教你有關肉沫的好吃菜譜，做法簡單，營養(yǎng)又美味，一起來學習看看吧！

肉沫蒸茄子

茄子120克、雞胸肉80克

紅椒5個、蒜頭25克、蠔油8克

蔥4棵、生抽2湯匙、老抽3克

1.蒜拍成蒜蓉、蔥切碎混合在一起

2.辣椒切好剁碎，并撒少許鹽腌漬下

3.雞胸肉斬成肉泥

4.倒入生抽、老抽攪拌腌漬下

5.用生抽和醋、涼開水兌在一起稀釋下

6.茄子切成長條，并放在水中浸泡預防變黑

7.熱鍋注入油，燒至7分熱倒入蒜泥和紅辣椒翻炒至軟，盛出備用

8.另起鍋，少許油倒入肉末翻炒，加入適量的鹽調(diào)味

9.放入辣椒翻炒出濃汁

10.茄子擠去多余的水，整齊的碼放在盤子里

11.在茄子上澆上肉沫、蒜泥、調(diào)味汁，端上鍋蒸10分鐘左右即可關火裝盤

炸醬面

瘦肉沫半小碗、香菇3個到5個

姜末、蒜末、蔥花

黃豆醬、甜面醬、糖

1.首先把姜和蒜切沫，香菇切丁備用，熱鍋涼油，放入姜末和蒜末爆香

2.放入肉沫翻炒，倒入料酒，翻炒一會，倒入切好的香菇丁，加入三勺黃豆醬，兩勺甜面醬，他倆的比例就是3:2，調(diào)料的多少適乎你的肉餡和香菇末有多少，

3.熬煮一會，加少許糖，可以嘗一下味道決定要不要再加糖，最后加入蔥花翻炒一會就可以關火了，煮面條大家都會啊，過下涼水更加筋道，放上黃瓜絲還有美味的醬醬，簡直好吃的不要不要的

酸豆角炒肉沫

酸豆角、肉沫、鹽

大蒜、白酒、油

豆瓣醬、干辣椒

1.酸豆角洗一下切成小粒備用

2.放少許油，熱后，放入酸豆角。將水分扁干

3.大蒜切末干辣椒剪小備用

4.油鍋爆香，加入少許豆瓣醬

5.下肉末煸炒，一直到肉沫沒有水份為止

6.根據(jù)咸淡加鹽即可

肉沫土豆泥

土豆3顆、肉沫200g

胡椒粉少許、鹽少許

淀粉少許、料酒少許

豆瓣醬少許、白糖少許、蔥花少許

1. 土豆去皮切塊放入水中煮熟，煮熟的土豆加入胡椒粉、鹽，用勺子壓成泥

2.如果土豆泥太干，可以加點水，保鮮膜上先刷上一層食用油

3.將土豆放在刷好油的保鮮膜上，按壓緊實成型，倒扣在盤子中

4.將淀粉加水調(diào)成芡汁

5.鍋內(nèi)入油燒熱，放入肉沫翻炒

6.加入料酒、豆瓣醬、調(diào)好的芡汁、白糖繼續(xù)翻炒

7.擺盤，將肉沫擺在土豆泥周圍，頂部澆上少許肉汁，撒上蔥花點綴

雞蛋豆腐蒸肉沫

豬肉餡150克、內(nèi)酯豆腐1盒

雞蛋2個、紅椒半個、青椒半個

鮮香菇3朵、老抽適量、糖3克

鹽2克、白胡椒粉適量

蔥1段、蒜1瓣、水淀粉少許

1. 雞蛋兩個加1克鹽、白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻

2.內(nèi)酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中，稍微和勻

3.蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘

4.紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁，熱鍋涼油爆香蔥蒜末

5.下入肉餡煸酥煸稥

6.調(diào)入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒勻

7.加入適量開水、鹽、糖調(diào)味煮2分鐘，倒入紅椒和尖椒碎炒勻

8.勾入水淀粉收濃湯汁即可

9.把肉沫澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌

肉沫粉絲

干粉絲100克、熟肉沫

蔥末、姜末、蒜末

鹽、老抽、食用油

1.涼水泡發(fā)的粉絲。

2.炒鍋倒油，放入蔥末，姜末，蒜末炒香。

3.放入肉沫，加適量水，鹽，老抽。

4.放入粉絲翻炒均勻。

5.煮至湯汁略干即可關火，撒入少許蔥末。

榨菜肉沫蒸豆腐

水豆腐300g、肉沫80g

榨菜30g、水發(fā)香菇3朵

美人椒1個、小蔥1棵

蒜瓣2顆蠔油、鹽適量

醬油，甜面醬各1/2湯匙

米酒1/3湯匙、胡椒粉適量

1.將適量鹽，米酒，胡椒粉，淀粉，蠔油加入肉沫里拌勻腌制10分鐘左右

2.將蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和蔥花分別切碎備用

3.買回的豆腐先用鹽水浸泡，撈出控干水后切片碼在盤子里備用

4.鍋燒熱，下入適量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分變干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后下入肉沫炒至變色后加入少許甜面醬，蠔油，醬油，炒出醬香味后烹入2湯匙開水，燒開后翻炒幾下即可關火

5.將炒好的肉醬鋪在豆腐上，入蒸鍋加蓋，鍋上氣后蒸8分鐘即可

6.出鍋撒少許蔥花點綴一下

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