安溪鐵觀音，清爽，余味綿長，好吃又清淡！很多茶友認(rèn)為安溪鐵觀音是綠茶！其實今天我們來說說安溪鐵觀音和綠茶的區(qū)別。
鐵觀音和綠茶的區(qū)別
兩個樹種不一樣，看看葉子就知道了。鐵觀音葉厚橢圓形，但綠茶樹種種類很多，每一種都不一樣，如龍井樹種、碧螺春樹種、毛尖樹種等。
主要區(qū)別在于制茶工藝和流程的不同:綠茶是未發(fā)酵的茶，性涼；鐵觀音是半發(fā)酵茶，性溫；普洱是一種全發(fā)酵茶，性質(zhì)比較熱。
從技術(shù)角度看各種茶的特點
1.綠茶未發(fā)酵，鐵觀音屬于半發(fā)酵茶。鐵觀音不僅香醇，而且是一種天然美味的飲料，其保健功能在茶中表現(xiàn)突出。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶。綠茶是將采摘的新鮮茶葉高溫殺青，殺死各種氧化酶，保持茶葉的綠色，然后揉捻干燥而成。清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特征。
2.鐵觀音，1725-1735年福建安溪人發(fā)明，屬烏龍茶，中國十大名茶之一，烏龍茶的代表介于綠茶和紅茶之間。烏龍茶，也稱為綠茶和半發(fā)酵茶，是中國幾種主要茶中獨特的茶類。烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序制成的一種品質(zhì)優(yōu)良的茶。
綠茶和鐵觀音的保健功能
綠茶還含有許多解毒因子，容易與血液中的有毒物質(zhì)結(jié)合，加速它們從糞便中排出。經(jīng)常喝綠茶還可以防癌降脂，幫助電腦家庭抵御電腦輻射。吸煙者可以通過多喝綠茶來減少尼古丁的損害。
鐵觀音有一種獨特的“觀音韻”，清香淡雅，“七泡香溪河月露滿樂，山有云”。除了普通茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健身、防治齲齒、清熱降火、戒煙醒酒等功能。
綠茶的特點是綠葉清晰，干茶扁，綠中帶黃，茸毛越少越好。湯色杏綠色明亮，香氣清幽，口感清新。
鐵觀音的特點是葉子綠色，邊緣紅色。沖泡出來的茶葉會更大，湯色會更濃，更黃，更亮。鐵觀音一般采用成熟的二葉或多葉茶，有其獨特的花香，更耐沖泡！
口感醇厚，甜而鮮，滑而甜。因為是半發(fā)酵過程，結(jié)合了綠茶的鮮度和紅茶的甜度！
總而言之，安溪鐵觀音不是綠茶。兩種茶都有各自的特點，茶愛好者的喜好因人而異。
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