費者說。就在“忽悠”消費者申請預存卡后，他們關上門跑了，讓消費者覺得這是“有預謀的”。《今日北京商報》記者在公眾評論中看到，有很多關于"老板跑了"和"余額不能退還"的評論。

記者試圖聯(lián)系咖啡店運營商，但他的手機已經(jīng)關機。上述共享充電寶的相關負責人表示，“聽其他商家說老板跑路了”，目前無法聯(lián)系到品牌負責人，所以留了條，希望能聯(lián)系上。

咖啡店雙井店實際上是該品牌最后一家關門的店。《北京商報》記者了解到，早在幾個月前，咖啡銀行的亞運村店就已經(jīng)倒閉，上述情況也出現(xiàn)了。

據(jù)了解，咖啡店是2016年獲得A輪融資的凌航世商餐飲管理有限公司的餐飲品牌。品牌涵蓋咖啡、西餐、清淡食品等類別。目前公司因為無法聯(lián)系到注冊地或營業(yè)地，被列入非正常經(jīng)營名單。

“金錢”路測咖啡店陷入了盈利問題

近年來，中國傳統(tǒng)咖啡品牌頻頻倒閉，租金成本、經(jīng)營管理、競爭壓力等一直是被碾壓的重要原因。《北京商報》記者了解到，雙井咖啡店的租金約為2-3萬元/年。在業(yè)內人士看來，咖啡店的關閉暴露了公司的資金和運營壓力?？Х鹊甑牡赇伜苌?，線下店鋪客流有限。租金高，成本高，不足以支撐店鋪的正常運營。如今，消費者對咖啡的選擇越來越多，大量咖啡品牌開始提高用餐比例，支持在線訂購，大大擠壓了傳統(tǒng)咖啡店。前不久《雕刻時光》五道口店宣布因租金壓力正式關閉，經(jīng)營了20多年的店終于虧了租。

不可否認，傳統(tǒng)咖啡品牌面臨著激烈的市場競爭和多變的市場挑戰(zhàn)。根據(jù)咖啡館之門和美團點評研究院的數(shù)據(jù)顯示，2016年中國咖啡館的關閉率高達13.5%，只有40.37%出現(xiàn)盈利，16.38%出現(xiàn)虧損。

上海飛躍投資管理有限公司董事長王振東今天在接受《新京報》采訪時表示，國內咖啡市場的現(xiàn)狀是，不同定位的品牌不斷涌現(xiàn)或進入這個市場，但與此同時，許多品牌正在離開這個市場。從行業(yè)整體情況來看，以補貼著稱的瑞幸咖啡等咖啡品牌發(fā)起的價格戰(zhàn)，實際上已經(jīng)造成了國內咖啡市場規(guī)模的萎縮?！耙孕前涂藶槔?，星巴克的凈利潤從十年前的35%左右下降到現(xiàn)在的19%。目前咖啡的數(shù)量在增加，價格在下降。所以雖然整體市場看似繁榮，但實際上在市場增量和產(chǎn)品價格下跌相互對沖后，去年整體市場規(guī)模有所下降。在這種情況下，一些

北京商報記者了解到，為了應對市場競爭對個體店鋪的影響，一些個體咖啡店不得不通過發(fā)展咖啡以外的業(yè)務來保持收入和盈利能力。位于東直門的精品咖啡店CC Coffee的聯(lián)合創(chuàng)始人今天在接受《北京商報》采訪時表示，CC Coffee目前的定位是高于普通咖啡品牌的精品咖啡，但確實面臨著各種咖啡品牌的沖擊。CC咖啡目前正在增加產(chǎn)品和功能，以使商店更有利可圖。另外CC咖啡還在嘗試做線下活動。“我們可以在門店非高峰時段外包場館，這也將成為未來門店的收入來源”。

國內外市場的重新洗牌才剛剛開始

傳統(tǒng)的咖啡品牌，如咖啡公司、咖啡庫、雕刻時間等，壓力越來越大，其實與咖啡市場上活躍的頭牌有關。

王振東說，咖啡市場不同于餐飲市場?？Х仁袌鍪且粋€產(chǎn)業(yè)集中度非常高的業(yè)態(tài)，也就是說，頭品牌占據(jù)了整個咖啡市場的大部分市場份額，與目前國內餐飲行業(yè)有很大的不同。從某種意義上說，產(chǎn)業(yè)集中度高會增加一些小品牌的生存難度。因為這些頭品牌吸收了產(chǎn)業(yè)鏈、資金、店鋪選址等大量資源。，空為小品牌預留的空間有限。

此外，一位要求不具名的咖啡市場從業(yè)者表示，以星巴克為例，星巴克進入中國后的20年內并沒有開展外賣業(yè)務，但星巴克去年一發(fā)出將開展網(wǎng)上外賣業(yè)務的信號，就立刻吸引了中國兩大外賣平臺的競爭。最終阿里巴巴拿出全集團資源，與它合作拿下星巴克，在分銷、網(wǎng)上折扣和推廣營銷上給予星巴克很大支持，付出了很高的成本。這說明大品牌在資源方面優(yōu)勢明顯。有些小品牌上綱上線外賣就拿不到這些紅利了。相反，他們不得不向平臺支付越來越高的傭金。

在上述咖啡市場從業(yè)者看來，目前國內咖啡市場由盛轉衰的分化還會繼續(xù)，因為行業(yè)洗牌才剛剛開始?！翱梢詢涞钠放票仨毷蔷哂袕姶笊Φ纳痰旰推放啤Ｋ麄儾灰欢ㄒ?guī)模大，但一定要有自己獨特的、不可替代的產(chǎn)品，或者產(chǎn)品足夠獨特、有吸引力，或者能夠在店鋪環(huán)境或營銷方式上迎合某些消費群體的特定需求，這樣的品牌才能在咖啡市場的洗牌中生存下來。同時要提醒消費者不要輕易在咖啡店辦理大額儲值卡，以免出現(xiàn)店鋪關門、維權少的情況?！薄?/p>