相信很多人都吃過咸菜魚，但你吃過酸菜兔嗎？我記得我小時候，一條街上有幾家小餐廳，這家餐廳有一道菜叫酸菜兔，我每次都纏著我爸帶我去吃。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，食物)現(xiàn)在，我已經(jīng)很少回老家了，只能自己創(chuàng)造記憶的味道~

材料：

酸菜適量

半斤兔肉

潮州適量

江吳篇

鹽有點

一把花椒

干辣椒適量

有一些花生

練習：

1.兔子丁中加入少許鹽和調(diào)料酒腌制15分鐘。

2.把酸菜洗干凈，用水泡過一會兒切成條狀。

3.把花生放進鍋里，發(fā)出脆脆的香味，在鍋里準備。

4.熱鍋熱油，先炒酸菜，再炒酸菜泡沫，就會出鍋。

5.另外放上熱鍋，再加點油，倒上腌制的兔丁，炒到兔肉干燥為止。放入胡椒、生姜和一些豆瓣醬上色。

6.放入炒好的酸菜、干辣椒、脆花生，炒好后出鍋。

tips：

1.酸菜一定要泡一會祛除咸味；

2.花生米如果懶得自己酥可以買現(xiàn)成的；

3.豆瓣醬只是為了上色，切記不可多放，酸菜本身就有咸味，放多了會很咸。