原料標(biāo)準(zhǔn):蝦-楊冰開背蝦
配件標(biāo)準(zhǔn):原粉——風(fēng)車；白糖——廣西鳳凰糖；鹽-中鹽品牌，色拉油-北京首選黃海品牌，另類假日品牌；上海
偏愛邦奇，Xi愛廚房；味精-蓮花是首選，飛馬是備選；雞粉——樂嘉，另類雀巢；白糖-廣西鳳凰糖。
生產(chǎn)方式:Xi、鄭州、上海
1.首先，將干凈的蝦肉在清水中解凍，解凍后清洗干凈(用清水沖洗2-3次)，用白色大毛巾蘸干。
然后放入絞肉機(jī)中，用小眼擰一擰(中間眼打兩下)，再將磨好的蝦放入攪拌機(jī)中，加入鹽、味精、白糖
攪拌5分鐘后，加入原粉攪拌(3-4分鐘)。攪拌中途，停機(jī)，用手翻轉(zhuǎn)桶底，攪拌均勻。
呆在上面。
2.攪拌均勻后，放入保鮮盒中儲(chǔ)存。
制作方法:北京
1.首先，將干凈的蝦肉在清水中解凍，解凍后清洗干凈(用清水清洗2-3次)，用白色大籃子瀝干。
然后放入絞肉機(jī)中，用小眼擰(中間眼打兩下)，再將擰好的蝦放入桶中，加入鹽、味精、白糖、生食
用手動(dòng)攪拌器將粉末、水和蛋清攪拌10分鐘，
2.攪拌均勻后，放入保鮮盒中儲(chǔ)存。
關(guān)鍵控制點(diǎn):
1、原材料驗(yàn)收嚴(yán)格按照接收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。
2.運(yùn)行期間，環(huán)境溫度必須控制在10-18度。
3.原料必須混合均勻，攪拌時(shí)間必須充足。
4.如果在操作過程中發(fā)現(xiàn)雜物和紗線，必須進(jìn)行選擇。
5.機(jī)器必須按照標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)清洗。
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