寫題目的話，自己也會(huì)覺得好笑。

和子飯能和性格有什么關(guān)系？你這不是故能玄虛，風(fēng)馬牛不相及的事嗎？但就怕冷靜思考。如果你要仔細(xì)分析，就會(huì)明白，這二者之間不僅有聯(lián)系，而且還是聯(lián)系得緊呢！

和子飯，又叫菜飯，是山西人最喜愛吃、也最富有地方特色的飯食。來晉北、過晉中，再到晉南，大凡山西人都愛吃菜飯。吃這種飯，一般都在晚上，舊時(shí)貧苦人家做幾個(gè)糠窩窩，喝碗稀湯寡水的紅面菜飯，就把一頓飯交待了。就連討吃的上門乞討，都是說想喝碗菜飯。走遍天下，神州處處都知道山西人性格和善，厚道淳樸，熱心好處，內(nèi)斂攢財(cái)。這一點(diǎn)與菜飯有很多相似的地方。

菜飯用的食材沒什么講究。猴頭燕窩能用，山坡野菜也行。大米白面可以，雜面豆類還行，總之一句話，就是那口鍋，就是那鍋水，放進(jìn)去煮熟就能吃。紅黑白黃，酸甜苦辣，各種味道和各種顏色，應(yīng)有盡有。說穿了，也就是典型的大鍋飯。也許省外的人會(huì)說，吃什么不行，非要吃個(gè)菜飯？而且還要自豪地向外地人炫耀，這是地地道道山西人離不了的土飯？究其原因，恐怕還是和山西的地理位置，還有獨(dú)特的民風(fēng)有關(guān)。

太行、呂梁兩座大山是其標(biāo)志，表里河山的地勢(shì)把山西與外地隔離開來，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)濃后，很少受外來文化的侵蝕；晝夜溫差大的特點(diǎn)，又特別適宜種植小雜糧。山多坡廣，隨便出來，刨個(gè)坡坡，就能吃個(gè)窩窩，放眼望去，只要有野草的地方，就不愁挖不到野菜。歷史上，除了有點(diǎn)旱災(zāi)，其它自然災(zāi)害很少發(fā)生。你讓他吃魚，不沿邊，不沿海，老祖小輩就沒有吃那的習(xí)慣！你讓他買肉，自家院子里就養(yǎng)的豬養(yǎng)，還用買嗎？難怪直到上世紀(jì)的八十年代初，外地人還笑話山西人 “老西兒吃魚，兩手不離”哩！

可見，人們有了錢，唯一的想法，就是攢財(cái)蓋房，希望傳給后代，子孫興旺。久而久之，人們耳濡目染，節(jié)儉意識(shí)就普遍濃厚了。舍不得吃，舍不得穿，就是想攢錢。怎么攢？從嘴上省是最有效的辦法。菜飯是農(nóng)家土飯，既然叫菜飯，那就離不了菜，就是胡蘿卜纓子，茄子皮都能當(dāng)食材。這樣做來，哪能花了錢？這不就省下了？省下的豈不也是掙下的？賺下的？這么一算賬，你想想山西人還舍得大吃大喝嗎？所以說，一碗菜飯，就把山西人的性格，淋漓盡致地體現(xiàn)出來了。

另外一點(diǎn)，從菜飯的具體做法來看，也能體現(xiàn)出山西人的特點(diǎn)。菜飯的技術(shù)含量不高，實(shí)在是“懶人”飯。做的時(shí)候，先把各種蔬菜洗干凈，水開后，先要放一小勺小米，熬個(gè)五分鐘后，再把菜放進(jìn)去，然后把準(zhǔn)備好的面條放進(jìn)去，一鍋煮進(jìn)行了?，F(xiàn)在，食材豐富了，菜和面可以根據(jù)自己的口味來選擇。香菇木耳，蘿卜白菜，豆角茄子、土豆南瓜，西葫蘆、西紅柿，都可以放，至于吃的面，白面、紅面、豆面，細(xì)玉米面，以及各種雜面都可以，主要是看自己喜歡吃那種面，最好是能搟成面條。煮好以后，用花椒油熗鍋，如果在熗點(diǎn)蔥花、生姜末、野韭菜，那味道就更香了。

吃一碗，實(shí)在是叫個(gè)香。而且是如果你吃菜飯還覺著還不頂事的時(shí)候，最好不要吃餅子，要吃那金黃黃的窩窩頭，再吃點(diǎn)辣椒咸菜，那才叫個(gè)對(duì)味哩！這么說吧，說菜飯是“懶飯”，其實(shí)里面包含有山西人的大智慧。

為什么要這么說呢？這是因?yàn)椴孙堅(jiān)谧龇ㄉ?，沒什么講究，說明山西人善良隨和，隨遇而安，不到關(guān)鍵處不出牌，這也是山西能出大晉商的原因所在；說菜飯是一鍋煮，味道鮮美好吃，說明山西人厚道好處，他的聰明不是表面的那種張揚(yáng)，是那種藏而不露的古道熱腸；說吃菜飯省時(shí)省事，說明山西人實(shí)在、會(huì)過日子，不鋪張浪費(fèi)，是那種細(xì)水長流，持家有道品行的自然流露。如此說來，山西人的這些特點(diǎn)，也正是中華民族五千年來優(yōu)秀傳統(tǒng)的直觀體現(xiàn)。只是你可能沒想到原來這些優(yōu)點(diǎn)，竟然用一碗山西人愛吃的菜飯就能“表現(xiàn)”出來。是的，如果你要不相信，那就翻開《紅樓夢(mèng)》，好好看看曹雪芹講過的一句話，“世事洞明皆學(xué)問，人情練達(dá)即文章！”

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